Mermelada de albaricoque, receta clásica y variantes.

Mermelada de albaricoque , aquí está la receta clásica y las muchas variaciones listas para degustar: mermelada de albaricoque sin azúcar, con melocotones, manzanas o lavanda.

Sabrosos, digestibles y bajos en calorías, los albaricoques tienen importantes propiedades nutricionales gracias al alto contenido de vitamina A y vitamina C, además de la alta disponibilidad de potasio y fibras vegetales.

Si te gustan los albaricoques y no quieres renunciar a su sabor durante todo el año, puede ser una buena idea preparar un stock de mermelada casera . La mermelada de albaricoque es simple y rápida de preparar, también es adecuada para quienes nunca han trabajado en la cocina. En este sentido, aquí es cómo hacer un atasco de albaricoque siguiendo nuestra receta paso a paso.

Con un kilo de albaricoques, ¿cuánto mermelada obtengo?

Generalmente, con un kg de albaricoques se obtienen 2 tarros de mermelada de 250 gramos o un tarro de 500 gr.

Mermelada De Albaricoque Casera

En esta primera receta no proporcionamos las dosis ... ¡no estamos locos! Lo hacemos porque los albaricoques son muy dulces y aquellos que prefieren pueden obtener una mermelada con un poco de azúcar o incluso preparar una mermelada de albaricoque sin azúcar .

  • Albaricoques maduros organicos
  • Azúcar (opcional)
  • Frascos de vidrio herméticamente sellados
  • Limón sin tratar (opcional )

¿Poco azúcar, sin azúcar o receta clásica?

Para darle los parámetros para ajustar con las dosis de los ingredientes, le informamos que una mermelada de albaricoque clásica se prepara con 250 gramos de azúcar por kg de albaricoques que utiliza. Quien quiera una mermelada exageradamente dulce, generalmente usa hasta 500 gramos, pero no lo recomiendo porque el azúcar altera el sabor del albaricoque.

Para un sabor más natural, se desaconseja completamente el uso de azúcar. Solo usa albaricoques maduros y eso es todo! Obtendrá una mermelada de mermelada sin azúcar con un sabor único y natural (mi favorito).

Para una mermelada de albaricoque con un poco de azúcar, solo baje la dosis inicialmente indicada y use 100 gr de azúcar por cada kilogramo de albaricoque usado.

Cómo hacer mermelada de albaricoque

En esta receta, te aconsejamos no pelar los albaricoques. Si desea una consistencia más suave y aterciopelada, más fácil de esparcir, al final del proceso deberá mezclar la mermelada obtenida antes de verterla en los frascos.

  1. Lave bien los albaricoques y córtelos en trozos pequeños, retirando los granos pero sin pelarlos. En la cáscara de la fruta hay pectina, una sustancia que actúa como un espesante natural.
  2. Toma otra olla y vierte los trozos de albaricoque, el jugo y la ralladura de limón, agrega una taza de agua y hierve a fuego muy bajo durante unos minutos, eliminando la espuma que se forma en la superficie.
  3. Cuando el agua comience a hervir, agregue el azúcar poco a poco en la cantidad que haya elegido.
  4. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera, manteniendo la olla a fuego lento.
  5. Tan pronto como la mezcla se vuelva homogénea y consistente, vierta en frascos esterilizados. La mermelada debe cocinarse hasta que comience a deslizarse lentamente de la cuchara.
  6. Cierre los frascos y vuelva a colocarlos en el agua para repetir el proceso de esterilización.
  7. Luego tome los frascos, séquelos y déjelos enfriar en un lugar fresco y oscuro, pero no en el refrigerador.

Aquí está su mermelada de albaricoque lista para ser probada.

Mermelada de albaricoque y manzana, melocotones o ...

El procedimiento sigue siendo casi idéntico, solo cambian los ingredientes. En el caso de mermelada de albaricoque y manzana, puede utilizar:

- 2 kg de albaricoques maduros, - 4 manzanas grandes, - el jugo y la ralladura de un limón.

En cuanto a mermelada de albaricoque y melocotón:

- 1 kg de albaricoques - 1 kg de melocotones - el jugo y la ralladura de un limón

Mi favorita, es la receta de mermelada de albaricoque y naranja, es importante pelar los cítricos y eliminar la parte "blanca". También en estos casos, para el azúcar, respetar las pautas vistas anteriormente.

Mermelada De Albaricoque Y Lavanda

Para la receta de mermelada de albaricoque y lavanda, los ingredientes esperados son:

  • 1 kg de albaricoques
  • 4 ramitas de lavanda

Para preparar el atasco de albaricoque y lavanda, las ramitas de lavanda deben cerrarse en un colador / infusor y dejarse remojar entre los albaricoques que se cocinan a fuego lento. Es posible colocar las ramitas de lavanda incluso sin una infusión, pero luego corre el riesgo de encontrarse con una mermelada con residuos de lavanda en el interior. Personalmente, no me importa ver los fragmentos de las inflorescencias de lavanda, pero en el momento del uso de la mermelada se deben desechar y no tragar ... ¡no saben bien!

La lavanda se puede utilizar para dar un toque de perfume a cualquier mermelada preparada con fruta de verano.

¿Cuánto tiempo se puede mantener la mermelada casera?

Los frascos se pueden almacenar por un año. Si están abiertos es recomendable consumirlos dentro de 10 días. No olvides colocar la etiqueta con la fecha de producción .... ¡Y siempre elige frutas orgánicas para tus mermeladas!

¿Cómo esterilizar los tarros de mermelada?

Vierta un poco de agua en una cacerola alta y espere a que hierva. En ese momento, sumerja los frascos durante aproximadamente 10 minutos: este es un proceso de esterilización necesario para evitar que se formen mohos o sustancias tóxicas que son peores. Si tiene un microondas, puede seguir la guía sobre cómo esterilizar los frascos en el microondas.

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