Hierbas aromáticas en la cocina.

Hierbas en la cocina: lista, recetas, consejos de uso y mucha información para perfumar y dar sabor a cada plato.

Si vamos a una tienda especializada en la compra y venta de aromas, notaremos una gran cantidad de hierbas aromáticas secas y listas para usar, incluidas tanto en el Mediterráneo como en aquellas con nombres más exóticos. En realidad, en el mundo, las hierbas aromáticas son muchas y difíciles de enumerar. Al final de la página, le proporcionaremos una lista de las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina.

Hierbas aromáticas en la cocina.

Albahaca, perejil, salvia, romero, estragón, cilantro, orégano, perifollo, eneldo ... Las hierbas aromáticas son innumerables y es realmente difícil encontrar una lista que pueda recopilarlas todas. Sin embargo, es posible dividirlos en grupos según su conformación (leñosa, herbácea, tuberosa ...), de origen o uso. Por ejemplo, algunas hierbas aromáticas se usan para preparar licor pero no para cocinar platos.

En Italia, los aromáticos más comunes son los típicos mediterráneos como el tomillo, la mejorana, la salvia y el romero. Del mismo modo que las hierbas mediterráneas son típicas de nuestra cocina, en Francia utilizan muchas de las denominadas hierbas finas, "hierbas finas", se utilizan para caldos, salsas o mantequilla con sabor. Entre las finas hierbas sugerimos el perifollo, el cebollino, el estragón y el perejil.

Hierbas aromáticas en la cocina: para agregar al principio de la cocción o al final de la cocción.

Entre las hierbas aromáticas ampliamente utilizadas en la cocina no hay falta de madera, que está equipada con un tallo duro. Entre las plantas leñosas, sugerimos romero, laurel, mirto, salvia ... Estas hierbas aromáticas en la cocina se prestan bien para la preparación de platos que necesitan un largo tiempo de cocción. Se agregan a las etapas preliminares de la preparación porque liberan el sabor lentamente.

Las hierbas suaves, como la albahaca, el perejil o el cebollino, temen mucho calor y, por lo tanto, deben agregarse al final de la cocción, mejor si se cortan finamente para un sabor más intenso, o en conjunto para obtener perfume y un efecto escenográfico digno de mención. En cualquier caso, las hierbas tiernas deben agregarse solo en los últimos momentos en el fuego o incluso en frío, como un sello final.

Hierbas aromáticas, recetas.

Muy útiles para cocinar, las hierbas aromáticas pueden ayudarnos a adornar y condimentar cócteles y platos de todo tipo, desde dulces hasta sabrosos.

Todo el mundo sabe que la albahaca puede dar vida a un delicioso pesto, pero pocos lo han probado en combinación con una crema de espinacas. Para la receta de la crema con espinacas y albahaca nos referimos a la página dedicada: Crema de espinacas y albahaca.

Si está buscando una alternativa al perejil clásico para el pescado, pruebe el eneldo fresco, va bien con todo, pero es excelente, especialmente con salmón, camarones, pulpos y mejillones.

Para el bruschetta de aperitivo, puede sorprender a sus invitados con un paté de aceitunas verdes y estragón. Los ingredientes son simples: aceitunas verdes, almendras, aceite de oliva virgen extra, alcaparras, un pequeño racimo de estragón, ajo, sal y pimienta. Pon todo en la batidora y ... ¡el paté para tu bruschetta está listo!

Postres con hierbas aromáticas.

Si el romero es un culto para la focaccia y el perejil no puede faltar en el pescado ... no todos saben que las hierbas aromáticas pueden generar deliciosos contrastes en los postres.

¿Alguna vez has pensado en agregar algunas hojas de menta a tus muffins de chocolate? La combinación de menta y chocolate ahora se aprecia universalmente tanto que los famosos después de la cena se preparan con estos dos ingredientes. Si prueba los dulces con hierbas aromáticas, intente agregar dos ramitas de tomillo a la clásica receta de Creme brulee.

Enlace útil: cómo hacer focaccia con romero.

Lista de hierbas aromáticas

La lista mostrada es solo indicativa.

  • jengibre
  • vainilla
  • cacao
  • sasafrás
  • Clary
  • romero
  • ruibarbo
  • viola
  • valeriana
  • Timo
  • camedrio
  • Tansy
  • mostaza
  • salvia
  • anís
  • pelargonios
  • mejorana
  • tabaco
  • Cicely
  • menta
  • manzanilla
  • enebro
  • hisopo
  • regaliz
  • genzianella
  • comino
  • cilantro
  • azafrán
  • Centaura menor
  • Hinojo silvestre
  • Genciana mayor
  • El lúpulo
  • iris
  • lavanda
  • toronjil
  • Nuez moscada
  • Felladrio
  • albahaca
  • orégano
  • perejil
  • café
  • bergamota
  • Artemisia
  • Noble manzanilla
  • eneldo
  • Ramson y ajo
  • cebolla
  • cálamo
  • Las cebolletas
  • angélica
  • Ajenjo
  • chinotto

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