La alcachofa de Jerusalén, un nuevo súper alimento.

La alcachofa de Jerusalén es una verdura con extraordinarias propiedades beneficiosas, tiene una forma similar a la papa y un sabor que recuerda a la alcachofa. Es una planta herbácea que pertenece a la familia Compositæ y se caracteriza por una gran resistencia y productividad. Esta fruta de pulpa blanca y pulpa blanca tiene dos variedades: la blanca temprana que encontramos disponible en el mercado desde finales de agosto y la Burdeos que encontramos en el mercado desde octubre hasta principios de primavera.

Alcachofas de Jerusalén, propiedades saludables Para los expertos, la alcachofa de Jerusalén sería muy efectiva para perder peso: contiene inulina, que es una molécula nutritiva con excelentes propiedades para adelgazar y purificar.

También tendría la propiedad de reducir el nivel de absorción de azúcares y colesterol del intestino; Por esta razón, es muy adecuado para los diabéticos que no están tan sujetos a cambios repentinos en la glucemia después de las comidas. La inulina, además de las propiedades ya mencionadas, promueve la digestión, reduce la formación de gases en el intestino y reequilibra la flora intestinal. Un estudio de su ingesta en mujeres embarazadas estimularía la producción de leche.

Alcachofas de Jerusalén, uso en la cocina Las alcachofas de Jerusalén se pueden comer crudas en ensaladas, cortadas en rodajas y sazonadas con aceite, limón, sal y perejil; Si se consume, la cocción debe privarse primero de la piel delgada de la que está cubierta. Finalmente, también puede ser frito, de la misma manera que las papas, o reducido a un puré.

A diferencia de las papas, no contiene almidón: cuando se digiere, no produce glucosa y, por lo tanto, las personas con diabetes pueden comerla. No contiene gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos.

Alcachofas de Jerusalén, dónde comprarlas Las alcachofas de Jerusalén frescas se pueden encontrar en los minoristas de frutas y verduras más vendidos. La harina de alcachofa de Jerusalén se puede comprar en tiendas de alimentos saludables y en tiendas de comestibles que venden productos naturales o macrobióticos, y se puede guardar en la nevera dentro de bolsas de papel o en lugares oscuros y frescos.

Si quieres aprender más, puedes leer "Alcachofas de Jerusalén: propiedades".

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