Ñoquis de espárragos

Receta de Ñoquis de espárragos : cómo preparar ñoquis de espárragos o usar una deliciosa crema de espárragos como condimento para los ñoquis clásicos.

Si tienes una cosecha abundante de espárragos, ¿sabes que puedes mantenerlos en aceite? Aquí está la receta: espárragos en aceite. Ahora, sin embargo, pasemos a nuestra salsa, la crema de espárragos y los sabrosos ñoquis verdes.

Crema de espárragos para sazonar gnocchi o pasta, tips y receta.

La crema de espárragos es fácil de preparar y perfecta para aderezar ñoquis o pasta fresca.

¿Cómo prepararse? Limpie los espárragos, ponga las inflorescencias a un lado (para ser claros, ¡esas cabezas tiernas!). Hervir los tallos de espárragos en agua con sal durante 10 minutos, mientras que las cabezas se pueden cocinar en agua durante 3-4 minutos, para dejarlos crujientes.

En una sartén a un lado, saltear en aceite hirviendo: una zanahoria y cebolla blanca picada con algunos tomates pelados.

Vierta todos los ingredientes (excepto las cabezas de espárragos) en una batidora de cocina. Cueza y obtenga una crema perfecta de espárragos para ñoquis o pasta fresca . A continuación, puede utilizar las cabezas de flores para decorar el plato.

Para dar sabor: puede agregar queso rallado, moteado en trozos o pimienta. Evita el chile picante, los espárragos son demasiado delicados para esto!

Salsa De Espárragos Para Gnocchi: Receta

Si no estás buscando una crema de espárragos pero quieres la receta de una salsa simple, ¡la resolveré de inmediato!

Para la salsa, use solo la parte más tierna de los espárragos: cabezas de flores y la parte inicial del tallo. Espolvoree todo por unos minutos y luego saltee en una sartén con salvia, mantequilla y un chorrito de aceite. Esta salsa de espárragos para ñoquis se puede enriquecer, para adornar el plato, con hojuelas de parmesano. De esta forma habrás obtenido una sencilla salsa blanca. Para las dosis, te invito a leer la receta dedicada al risotto con espárragos.

Si quieres omitir la mantequilla, puedes usar espárragos, salpicar tomates frescos cortados por la mitad, siempre para freír.

Si te gusta la cebolla, no seas tímido: el delicado sabor de los espárragos va bien con la cebolla blanca dulce y con la dulzura de la zanahoria rallada.

Cuando fríe, mezcle todo con medio vaso de vino blanco para darle más sabor a su salsa de espárragos para ñoquis .

Otras alternativas son la salsa de espárragos con camarones, la salsa de espárragos con mariscos (almejas y mejillones) o la salsa de espárragos con sepia.

Ñoquis de espárragos: receta

Después de haberle dado la receta de ñoquis de calabaza dignos, pasemos a la de los espárragos, ¡ciertamente más sencillo! Mientras que la calabaza puede tener una cantidad diferente de humedad dependiendo de la variedad (por lo que es difícil dosificar la harina), con el espárrago el habla es más simple y las dosis más precisas. Aquí están los ingredientes para preparar ñoquis de espárragos verdes :

  • 350 gr de espárragos
  • 400 gr de harina de trigo duro
  • Espárragos de agua de cocción, suficiente.

Preparar los ñoquis de espárragos es simple. También en este caso, tendrá que limpiar, lavar y hervir los espárragos durante 10 minutos en agua con sal y agua hirviendo y luego escurrir bien y reducirlos en crema en una batidora de cocina.

Ponga a un lado la fuente de harina. Agregue la crema de espárragos y comience a mezclar los dos ingredientes, agregando, si es necesario, un poco de agua para cocinar espárragos.

Amasar hasta obtener una masa trabajable y no pegajosa. Forme los clásicos cilindros estrechos y largos y córtelos en trozos pequeños para obtener la típica forma de ñoquis .

Flour la encimera para evitar que los ñoquis se peguen entre sí. Manténgalos cubiertos con una toalla de cocina hasta que decida cocinarlos.

La cocción termina con una ligera ebullición en agua hirviendo con sal. Si lo desea, puede cocinar los ñoquis en el agua residual de los espárragos para hacerlos aún más sabrosos.

¿Cómo vestirlos? Una vez cocido, se puede saltear en una sartén y condimentar con un poco de mantequilla, queso parmesano y pimienta recién molida. También en este caso, puede agregar piezas de motas y decorar con cebolletas frescas picadas o espárragos previamente guardados.

Ñoquis verdes y ñoquis de colores

Ñoquis verdes : se obtienen con espinacas y tienen un verde más vivo, con espárragos, los ñoquis tendrán un color verde pastel, mucho más claro.

Ñoquis rojos : se obtienen agregando pasta de tomate a la mezcla.

Ñoquis morados : se obtienen usando papas moradas o agregando un par de rodajas de remolacha morada a la mezcla.

Empanadillas de naranja : se obtienen con la calabaza de una bonita naranja brillante o, para una naranja más tenue, puedes usar papas de pasta de naranja para reemplazar las papas clásicas de carne blanca.

Consejos útiles:

  • como cultivar esparragos
  • Espárragos silvestres

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