Baba rústica, receta y consejo.

Baba rústica , receta clásica y receta vegetariana para preparar una excelente babà rústica con verduras y queso.

En línea giran diversas recetas de la babà rústica, desde la " napolitana", rica en salami, hasta las variaciones menos clásicas.

Hoy veremos cómo preparar una baba rústica con un sabor más sencillo. La babà rústica protagonista de este artículo estará rellena con Sbrinz de producción natural y salchicha sazonada del tipo Nápoles. Por supuesto, a partir de esta receta puedes obtener diferentes variaciones.

El queso Sbrinz puede reemplazarse con provala y salchicha con jamón cocido ... ¡Las dosis se mantienen sin cambios! Además, te proporcionaremos la receta de babà vegetariana rústica .

Para preparar esta babà rústica, no necesita niños ni ningún otro tipo de batidora eléctrica: en IdeeGreen.it es para ahorrar energía, por lo que confiaremos en los movimientos mecánicos de nuestra mano para que el amasado pueda aprender mucho de la consistencia de la mezcla.

Baba rústica, receta

¿Qué necesitas para esta receta ? Aquí están los ingredientes para un baba rústico de 10 partes.

  • 600 gramos de harina 00
  • 5 huevos grandes, posiblemente de origen biológico.
  • 100 gramos de mantequilla
  • 12 gramos de levadura de cerveza
  • 1 cucharada de azucar
  • 10 gramos de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de agua tibia
  • 200 gramos de queso suizo Sbrinz u otro queso para degustar (una excelente combinación ve a esta babà rústica preparada con provolone picante o semi-picante)
  • 120 gramos de salchicha sazonada

Con estos ingredientes podrás obtener una babà rústica suave y esponjosa . Si no usa una rueda de silicona, junto con 100 gramos de mantequilla, necesitará más mantequilla con mantequilla para poner en el horno, si lo prefiere, también puede usar aceite. Empecemos por la receta del babà rústico . Si tiene la intención de prepararlo con un procesador de alimentos o bimby, siga las velocidades que se muestran en la siguiente receta.

Como hacer babà rústica, receta.

En un tazón grande, derrita la levadura con azúcar y medio vaso de agua tibia. Cubra con un puñado de harina de los 600 gramos disponibles y deje reposar por 15 minutos: cubra con una tapa o un paño.

Corte la mantequilla en trozos ya a temperatura ambiente, coloque toda la harina en una fuente y agregue mantequilla, huevos y sal: comience a mezclar con una mano y mezcle bien los ingredientes. Luego agregue aceite y agua. Amasar vigorosamente hasta que la masa se adhiera más a los bordes de la sartén y se vuelva más homogénea y elástica. En este punto, deje que la masa suba hasta que alcance el doble de su volumen.

Mientras tanto, corte la salchicha sazonada y el queso en cubos, solo cuando la masa esté bien hinchada será posible hornear a 200 grados hasta que la rústica babà muestre una superficie bien dorada.

Baba rústica, receta vegetariana.

¿Se puede preparar una baba vegetariana rústica ? Por supuesto, y sin renunciar a la bondad. En esta receta veremos cómo hacer la babà rústica con verduras. Aquí están los ingredientes para una pequeña baba para 4 personas.

Baba de verdura rústica, ingredientes para el relleno:

  • 150 g de mozzarella ahumada
  • 1 berenjena
  • 100 g de tomates cherry amarillos
  • algunas hojas de albahaca
  • orégano seco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto

Para la masa de nuestra babà vegetariana rústica, necesitamos:

  • 300 g de harina 00 + harina para trabajar.
  • 25 g de queso grana padano
  • 5 g de levadura de cerveza seca
  • 1 huevo
  • 150 ml de leche
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Esta receta te permitirá obtener una babà rústica suave y sabrosa. Aquí es cómo proceder:

Disuelva la levadura de cerveza en leche tibia, mientras que tamice la harina e incorpore la leche con la levadura en polvo, trabajando los ingredientes.

Si desea utilizar un amasador eléctrico o el bimby, en esta etapa, amasar lentamente con el gancho a la velocidad mínima.

Cuando la leche se incorpora a la farnia, puede agregar los otros ingredientes de la masa (sal, huevo, aceite, grana padano ...). Revuelva nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.

Si está completando la receta con bimby u otro procesador de alimentos, en esta etapa, aumente la velocidad, siempre trabaje con el anzuelo, pero la velocidad promedio.

El puré obtenido debe engrasarse con un poco de aceite y transferirse a un recipiente cubierto con una película transparente. La masa debe aumentar durante aproximadamente una hora y media.

Mientras esperas, prepara el relleno de la rústica vegetariana babà . Por lo tanto:

Cortar las berenjenas en cubos y agregar sal, no será necesario quitar la cáscara. Saltea las berenjenas en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando los dados estén dorados, escúrrelos y déjalos secar. Trate de eliminar el exceso de aceite.

Cortar la mozzarella en trozos y ponerlo en un colador. Deja que escurra bien, de lo contrario el babà rústico estará demasiado mojado.

Estirar la masa sobre la superficie de trabajo bien enharinada. Cree un rectángulo de 40 × 20 cm (según las dosis que indicamos en nuestra receta ).

Agregue el relleno (berenjenas y mozzarella) distribuyéndolo homogéneamente sobre la masa. Enrollar la masa a lo largo.

Engrasar un molde con aceite. En el caso ideal, debe usar un molde de anillo de 20 cm de diámetro y al menos 10 cm de altura.

Arregle el rollo relleno, agregue el orégano y un poco de sal, y deje que suba durante 2 horas. Después de que el tiempo haya pasado, cocina la rústica vegetariana en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.

¿Qué hacer con los tomates cherry? Cortarlos, condimentarlos y agregarlos a la albahaca.

Deje que la berenjena de berenjena se caliente y sirva con unos tomates amarillos sazonados con aceite de oliva virgen extra, albahaca y sal.

Puede ser útil: cómo hacer fondue de queso.

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