Lomo De Cerdo Al Horno Con Patatas

Cómo preparar asado de cerdo asado con la receta de lomo de cerdo o lomo de cerdo con patatas . Sugerencias para tener un arista suave, picante y sabroso.

Asado de cerdo: ¿Con qué corte?

Para preparar un buen cerdo asado, el primer secreto es elegir el corte correcto. ¡No solo arista !

En general, se utiliza el asado de cerdo (también conocido como lomo de cerdo ) o lomo (el término lonza se refiere solo a la parte central del carré). Muy subestimada, pero igual de sabrosa, es la pata de cerdo. En general, es más difícil encontrarlo en el carnicero porque la pata de cerdo (para el asado que se usa en la parte posterior) se usa generalmente para la producción de jamón.

En esta página explicaré cómo preparar un excelente cerdo asado con papas con carré o arista (los dos términos son sinónimos) que cortan y que incluyen los músculos de la espalda, la séptima vértebra dorsal y la vértebra lumbar (es por eso que la lonza es También conocido como lomo, cuando está privado de huesos y grasa. El lomo es más delgado porque este corte incluye solo la pulpa interna del arist, compacta y ligeramente gorda ... La arista es sabrosa porque es compacta por dentro y conserva una buena parte de la grasa en la superficie, para convertirse en perfecta para un cerdo asado mas sabroso ¿Qué mejor que un asado clásico con patatas ?

Para otras recetas de cerdo asado, le sugiero que lea la página: lomo de cerdo al horno.

Lomo De Cerdo Al Horno Con Patatas

Tenga en cuenta: en esta receta puede usar el lomo de cerdo entero, con o sin costillas (es decir, con o sin huesos).

Aquí están los ingredientes para preparar el arista con patatas .

  • 1.5 kg de lomo de cerdo
  • 5 ramitas de romero
  • 8 nueces sin cáscara
  • 2 cabezas de ajo fresco
  • 1 copa de vino tinto
  • 800 gr de patatas nuevas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta según sea necesario
  • Unas nueces para adornar el plato.

En general, el lomo de cerdo ya está listo en rebanadas, el resultado es que, si intenta cocinar un cerdo asado ya cortado, es una carne seca y un poco fibrosa.

Por eso tienes que ir personalmente al carnicero y preguntar por el barista entero, pedir la parte con las costillas. Una vez que llegue a casa, use la tabla de cortar y un cuchillo para hacer un bolsillo en la pulpa: en la práctica, tendrá que cortarlo un poco para darle sabor al cerdo asado antes de cocinarlo en el horno.

En la batidora, prepare un picadillo con las agujas de las tres ramitas de romero, las nueces y los dientes de ajo limpios. Añadir la sal y la pimienta. Este tipo de "pesto" es en realidad su secreto para darle sabor al lomo de cerdo al horno, hacerlo picante y suave. Use 1/3 de esta batidora para insertar en la incisión que ha hecho en la carne, luego 1/3, póngala sobre la pulpa y doble el lomo de cerdo sobre sí mismo y apriételo bien con un cordel para alimentos.

Nota: por experiencia, sé que la cuerda que se encuentra en el supermercado se rompe cuando intenta aprovechar y ejercitar un poco más de fuerza. Deje que el carnicero de la cadena (la usen para salchichas) o la compre con la venta en línea, me encontré bien con " esta cuerda de cocina " comprada en Amazon con 7, 99 euros.

Una vez que toda la carne esté atada, espolvoree la superficie con el condimento restante.

Realice una primera cocción en el horno: engrase un molde para hornear y dore todo el aceite con un poco de aceite, durante 15 minutos a 220 ° C (horno precalentado). Moje el arista con el vino tinto, abra la puerta del horno y baje la temperatura a 150 °. Cierra la puerta y cocina durante una hora.

Al final de la cocción, siempre deje que su asado descanse ... mientras descansa, prepare las papas para que queden escaldadas con toda la cáscara. Escurra las papas y sazónelas con un diente de ajo y el resto de las ramitas de romero ... Las papas deben estar simplemente escaldadas porque luego tendrá que dorarlas en el horno durante 15 minutos a 180 ° C enriquecidas con aceite y pimienta.

Retire la cuerda y haga el arista en rodajas, sirva con las papas al horno y un grano de nuez para decorar. Perfecto, ahora estás listo para servir tu lomo de cerdo con papas !

Foto de la carne entera de cerdo de www.sfiziepasticci.blogspot.it

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