Patatas al horno: la receta perfecta

Patatas al horno suaves o crujientes : la receta de papas fritas al horno (papas en rodajas), papas clásicas o condimentadas con diferentes salsas fáciles de preparar.

Las papas al horno son el acompañamiento perfecto para los platos más variados, desde el lomo de cerdo hasta el pollo; También son amados por adultos y niños. Recuerde que con las papas puede preparar un puré de papas, un pastel, ñoquis o una buena polenta de papas, por lo que la receta de papas al horno es solo una de las muchas opciones que tiene. ¡Veamos algunos trucos para obtener papas de una cocina impecable!

Patatas Al Horno: Receta

Después de echar un vistazo a la receta de las papas al horno Misya y lo que también propone el famoso "Azafrán Amarillo", noté que a ambos portales les faltaba algo. Ya en los sitios mencionados, al exponer las recetas, olvídate de darte una serie de consejos sobre cómo evitar que las papas horneadas se peguen entre sí, sobre la variedad de papas más adecuada para hornear y, especialmente, sobre cómo hacerlas sabrosas como las que hacen. ¡Compra desde el asador!

Antes de ver la receta real, te daremos algunos consejos útiles:

  • Evite cocinar papas recién cosechadas (más ricas que los almidones). ¡Las papas nuevas tenderán a pegarse unas a otras y se romperán incluso si los cepillos son buenos para el aceite!
  • Remoje las papas durante 60 minutos en abundante agua fría, cambie el agua por lo menos un par de veces, de esta manera las papas descargarán el exceso de almidón.
  • Si desea cocinar las papas en un horno estático, es decir, si no tiene un horno ventilado, le sugiero que las corte y las sumerja en agua hirviendo (un poco de sal) durante 5 minutos, de esta manera tendrá un buen dorado y también el interior de las papas. Será cocinado a la perfección.
  • Para hacer las papas más sabrosas, una vez en la bandeja para hornear, puedes espolvorearlas con vino blanco y agregar el romero.
  • ¿Quieres papas al horno sabrosas ? El secreto está en la grasa. Sé que no es bueno decirlo, pero sabe que las papas que compra en las tostadoras y que necesita en el restaurante, a menudo tienen sabor a grasa animal. Si las papas al horno están destinadas a ser el acompañamiento de pollo o cerdo, es posible que prefiera una cocción lenta (a bajas temperaturas) para recolectar la grasa liberada de estos cortes y utilizarla como condimento adicional en las papas.

Para darle sabor a las papas al horno, además de los dos métodos descritos anteriormente, puede preparar un condimento con las especias de su elección (paprika, romero, salvia ... todas finamente picadas) para sumergirlas en aceite de oliva virgen extra y unas cucharadas de vino blanco. Con el cepillo, cepille las papas ya colocadas en la sartén si están cortadas en rodajas finas . Si se trata de papas o trozos en cubos, las especias deben agregarse en la última parte de la cocción porque la cocción durará más tiempo y, de lo contrario, las hierbas aromáticas podrían quemarse.

Patatas fritas al horno: patatas en rodajas

Si desea preparar papas fritas horneadas, además de seguir los consejos mencionados anteriormente, necesitará:

  1. Cortar las patatas en rodajas muy finas.
  2. Cubra la parrilla con papel de hornear.
  3. Coloque las papas alejadas unas de otras
  4. Sazone las papas con aceite de oliva virgen extra, sal y condimentos de su elección.
  5. Poner el horno a 200 ° C en modo ventilado.
  6. Cocinar durante 10 a 15 minutos. Las papas fritas al horno estarán listas, cocinadas, sabrosas y crujientes ... ¡pero deben servirse calientes!

Patatas al horno crujientes por fuera y suaves por dentro

Aquellos que quieran papas al horno suaves no tendrán que apilarlas en una cacerola y voltearlas de vez en cuando.

Por el contrario, los que quieran comer papas crujientes al horno tendrán que colocarlas en la sartén sin masificarlas demasiado. El dorado externo se puede obtener con un horno estático o con un horno con ventilador. Por supuesto, quien tiene un horno ventilado tiene una vida fácil: todo lo que tiene que hacer es activar la ventilación y establecer un tiempo de cocción adecuado para el tamaño de las papas.

Patatas al horno: temperatura y tiempos de cocción.

No es nada fácil sugerir los tiempos de cocción, ya que varían según la capacidad de su horno para mantener una temperatura determinada y también varían en función del tamaño de las papas que desea cocinar. ¿Qué tan grandes son los trozos que has cortado? ¿Qué tan grandes son las papas?

Los tiempos de cocción disminuyen significativamente si las papas se colocan en una sola capa y aumentan cuando se colocan en un plato para hornear o en una bandeja para hornear apoyada contra la otra luna.

Si puede poner las papas en la rejilla forrada con papel pergamino, donde cada pieza está separada de la otra, con un horno ventilado y una temperatura de 180 ° C, debe poder terminar de cocinar cada pieza en 20 minutos. Sin necesidad de voltear las patatas.

En el horno estático los tiempos se prolongan hasta unos 30 minutos.

Si las papas se colocan en una fuente para hornear o están más inclinadas, los tiempos se extienden a 40 minutos y tendrá que mezclarlas y, quizás, con cada mezcla puede agregar más condimento para darle sabor.

Otras recetas con papas al horno : lomo de cerdo con papas.

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