Barbas de frailes o agretos, cocina y recetas.

Barbas de frutas, cocina, recetas y mucha información útil. Cómo limpiar, cómo cosechar y cómo cultivar los agretos (barbe di frate). Descripción de la planta y consejos.

Barbas de frailes o agretos, de plantas.

Su nombre botánico es Salsola soda, es una especie vegetal de la familia Chenopodiaceae; En otras palabras, ¡las barbas de los frailes no son parientes tan lejanos de la acelga, la espinaca y la quinua!

En el lenguaje común, la planta de soda de Salsola se conoce como una barba de fraile o agretto . Los agretti son nativos del Mediterráneo, crecen espontáneamente y crecen hasta 70 - 80 cm de altura. Las flores son pequeñas y discretas, las hojas son carnosas con tallos verdes o rojos.

En la cocina, para cocinar, se utilizan chorros blandos, en las primeras etapas de desarrollo.

Frutas, barbas, cocina y recetas.

Las barbas de la frontera se pueden utilizar en todas las recetas basadas en vegetales verdes. Si tiene una receta con acelgas o espinacas, puede reemplazar estos vegetales con el agretti . Sí, para que pueda preparar agretti salteado o usar las barbas de fritas (escaldadas) para dar vida a un excelente relleno de raviolis o canelones.

La cocción es la más clásica: simplemente hierve en agua hirviendo y cocine hasta que las hojas no se ablanden y alcancen la consistencia deseada.

En la foto de arriba, una arteria muy simple: barbas con flecos pálidos (cocidas durante 5 minutos en agua hirviendo) y luego salteadas con tocino. Antes de soplar los agretti en la sartén, déjelos escurrir bien del agua de cocción y espere a que hierva el aceite de la sartén. Para degustar, condimentar con sal y ajo fresco picado.

Tiempo de cocción : 5 minutos es suficiente para hervir las barbas de los frailes . Use agua ligeramente salada ya que estas verduras son ricas en sodio.

Los que sufren de hipertensión arterial deben limitar el uso de los agretos, así como los brotes. Estas verduras contienen sodio.

Como limpiar el agretti.

Las barbas de los frailes son fáciles de limpiar. Simplemente quite el área fibrosa adyacente a la ridícula larga. Con un cuchillo pequeño, retire la raíz y las partes más duras (y amarillas) de los tallos. El resto de la planta, si no presenta podredumbre o áreas secas, es comestible.

Si las puntas apicales están quemadas (por el sol o por la sequía), quítelas antes de cocinar.

Cómo recoger agretti

Incluso la cosecha es simple. Como premisa, las barbas marginales se usan solo en las primeras etapas de desarrollo, de modo que cuando la planta tiene chorros verdes y blandos. Simplemente retire la planta y quite la raíz antes de cocinar. La planta se encuentra en la fase óptima de desarrollo entre fines de marzo y principios de abril, cuando las temperaturas comienzan a ser más dulces.

Cómo cocinar agretti

Una vez cocido, el agretti puede enriquecer una ensalada de papa, se puede servir con ajo y pimiento picante o salteado en una sartén.

También puede utilizarlos para preparar excelentes tortillas, o aquellos que prefieren humedecer el sabor a hierba de estas verduras, pueden saltear los agretti en una sartén con mantequilla y queso rallado.

Al igual que la espinaca, puedes usarla para preparar sabrosas pizzas rellenas (¿qué piensas de un pantalón napolitano Agretti, provola y pancetta?!) O pasteles rústicos.

Cómo crecer las barbas de los frailes.

Los animales salvajes reunidos a lo largo de las costas de la cuenca mediterránea son ricos en sodio. La vacuola de la célula vegetal de estas plantas se convierte en una mina de sodio porque son plantas que crecen bien en suelos ricos en sal.

Cuando los agretti se cultivan en el huerto, tienen un sabor menos decisivo debido a la menor presencia de sal. En el cultivo de agretti no faltan los que acostumbran a regar, ocasionalmente, con agua de mar. Para toda la información sobre el cultivo de las barbas del fraile, les remito a la página: cómo cultivar las barbas de los frailes .

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