Pan con bicarbonato.

Pan con bicarbonato: la receta de pan de soda, pan con bicarbonato de sodio y sus variantes sin leche, con vinagre o con yogur.

Aquí está la receta del pan de soda, un pan sin levadura, con bicarbonato de sodio y enriquecido con semillas y queso. Es una variación del clásico pan irlandés de soda. Para la preparación tomará unos 45 minutos, la receta de hornear pan con bicarbonato es muy fácil de llevar a cabo; Aquí están los ingredientes para ocho personas:

  • 300 gramos de harina tipo 00
  • 200 gramos de harina integral
  • 350 ml de leche entera a temperatura ambiente.
  • 5 gramos de bicarbonato de sodio
  • 5 gramos de sal
  • 3 gramos de jugo de limón o vinagre
  • 3 gramos de azúcar granulada
  • 80 gramos de queso emmental o similar tipo "suizo"
  • 45 gramos de semillas de sésamo
    Si lo prefiere, puede usar semillas mixtas (semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de girasol ...)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra (EVO)

Comenzar a precalentar el horno a 220ºC. Preparar una sartén con un borde alto y un diámetro de 26 cm. Cúbralo con papel de hornear en húmedo.

Tamice la harina 00 y la harina integral, agréguelos en un tazón con bicarbonato de sodio, sal y azúcar. Agregue también el queso estilo suizo cortado en tiras muy finas (puede cortarlo con un rallador con agujeros grandes).

Para secar los ingredientes, agregue todos los húmedos: leche y jugo de limón (o vinagre). Añadirlos gradualmente, revolviendo con un tenedor. Cuando la harina esté bien mezclada, puede comenzar a amasar con una mano para formar la clásica barra de pan.

Transfiera el pan a la sartén forrada. Triture su masa con bicarbonato de sodio hasta obtener un disco con un grosor de poco más de 3 cm. Cortar el pan con un cuchillo haciendo una cruz poco profunda. La cruz te servirá para obtener un formato de pan en forma de cruz como el que se muestra en la imagen de arriba.

Con un cepillo de cocina, humedezca la superficie de la masa con el aceite de oliva virgen extra y espolvoree las semillas de sésamo o semillas mixtas. Presione ligeramente las semillas para que se adhieran a la mezcla.

Cubra el pan con un papel de aluminio y hornee a 220 ° C durante unos 30 minutos. Después de 30 minutos, abra el horno, retire el papel de aluminio y continúe horneando el pan a 180 ° C durante otros 10 minutos.

Antes de servir, enfríe el pedazo de pan con bicarbonato de sodio en un estante para pasteles.

Pan con bicarbonato, propiedades nutricionales.

El pan con bicarbonato de sodio, preparado como se ve en esta receta, proporciona energía para un total de 336 kcal por 100 gramos de producto. Las calorías que se dan para la mayoría de las calorías se obtienen con carbohidratos (49.29 g). El pan con bicarbonato, siempre de acuerdo con la receta vista anteriormente que toma en cuenta las semillas de sésamo, ve un suministro de proteínas igual a 11.74 g, 4.07 gramos de fibra, 10.81 gramos de lípidos y aproximadamente 2 gramos. de micronutrientes de los cuales: 1.89 g de sales minerales y 20.54 mg de vitaminas.

Pan con bicarbonato sin leche.

Para la versión de pan con bicarbonato sin leche, será suficiente reemplazar la leche interna con agua o leche de soja; Las muchas recetas, el pan de soda se prepara con suero de leche. La harina integral, así como la harina tipo 00, pueden sustituirse por harinas alternativas como, por ejemplo, la harina de centeno.

El suero de leche es el suero "desechado" de la producción de queso, es el residuo del proceso de coagulación de la caseína. El suero de leche tiene un sabor más ácido que la leche y contiene cantidades más bajas de lactosa. Para preparar pan con bicarbonato de sodio sin leche y suero de leche, puede utilizar estos ingredientes siguiendo el procedimiento anterior. Los ingredientes, esta vez, son para 4 personas, será suficiente para duplicar las dosis para servir a 8 personas.

  • 200 gramos de harina de centeno (o si prefieres 00 harina)
  • 300 gramos de harina de trigo integral
  • 10 gramos de sal
  • 8 gramos de bicarbonato de sodio
  • 520 ml de suero de leche

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