Albóndigas De Zanahorias

Bolas de zanahoria fritas o al horno, receta clásica (sin papas) o con papas agregadas (bolas de zanahoria y papas). Consejos útiles para conseguir las bolas de zanahoria perfectas.

Las zanahorias siempre son útiles en la cocina, son versátiles en todos: dan sabor a la salsa de carne, ya que pueden convertirse en el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión. Enriquece la ensalada, sazona la pasta, el pescado y la carne ... luego puede cultivar en el huerto en cualquier época del año y también puede utilizarse para decorar sus platos con un toque de color.

Zanahorias de colores

La zanahoria no es muy cultivada en los jardines de los italianos, y sin embargo, ¡nunca debe faltar en la cocina, adornar, sazonar o simplemente preparar una centrifugadora nueva!

La zanahoria naranja clásica tiene un origen holandés (no es una coincidencia que el naranja sea el color de los Países Bajos), pero los italianos también tenemos nuestros propios cultivares. Si la zanahoria naranja es la más extendida en el mundo, en Italia no faltan las zanahorias de colores : la zanahoria púrpura, por ejemplo, es una Slow Food (zanahoria púrpura de Polignano a Mare) y puede ser la jovial de muchos platos, lista para sorprender, Para colorear y condimentar cualquier plato.

Entre las otras zanahorias de colores, también hay zanahorias amarillas o puras amarillas con pulpa púrpura. Si los amarillos tienen un sabor más dulce, las zanahorias moradas tienen un sabor más marcado. Aquellos que aman los sabores delicados y ligeros podrán centrarse en la zanahoria blanca .

Después de este resumen, inmediatamente pasamos nuestra receta de bolas de zanahoria sin papas, para freír u hornear.

Receta: albóndigas de zanahoria sin patatas.

En esta receta te sugiero hornearla, nada te prohíbe cocinar las bolitas de papa en una sartén, con un poco de aceite y tapa o hacerlas fritas. Veamos los ingredientes.

  • 300 gr de zanahorias mejor si son zanahorias moradas, con un sabor más fuerte.
  • 4 cebolletas
  • 100 gr de migas de pan fresco
  • 80 gr de almendras de láminas
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 limón
  • 3 hojas de albahaca
  • sal

Tenga en cuenta que puede preparar tanto una zanahoria individual como un pastel de zanahoria, como el pastel de carne con una de esas ruedas. Los ingredientes que acabas de ver pueden ser útiles para rellenar un molde rectangular de 8 × 22 cm, obtendrás un pastel de carne de zanahoria en rodajas, una forma aún más original de servir zanahorias.

  1. Tostar las mandolas en una sartén antiadherente. Tenga cuidado, si la sartén antiadherente está muy caliente, solo tardará unos segundos. Tan pronto como veas que las astillas comienzan a dorarse, quítalas.
  2. Cortar las cebolletas en rodajas finas y freír suavemente en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  3. Picar las migas de pan fresco (prepárate con una batidora), agrega los huevos y las cebollas frías. Agrega una pizca de sal, jugo de limón y un puñado de hojas de albahaca. Operar el mezclador.
  4. Añadir, finalmente, almendras.

En este punto, tienes la base para tus empanadas de zanahoria sin papas . Esta base se puede utilizar de diferentes maneras:

  • Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos en el caso de pastel de carne con zanahoria.
  • Cocine las bolas de zanahoria clásicas en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
  • Freír las albóndigas en un montón de aceite, obtendrá excelentes bolas de zanahoria frita.
  • Cocer las albóndigas en la sartén, con muy poco aceite.

En el caso de las albóndigas fritas, puede hacer un último paso con migas de pan antes de sumergir las bolas de zanahoria en el aceite para freír.

En esta primera receta has preparado bolitas de zanahoria cruda, es decir, bolitas de zanahoria a partir de zanahorias crudas.

Albóndigas Con Zanahorias Y Patatas

Aquí están los ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • 2 papas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 10 gramos de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

En este caso, tendrá que comenzar con 2 zanahorias y 2 papas, simplemente cocidas o al vapor, luego cocidas pero aún con una consistencia perfecta.

  • Aplastar, con un tenedor, patatas y zanahorias.
  • Añadir un huevo, un poco de sal, algunas migas de pan.
  • Agregue pimienta recién molida y, si lo desea, una ramita de perejil picado.
  • Añadir las migas de pan.
  • Desde esta base, obtenga albóndigas de zanahorias y papas que puede hornear de la manera descrita anteriormente, o puede freírlas.

En la primera receta de bolas de zanahoria, sugerí usar zanahorias crudas y enriquecerlas con almendras. En esta segunda receta de bolitas de zanahoria, puede comenzar con zanahorias cocidas y, si lo prefiere, condimentar con salami cortado en trozos como salami o tocino.

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