Carruba, planta y fruta.

Carruba, planta y fruta : toda la información sobre el algarrobo y sobre la fruta, el algarrobo que se come crudo o reducido en harina. Propiedades de las algarrobas y notas botánicas.

El algarrobo es un árbol de larga vida y muy resistente a la sequía. Prospera bien en el clima templado del sur y en otras áreas de Italia se puede cultivar como un árbol ornamental.

El algarrobo es popular por su vaina con múltiples propiedades beneficiosas.

Algarrobo, características de la planta.

El significado del nombre carubo deriva del árabe Kharrub, evidencia de los orígenes de la planta: el algarrobo fue llevado a Sicilia por los fenicios (siglos XI-XII aC). Es pues una especie muy antigua.

El algarrobo es un árbol que, en la madurez, puede ser presentado por el imponente follaje y con un tronco muy alto. Es capaz de alcanzar los 10 metros de altura. La planta crece muy lentamente y tiene una vida muy larga: puede vivir cientos de años.

Es un árbol dioico, es decir, las flores masculinas y las flores femeninas son traídas en diferentes plantas. En casos raros es posible observar un algarrobo con ambas flores (hermafrodita) en la misma planta. La polinización se produce gracias a los insectos y al viento.

Dado que es un árbol principalmente dioico, la fertilización es necesaria para el cultivo y producción de algarrobos (frutos) . Para la fertilización es necesario cultivar dos algarrobos: para la fertilización de las flores femeninas es necesaria la presencia de polen de flores masculinas. Quien quiera obviar la presencia de dos plantas, tendrá que buscar un árbol hermafrodita.

¿Cómo reconocer una algarroba "masculina" con una "hembra"? Las flores masculinas tienen una forma tubular y terminan con una ampliación. Por el contrario, las flores femeninas llevan cada uno cinco filamentos erectos que terminan con una especie de cilindro triturado, dividido por la mitad por un tabique longitudinal.

Carrube, los frutos del algarrobo.

Los frutos de esta planta generalmente se llaman algarrobos . Tienen una forma inconfundible: aparecen como vainas alargadas, capaces de alcanzar y superar los 20 cm.

Los frutos, cuando están maduros, son de color marrón oscuro. Tienen una superficie áspera y dura, con un sabor carnoso y dulce en su interior.

Los algarrobos maduran entre agosto y septiembre del año siguiente a la floración. Contienen muchas semillas duras, redondas y trituradas. Las semillas también son de color marrón oscuro.

Las semillas de algarroba se llaman quilates . Como se dijo, el algarrobo es un árbol antiguo. Las semillas de algarroba tienen un tamaño y peso bastante homogéneos y en el pasado se usaban como una unidad de medida para pesar oro y materiales preciosos.

Quien quiera cultivar el algarrobo por las propiedades de su fruto, debe ser muy paciente: ¡hasta los diez años la planta no es productiva! La planta comienza a fructificar después de los primeros 10 años y alcanza el pico de producción en alrededor de 40 años. El algarrobo sigue produciendo frutos hasta los 100 años.

En la madurez, la producción de algarroba puede ser muy generosa: ¡cada planta puede producir más de 100 kg de algarroba!

Carrube, propiedad

Las algarrobas son muy nutritivas: ricas en carbohidratos y fibras vegetales. Contienen un porcentaje no despreciable de proteínas. Entre los micronutrientes más abundantes destacamos la presencia de diferentes sales minerales y vitaminas, especialmente las del grupo B, la vitamina C y la vitamina E.

Como comer los carobs.

La vaina es comestible, es muy dulce y tiene un aroma característico. Las algarrobas se pueden comer crudas cuando están secas. ¿Cómo comer los carobs? Solo ponlos entre tus dientes y mastica!

Preste atención a las semillas al masticar. Las semillas en las vainas pueden ser muy duras y dar problemas a los dientes. Las algarrobas, por lo tanto, pueden consumirse crudas como cualquier otra fruta. ¡No es necesario pelarlos!

Harina de algarroba

La pulpa de algarroba se puede moler y reducir a harina. La harina de pulpa de algarroba puede ser muy útil en la cocina, incluso como sustituto del cacao por su sabor dulce. ¿Cómo hacer harina de algarroba? Si tienes la materia prima, puedes hacer harina como lo harías con cualquier otro cereal. Las instrucciones detalladas están disponibles en la guía: cómo hacer harina en casa.

El algarrobo picado se utiliza aproximadamente para la alimentación del ganado.

No solo la pulpa. También las semillas de las algarrobas se reducen a harina (después de asar). La harina de semilla de algarroba se utiliza como espesante, estabilizante y emulsionante. La harina de semilla de algarroba tiene un poder absorbente igual a 50 veces su peso.

Enlaces útiles: Harina de algarroba en Amazon

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