Anacardos, propiedades e información

Anacardos, propiedades beneficiosas: valores nutricionales, qué son y cómo se cultiva la planta. Toda la información sobre el anacardo, indebidamente llamada anacardus .

Anacardos, que son

El anacardo o el anacardo es un tipo de nogal producido por la planta occidental de Anacardium, una especie arbórea de la familia Anacardiaceae. Estas pequeñas "nueces" se desarrollan en el pedúnculo de anacardo o cagiù. El anacardo es una fruta falsa comestible y pulpa dulce. Para toda la información sobre la planta de anacardos y el cultivo de esta "nuez", le remitimos a la página Anacardo, planta y cultivo .

En la siguiente imagen puedes ver la fruta falsa ( anacardo ); en el área terminal de la fruta falsa hay un pedúnculo agrandado que encierra la parte que consumimos y llamamos incorrectamente anacardus . Como está claro, el anacardo no es una tuerca adecuada y, a diferencia de las nueces aceitosas (almendras, avellanas, nueces, cacahuetes ...), contienen carbohidratos y almidón en aproximadamente el 10% de su peso. Gracias al contenido de almidón, los anacardos se pueden utilizar en muchas recetas calientes como sopas, guisos, sopas o platos de carne. En la India, los anacardos se utilizan para preparar dulces. Los anacardos se utilizan para hacer una leche vegetal que se utiliza ampliamente para hacer postres.

La cáscara de anacardo es tóxica y contiene una sustancia corrosiva e irritante. Es por esta razón que en el mercado nunca encontramos el anacardo todavía encerrado en su cáscara, pero siempre lo encontramos desnudo y ya descascarado.

Anacardos, propiedades y valores nutricionales.

Los 100 gramos de anacardos aportan 553 calorías. Son ricos en micronutrientes como el cobre, el manganeso, el fósforo y el magnesio. Proporciona una buena cantidad de vitamina B6, vitamina K, hierro, potasio y zinc. En particular, los valores nutricionales de 100 gramos de producto ver:

  • Carbohidratos: 30.19 g
  • Grasas: 43.85 g
  • Proteína: 18.22 g
  • Vitamina B1, Tiamina: 0.423 mg
  • Vitamina B2, riboflavina: 0, 058 mg
  • Niacina, Vitamina B3: 1, 062 mg
  • Ácido pantoténico, vitamina B5: 0, 86 mg
  • Vitamina B6: 0.417 mg
  • Folato, Vitamina B9: 25 mcg
  • Vitamina C: 0.5 mg
  • Vitamina E: 0, 90 mg
  • Vitamina K: 34.1 mcg
  • Calcio: 37 mg
  • Hierro: 6.68 mg
  • Magnesio 292 mg
  • Manganeso: 1, 66 mg
  • Potasio: 660 mg
  • Fósforo: 593 mg
  • Sodio: 12 mg
  • Zinc: 5.78 mg
  • Agua: 5, 20 g.

De las grasas contenidas en los anacardos, solo 7.783 g están saturadas, el resto son ácidos grasos monoinsaturados (23.797 g) y grasas poliinsaturadas (7.845).

Anacardos en la cocina, recetas internacionales.

Los anacardos son muy populares en las recetas de la cocina india. Se utilizan para decorar postres, para preparar curry o prensado para formar una salsa base para diferentes preparaciones (por ejemplo, Korma ). La harina de anacardo (no son más que los anacardos en polvo en polvo) se usa ampliamente para la preparación de postres y postres. En Filipinas, los anacardos también están muy extendidos en la preparación de un postre muy similar a nuestro turrón. Si está buscando una receta para usar sus anacardos tostados, puede preparar turrones caseros reemplazando el maní con anacardos.

En Monzambico, con el nombre de "bolo polana", se indica una torta hecha con anacardos en polvo y puré de papas. Este postre también es popular en Sudáfrica.

En Brasil, el jugo de anacardo es muy popular, mientras que en Panamá es fácil encontrar los anacardos caramelizados o el dulce de Marañón, un postre hecho con anacardos, agua y azúcar de caña.

Anacardos y productos derivados

A partir de los anacardos se produce:

  • Aceite de anacardo El aceite vegetal es de color oscuro y en muchos lugares es un condimento común para las ensaladas. Se produce con prensado en frío de anacardos.
  • Aceite de cáscara de anacardo Es un producto irritante utilizado como materia prima para la preparación de anti-polillas, fungicidas y para el tratamiento de la madera contra la madera.
  • Leche de anacardo Entre los tipos de leche vegetal, la leche de anacardo está muy extendida.
  • Jugo de anacardo
    Este jugo de fruta se encuentra fácilmente entre los estantes de los supermercados ... ¡pero en Brasil!
  • Mantequilla de anacardo Producida como alternativa a la mantequilla de maní.

Anacardos, donde comprarlos

La manzana de anacardo no se encuentra fácilmente en el mercado local: esta fruta falsa tiene una cáscara delgada y no es adecuada para la exportación. En contraste, los anacardos visibles en la foto al principio del artículo son fáciles de encontrar. Se pueden comprar en los supermercados más suministrados o mediante ventas en línea.

Enlaces útiles: Anacardos en Amazon.

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