Polenta de castaño

Polenta de castaño : cómo preparar polenta de castaño o polenta de castagnaccio. Receta clásica y orígenes del plato.

Lo mejor, para impresionar a sus invitados, no es solo el sabor del campo. Acompañando cada plato contando su historia, abre las puertas a la gastronomía consciente. Es por eso que en esta página, antes de informar la receta de polenta de castaño con las dosis y el procedimiento, les contaré una historia.

Polenta de castaño

En el pasado, la polenta ha sido el alimento básico de muchas áreas centro-norte: Lombardía, Véneto, Piamonte, Valle de Aosta, Trentino, Tosca, Emilia Romagna, Umbria, Marche y Friuli Venezia Giulia.

La polenta es un plato antiguo hecho con harina de maíz. Pero el maíz era más caro que las castañas y en áreas donde su cultivo era escaso, los diferentes tipos de polenta comenzaron a extenderse. Mientras que en Trentino se consumía la polenta de papa, la polenta de castaño comenzó a extenderse en las áreas de los Apeninos toscano-emilianos. Las castañas, durante muchos siglos, han sido un recurso fundamental para las poblaciones de esta área.

En el área de Lunigiana, la patona o pattona, la polenta de castañas sigue siendo popular hoy en día.

En la antigüedad, la polenta de castaño se consumía sin condimento, con leche tibia o con ricotta. Los campesinos mejor abastecidos lo comparten con salchichas y cebollas guisadas.

¿Cuál es la diferencia entre castagnaccio y polenta castaña?

La polenta de castaño, a diferencia del castagnaccio, debido a la preparación: el castagnaccio es mucho más delgado que la polenta, a lo sumo un centímetro y permite la adición de otros ingredientes. Dado el uso de harina de castaño y un proceso de preparación comparable, la polenta de castaño a menudo se llama castagnaccio polenta .

Polenta de castañas, receta y dosis.

La polenta de castaño se prepara como la polenta de maíz clásica, lo que cambia son los tiempos de cocción, decididamente reducidos. La polenta de castaño se prepara en 40 minutos, mientras que el tiempo de cocción de la polenta amarilla es de más de 60 minutos.

Si bien una vez se comió simplemente con leche tibia o ricotta, hoy puede usar polenta de castañas para acompañar carnes o quesos.

Aquí está la receta y las dosis para 4 personas.

  • 400 g de harina de castaña
  • 1 litro de agua
  • sal suficiente

Cómo hacer polenta de castañas.

En una olla de cobre o en una cacerola de fondo grueso, enfríe el agua y cuando esté caliente (no hierva) vierta la harina de castaña sin revolver.

Añadir la sal. Cubra la olla y hierva a fuego lento sin mezclar la harina. No se preocupe, notará que la mayoría de la harina permanecerá en la superficie del agua ... es normal. No te mezcles!

Tan pronto como el agua empiece a hervir, retire la tapa y continúe cocinando durante 40 minutos.

Después del tiempo, retire la olla del fuego, retire algunas cucharas de agua y déjela a un lado. Solo en este punto, revuelva y trabaje bien para incorporar agua a la harina de castaña. Si es necesario, agregue el agua que guarda hasta que alcance la consistencia que desea. Para obtener un resultado espeso, no agregue el agua en absoluto y retire la polenta de los bordes de la cacerola con una cuchara húmeda, para evitar que se pegue al metal.

Para espesarlo todo, ponga la olla al fuego y revuelva hasta que la polenta no salga del fondo muy grueso.

Apaga el fuego y voltea la olla boca abajo sobre una tabla de madera para cortar. Sirva la polenta en el corte y deje que se enfríe unos minutos antes de servirla a sus invitados.

¿Con qué fiambres se sirve? Con coppa rebanada, mota y queso fresco o queso de oveja y gorgonzola.

Podría ser útil:

  • Cómo recoger las castañas.
  • Paiolo para polenta

<

Entradas Populares

Recomendado, 2020

<
Cómo hacer cera en casa.
información

Cómo hacer cera en casa.

Cómo hacer cera en casa : encerado en caliente con bricolaje. Ceras para calentar con o sin calentador de cera y bricolaje con azúcar y limón. Tranquilo, hacer la depilación solo no será difícil ... ¡el único inconveniente es que en el momento de la lágrima tendrá que hacer un acto de coraje! Calentar
Leer Más
Conferencia de Movilidad Exposición 2018.
información

Conferencia de Movilidad Exposición 2018.

Próximamente, la Exposición de la Conferencia de Movilidad 2018 es la decimoquinta edición, siempre organizada por Assolombarda Confindustria Milano Monza y Brianza y la Cámara de Comercio de Milán Monza Brianza Lodi y cada vez más atenta al presente y futuro del sector. Estos dos días de reuniones, el 13 y 14 de marzo en Milán , son la oportunidad perfecta para recopilar y presentar propuestas de empresas, grandes o nuevas, que mejorarán los servicios de transporte ferroviario y público local en Milán y sus alrededores. . Los dos
Leer Más
Placas de garganta, remedios naturales.
bienestar

Placas de garganta, remedios naturales.

Placas de la garganta, remedios naturales : soluciones y remedios caseros para ayudar a aliviar los trastornos relacionados con las molestas placas de la garganta . Cada vez más a menudo, en la farmacia o en los estantes del supermercado, hay productos biológicos "naturales" obtenidos, es decir, sin el uso de agentes químicos, con ingredientes no tratados, creados en definitiva con total respeto a la naturaleza. A
Leer Más
Fregadero de residuos, precios y normas.
vivir

Fregadero de residuos, precios y normas.

La trituradora de residuos del fregadero es un aparato diseñado para eliminar el desperdicio de alimentos. Los trituradores de basura también se llaman fregaderos. o trituradoras de residuos del fregadero para su colocación: se debe instalar una trituradora de residuos debajo del fregadero, en correspondencia con el drenaje del agua. A
Leer Más
Mermelada de cereza, la receta
suministro

Mermelada de cereza, la receta

Mermelada de cereza : ingredientes, beneficios, versión clásica y mermelada de cereza sin azúcar. Sugerencias para conservar las cerezas durante mucho tiempo con la receta de mermelada o cerezas en almíbar. Cerezas, beneficios Se sabe que la fruta es buena para la salud, pero quizás pocos sepan que las cerezas tienen muchos nutrientes importantes para nuestro cuerpo. Las
Leer Más
Miel de eucalipto: características y precio.
suministro

Miel de eucalipto: características y precio.

La miel de eucalipto , una de las más conocidas no por su sabor, sino por sus propiedades "curativas" relacionadas con las enfermedades del invierno y más allá. Si la miel siempre es amada por los glotones, este eucalipto también se recomienda a aquellos que a menudo tienen dolor de garganta y resfrío. Mie
Leer Más
Cupcakes decorados para navidad
suministro

Cupcakes decorados para navidad

Para la preparación de Cupcakes te remitimos a las recetas clásicas, hoy nos encargaremos de las decoraciones de cupcakes con tema navideño. Los cupcakes de Navidad son diferentes a los cupcakes clásicos debido a sus decoraciones , adornadas con crema suiza, glaseado o chocolate y merengues. ¡Veamos juntos cómo decorar los Cupcakes para un diseño navideño muy respetable! Para u
Leer Más
Cómo plantar bulbos
vivir

Cómo plantar bulbos

Cómo plantar bulbos: cuándo plantar los bulbos, período para cada planta. Asesoramiento en plantación y preparación del suelo. Es importante elegir bombillas saludables, con una consistencia firme y, sobre todo, sin moho ni humedad. Al momento de la compra, tome los paquetes que tienen manchas o puntos precisamente porque podrían ocultar las esporas de moho. Entr
Leer Más