Tarta clásica de cereza o almendra

Tarta de cereza, receta clásica y la deliciosa variante con la adición de almendras. La tarta de cerezas y almendras es un verdadero placer para el paladar. Veamos las dos recetas juntas.

En ambos casos será necesario preparar la masa corta. Partimos de esta receta.

Cómo hacer tarta de cereza: receta de pasta corta.

Los ingredientes se refieren a un pastel para 6 personas que se prepara en un molde de 28 cm. Mejor si es de silicona *** para evitar cualquier accidente con el horno (pasta corta que se adhiere a los bordes, rompiendo el pastel, quemaduras ...).

La base de pastelería corta es común para ambas recetas. En la clásica tarta de cerezo, tendrás que extender una capa más fina de masa para obtener las tiras para decorar la tarta como se muestra en la imagen de arriba.

  • 300 g de harina
  • 150 g de mantequilla + 20 g de mantequilla para el molde
  • 100 g de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • un limón sin tratar
  • una cucharada de marrasquino
  • una pizca de sal

Tamizar la harina y colocarla en una fuente. En el medio poner la mantequilla ablandada cortada en trozos y el azúcar. Agregue las yemas de huevo, una pizca de sal, una cucharada de marrasquino y la ralladura de limón.

Amasar a fondo. Deje reposar en el refrigerador (en la parte superior del refrigerador, luego en el lado del enfriador) durante aproximadamente 2 horas. En este momento, prepare la guarnición que varía según el tipo de tarta elegida.

Tarta de cereza, receta clásica.

  • 600 g de cerezas
  • 100 g de azúcar
  • un limón sin tratar

Alternativamente también puede utilizar mermelada de cereza casera.

Lavar y secar las cerezas.

Córtelos por la mitad y pételos. Poner las cerezas al fuego con 100 gramos de azúcar. Cocine con una cucharada de agua y la cáscara rallada del limón y el jugo de medio limón. Revuelva. Después de unos minutos, mezcle la mitad de la fruta y la otra déjela entera. Deja que se enfríe.

Una vez enfriada, usa la mezcla para rellenar la tarta.

Precalentar el horno a 170ºC.

Cubra el molde de 28 cm con una capa de masa fina. Añadir la mezcla de cerezas bien enfriada. Agregue las tiras de pastelería como se muestra en la imagen.

Hornear y cocinar durante 40 minutos.

Tarta De Cerezas Y Almendras

En esta versión, los pasteles se adornarán con una crema de almendras y una capa de cerezas cortadas por la mitad. Después de preparar la pasta de masa corta, aquí están los ingredientes que necesita para la crema de almendras y la capa de cereza :

  • 500 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 40 g de almidon de patata
  • 50 g de harina de almendra
  • 500 g de cerezas
  • 50 g de pistachos sin sal
  • mechones de menta para decorar
  • Cáscara de limón
  • Un poco de azúcar en polvo para espolvorear.

En la versión de la tarta de almendras y cerezas tienes una guarnición más sabrosa y con más cuerpo. Aquí es cómo prepararlo.

Bate las 4 yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté firme, espumosa y blanca. Incorporar el almidón y remover nuevamente.

Calentar la leche y añadir la ralladura de un limón. Cuando la leche esté a punto de hervir, retire la ralladura de limón y viértala sobre la mezcla de yemas de huevo. Revuelva.

Poner la mezcla sobre el fuego a fuego moderado. Mezclar y dejar espesar. Añadir la harina de almendra, mezclar y retirar del fuego. Deja que se enfríe.

Extender la masa y trasladarla al molde. Pinchar el fondo y verter la crema recién preparada.

Precaliente el horno a 180 grados.

Lavar y secar las cerezas, cortarlas por la mitad. Coloque las cerezas en la crema, una al lado de la otra, tratando de no dejar espacios vacíos. Espolvorear con azúcar glas.

Hornear a 180 grados durante 30 minutos.

Mientras tanto, pelar los pistachos y picarlos en trozos grandes. Usará el pistacho y la menta picados para decorar la tarta.

Molde para pasteles

Si no quiere arriesgarse a romper sus tartas, la silicona es una buena opción. Los moldes de silicona se pueden encontrar en todas partes, desde el supermercado hasta Amazon. En Amazon, se pueden comprar tartas de 28 cm por 18 euros y gastos de envío gratis. Para toda la información, consulte la página de Amazon: molde de tarta de 28 cm.

Tenga en cuenta : en Amazon hay moldes para pastel de silicona también mucho más baratos, lo hemos informado porque fue el único que probamos en primera persona.

La silicona tiene la ventaja de ser más fácil de limpiar y, sobre todo, no hará que rompa la masa, incluso si se quema un poco, la mezcla horneada se separará perfectamente del molde, ¡incluso si no usa mantequilla!

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