Clementinas en almíbar

Clementinas en almíbar : la receta y consejos para la conservación. Tenga en cuenta que la receta de clementinas en almíbar también se puede usar para las mandarinas, pero solo si están maduras.

La planta de clementina es un híbrido botánico obtenido del cruce de dos especies diferentes. Las mandarinas y las clementinas en almíbar son una preparación muy antigua, tanto que en los últimos años esta receta ha sido demasiado reservada. Antes de ver cómo hacer las clementinas en almíbar, reflexionemos sobre esta fruta.

Clementina, nombre científico

Las clementinas son un cruce entre la naranja y la mandarina, es una planta híbrida con un nombre científico simple para recordar: cítricos x clementina . Este pequeño cítrico nació alrededor de 1940 en el norte de África, después de varios cruces entre las especies de mandarina (nombre científico, Citrus reticulata y Citrus nobilis) y naranja (Citrus × sinensis y Citrus × aurantium).

Clementinas en almíbar, las frutas a elegir.

Para la preparación de clementinas en almíbar, trate de elegir solo frutas sin tratar, el mismo discurso si decide preparar jarabes enlatados . La receta que te daré, de hecho, implica el uso de mandarinas o clementinas con la cáscara.

Las clementinas o campanas de Calabria tienen un color naranja intenso, pulpa jugosa y fragante. Si quieres estar seguro, para las clementinas en almíbar, elige frutas Calabria con la marca IGP. Las clementinas IGP deben tener una pulpa muy azucarada (la marca de Identificación Geográfica Protegida, IGP, garantiza un mínimo de 10 grados Brix, y luego clementinas muy dulces).

Clementinas en almíbar, receta.

En esta receta, recomendamos la compra de 10 clementinas de Calabria, que tienen una forma pequeña y una piel delgada. Si no te importa el origen y la tipicidad de la fruta, asegúrate de al menos elegir clementinas con piel muy delgada.

  • 10 clementinas no utilizadas de Calabria
  • 180 ml de vinagre de manzana.
  • 720 g de azúcar
  • Canela natural de 5 cm (opcional)
  • 4 bayas de enebro (opcional)
  • 2 hojas de laurel (opcional)
  • 180 ml de agua

Las clementinas en almíbar con canela pueden ser un placer para el paladar incluso en los meses de verano. Si quieres atreverte y agregar más sabor, sigue adelante con bayas de enebro y hojas de laurel.

Las dosis observadas son útiles para llenar (con clementinas) dos frascos de dos litros. Para completar la receta, deberá preparar jarabe adicional para cubrir completamente las clementinas una vez colocadas en el frasco.

Como hacer clementinas en almíbar.

Lavar las clementinas y sumergir las frutas en una olla llena de agua. Deje que hierva y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.

Escurrir las clementinas. Con un palillo de dientes, practica una docena de agujeros en la piel, dispersos aquí y allá.

En el lateral, preparar el jarabe con azúcar, agua, vinagre y aromas (bayas de enebro, canela, laurel ..). Cuando el jarabe esté bien mezclado, transfiera las clementinas al jarabe y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

Transfiera las clementinas a un frasco limpio con un sello hermético. Esterilizarlo hirviéndolo, completamente sumergido en agua, durante 20 minutos.

Mandarinas en almíbar

Como se mencionó anteriormente, la receta de clementinas en almíbar también se puede usar para preparar mandarinas. A la inversa, la receta que te daré en este párrafo, también puedes usarla para preparar clementinas en almíbar sin vinagre . La receta anterior incluye el uso de un vinagre ligero para acentuar las notas ácidas presentes naturalmente en la clementina o la mandarina . En esta receta el vinagre no está presente para exaltar exclusivamente la dulzura de la fruta. Aquí están los ingredientes:

  • 500 g de mandarinas sin tratar
  • 500 ml de agua
  • 350 g de azúcar

Elija siempre mandarinas o clementinas con una piel muy delgada, hierva las frutas y taladrelas con un palillo.

En una cacerola, preparar el jarabe. Agregue las mandarinas o clementinas y cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos. En esta etapa, los frutos deben estar completamente sumergidos en el almíbar.

Puede mantener las mandarinas, o las clementinas, cubiertas por el jarabe, en frascos con un sello hermético que luego esterilizará.

Clementinas en almíbar, a medida que se comen.

Las clementinas en almíbar, así preparadas, son perfectas para acompañar quesos, carne o incluso sorbetes, dulces y helados.

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