Almidón de maíz, para eso está.

Almidón de maíz : para qué sirve la maizena, sus aplicaciones en la cocina y en el hogar (¡y cosméticos!), Propiedades e información sobre qué es y dónde se obtiene. Cómo preparar una mascarilla para el cabello y la cara, con maicena y agua. Contraindicaciones para las personas con piel seca y un remedio natural para tratar la piel grasa.

El almidón de maíz o la maizena (que no debe confundirse con la harina de maíz ) se usa ampliamente en diversos sectores industriales y no industriales. En casa, podemos usarlo para las tareas domésticas, como ingrediente de la cocina o en la cosmética natural.

Que es la maicena

El almidón de maíz o maíz es el almidón extraído del maíz (maíz). El almidón de maíz se produce a partir del endospermo de maíz . Para su producción, el maíz se deja fermentar durante 30 a 48 horas para separar más fácilmente el germen del endospermo. El germen de maíz y el endospermo (el endospermo es la parte más interna del grano de maíz y representa una reserva de almidón) se muelen por separado. El endospermo molido se somete a diferentes procesos de filtración y centrifugación por los cuales pierde cualquier residuo de fibra, proteína o germen. La fase final del proceso de producción de almidón de maíz es el secado.

El nombre de Maizena fue adoptado por nosotros italianos del Reino Unido. La maicena se llama comúnmente maizena en Irlanda e Israel. A veces, la maicena se llama inadecuadamente harina de maíz , la harina de maíz es un alimento completamente diferente porque proviene de la molienda completa de todo el grano de maíz. El color y la textura de la harina de maíz (o harina de maíz) se muestra en la foto de abajo.

¿Qué es el almidón de maíz en la cocina?

En la práctica culinaria se puede utilizar como espesante en sopas, sopas y cremas; En esta página veremos todos sus usos.

La maicena y la maizena son dos nombres diferentes para indicar el mismo producto. La maicena se usa para espesar la textura de las salsas y sopas, se usa para dar consistencia a todos los alimentos líquidos, como salsas, budines, cremas, bechamel ... Reemplaza la harina blanca porque sabe menos neutral. pero también porque la maicena forma una mezcla translúcida y no opaca, esta diferencia es muy apreciada en los postres. Cuando se calienta la maicena, las cadenas moleculares forman una malla gruesa que causa el engrosamiento del líquido, un fenómeno conocido como gelatinización .

En la cocina, se agrega almidón de maíz a la masa de empanado, nuggets de pollo y otros alevines para hacer el recubrimiento más crujiente.

Si, en Italia, la pasta está hecha de sémola o harina de trigo duro, en Venezuela hay mucha pasta preparada con almidón de maíz que, para esta aplicación, se llama "almidón Plancholin".

Si en Italia, las natillas se preparan con harina, en los EE. UU. La receta ve el uso de almidón de maíz o una mezcla de almidón de maíz y harina, la crema, así como el sabor, también cambia su apariencia cada vez más. opaco.

Cómo reemplazar la maicena en la cocina o en la cosmética.

La maicena se usa ampliamente en la cocina sin gluten para reemplazar la harina blanca. Para reemplazar el almidón de maíz en la cocina puede usar almidón de arroz, harina de tapioca o, en algunos casos, almidón de papa.

Si se utiliza almidón de maíz para espesar los alimentos a base de líquidos, se usa almidón de patata para hacer que las masas sólidas sean más suaves. Si parte de la harina para la torta de esponja se reemplaza con el almidón de patata, la torta de esponja obtenida será más quebradiza y suave; lo mismo se aplica a las donas, muffins, galletas y otros productos horneados.

Para usos cosméticos, la maicena se puede reemplazar fácilmente con almidón de arroz, a menudo más adecuado para personas con problemas de la piel seca o particularmente sensible.

En la foto de apertura (arriba) se muestra almidón de maíz, como es claro, el color y la consistencia son completamente diferentes, incluso si el producto de partida es el mismo: el maíz. Para toda la información sobre la harina de maíz, recomiendo la página: "Harina de maíz, propiedades, usos y tipos de harina" .

Almidón de maíz para la piel: uso cosmético.

Es útil para el tratamiento del cabello graso y la piel grasa, aunque a menudo, para los usos cosméticos es más adecuado el almidón de arroz con propiedades similares. Para todos los usos alternativos del almidón de maíz, nos referimos al artículo dedicado al almidón de arroz . El almidón de maíz y el almidón de arroz, en el campo cosmético, pueden presumir de propiedades similares y, por lo tanto, reemplazarlos entre sí.

En cosmética, el almidón de arroz está mucho más extendido que el almidón de maíz, pero esto no es más efectivo: ambos pueden usarse como limpiadores naturales para lavarse la cara o para la limpieza facial clásica posterior al maquillaje, para combatir el eczema. o aliviar la irritación de las espinillas. El almidón de arroz parece ser más delicado, pero en ambos casos, los que tienen una piel seca y muy sensible deben limitar su uso para evitar agrietamientos.

El almidón de arroz y el almidón de maíz se utilizan para aliviar el enrojecimiento de los pañales en la piel de los niños y, especialmente, para aprovechar sus propiedades absorbentes y antiinflamatorias.

Almidón de maíz, propiedades cosméticas.

Sus propiedades cosméticas están vinculadas a la alta capacidad de absorción del sebo. Es por eso que la maicena está indicada más para el cuidado de la piel grasa o para el cabello graso. Está contraindicado para personas con piel excesivamente seca.

Su poder absorbente lo hace especialmente adecuado para la preparación de polvo natural o máscaras para las personas con piel que tienden a la inflamación, para las personas que sufren de granos y acné.

Se utiliza como agente calmante, excelente para las irritaciones de la piel (incluidas las erupciones del pañal).

Este polvo blanco también puede usarse para lavarse la cara, ¡ pero no todos los días! Absorción fuerte puede causar agrietamiento y piel seca. Para lavarse la cara, use almidón de maíz dos o tres veces por semana (piel grasa) o solo una vez a la semana si tiene la piel seca y mixta.

Mascarilla para rostro o cabello a base de almidón de maíz.

Una máscara de almidón de maíz se prepara fácilmente mezclando agua, almidón de maíz y agregando el 10% del peso de peróxido de hidrógeno. Tendrás que conseguir una papilla para esparcir sobre el cabello y dejarlo durante 10 minutos. La mascarilla para el cabello de almidón de maíz solo debe ser utilizada por personas con problemas de grasa en el cabello. La misma receta (omitiendo el peróxido de hidrógeno) se puede usar para preparar una mascarilla .

Para preparar una máscara facial más precisa, puede mezclar partes iguales de almidón de maíz y arcilla verde ventilada.

El almidón de maíz como remedio de la abuela

¡La maicena es un remedio natural muy utilizado por las abuelas! Se agrega en los zapatos para resolver el problema de la sudoración de los pies e incluso el pie de atleta.

En la higiene del hogar y para la limpieza de la piel y las telas, es útil eliminar las manchas de cabello, solo cree una masa hecha de leche entera y maicena (en la piel) y agua y maicena en las superficies y telas (que luego se enjuagan inmediatamente).

Aún en el campo doméstico, el almidón de maíz se usa para almidonar el cuello de las camisas y hacerlo más rígido.

Aquí tiene un pequeño truco: si prepara azúcar en polvo hecho en casa con una licuadora, agregue un poco de maicena que actuará como un agente antiaglomerante natural, ¡evitando que el azúcar en polvo cree racimos sólidos!

Almidón de maíz, ¿para qué sirve? Otros usos

En la premisa hablamos de diferentes aplicaciones industriales: el almidón de maíz se utiliza en la nueva industria del plástico (para la producción de plástico biodegradable ) y en la industria cosmética para la formulación de productos de belleza y desodorantes. Usando maicena puedes preparar un excelente desodorante de bricolaje fragante.

En el campo médico, la maicena se usa como agente antiadherente en productos de látex, incluidos condones, guantes desechables, diafragmas ... El almidón de maíz ha reemplazado al talco viejo cuando algunas investigaciones han demostrado que el talco podría ser cancerígeno.

En los Estados Unidos, para reducir los costos de producción de alimentos, permitieron la adición de almidón de maíz en varios alimentos como el yogur y el queso.

En el campo farmacéutico, la maicena se usa como un excipiente para la preparación de píldoras (tabletas).

Se utiliza como agente antiadherente en productos de látex como condones, diafragmas y guantes.

El almidón de maíz tiene propiedades moduladoras de la glucosa, tanto que se puede utilizar para mantener los niveles de glucosa en la sangre (azúcar en la sangre) para las personas con enfermedades de almacenamiento de glucógeno. En esta zona, su uso debe ser supervisado por un médico.

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