Croquetas De Berenjena

La berenjena es un vegetal que se une muy bien con muchos otros ingredientes. Se presta a muchas preparaciones gastronómicas simples y complejas. La receta que propondremos hoy son las croquetas de berenjena, un plato muy sencillo de preparar que requiere muy pocos ingredientes simples. La única recomendación es elegir berenjenas orgánicas, lo mismo se aplica a los huevos. Pero veamos en detalle cómo preparar las croquetas de berenjena, siguiendo nuestra receta paso a paso.

Croquetas de berenjena, los ingredientes para 4 personas.

  • 5 berenjenas orgánicas
  • 4 rebanadas de pan duro
  • 100 gramos de pecorino rallado
  • Una cucharada de harina
  • 3 huevos organicos
  • Un puñado de piñones
  • Una ramita de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
  • pan rallado

Croquetas De Berenjena, Preparación

  1. Lave bien las berenjenas y colóquelas en el horno a 180 grados durante 50 minutos
  2. Después del tiempo, tome las berenjenas y después de unos minutos córtelos por la mitad a lo largo.
  3. Tome la pulpa de berenjena y lance la cáscara y vierta en un colador o colador y coloque un peso sobre ella para que pierda el exceso de humedad.
  4. Mientras tanto, poner el pan duro en el agua.
  5. Secar bien la pulpa y verterla en un tazón, agregando las rebanadas de pan remojadas pero después de escurrirlas bien.
  6. amasar bien con tus manos
  7. En otro tazón batir los huevos, luego agregar el pecorino, los piñones picados y unas cuantas hojas de perejil picado y luego mezclar bien.
  8. Vierta esta mezcla en el recipiente que contiene la pulpa de berenjena, corrija la sal y mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  9. Toma un puñado de la mezcla con tus manos y forma una pequeña bola, como un ping pong.
  10. Pasar las croquetas en pan rallado.
  11. Caliente un montón de aceite para freír y vierta las croquetas de berenjena que tendrá que freír hasta que consigan un buen dorado uniforme.
  12. Retire las croquetas del aceite con la ayuda de un skimmer y colóquelas sobre papel de hornear para secarlas con aceite en exceso.
  13. Servir las croquetas de berenjena caliente.
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