Flan De Berenjena

Flan de berenjena : recetas de lindos flanes de berenjena. Desde recetas ligeras (no fritas y con pocas calorías) hasta versiones más sustanciales.

Berenjenas, recetas ligeras.

Como la mayoría de los vegetales, incluso las berenjenas se componen en gran parte de agua y fibras.

Son ricas en potasio y están perfectamente integradas en una dieta ligera con una ingesta reducida de calorías . Para que esta afirmación sea cierta, sin embargo, tendrá que cocinar las berenjenas sin demasiada grasa añadida: la berenjena tiene una estructura esponjosa por lo que tiende a absorber el aceite, la mantequilla y otras grasas utilizadas como condimento.

Las berenjenas son muy útiles en la dieta: aportan sustancias amargas que mejoran la actividad de la bilis para facilitar la digestión de las grasas y, en menor medida, reducir los niveles de colesterol en la sangre.

¡La receta más a base de berenjena es sin duda la de la berenjena asada! Así como vimos con la versión ligera de la berenjena con champiñones no fritos, en esta página le daré algunas recetas útiles para preparar sabrosos flanes de berenjenas en nombre de la ingesta calórica reducida.

Flan De Berenjenas: Torretas Crujientes Con Nueces

Empecemos con la receta de un flan clásico y luego veremos su variante de luz. Si tienes cocotina de porcelana o terracota, úsalos, o puedes hacer torretas en una sartén, el efecto será igual de agradable.

Aquí están los ingredientes para cuatro personas:

  • 2 berenjenas de unos 250 g cada una.
  • 2 mozzarella de unos 125 g cada una
  • 100 g de nueces sin cáscara
  • 100 g de harina
  • 100 g de migas de pan
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de pesto genovés
  • hojas de albahaca para adornar
  • sal como sea requerido

procedimiento:

Limpie las berenjenas, lávelas, séquelas y córtelas en pequeños discos. Para este plato, las berenjenas más grandes son más adecuadas, desde un diámetro compatible al de su cocotina o, en el caso de torretas libres, un diámetro de 6-9 cm es más que suficiente.

Seca la mozzarella y córtala bien para obtener 12 rebanadas. Cada flan de berenjena debe tener 3 - 4 rebanadas de berenjena y 3 rebanadas de mozzarella.

Picar las nueces y mezclarlas con pan rallado. Cubra los huevos y bátalos con un tenedor.

Precalentar el horno a 200 ° C. Infundir las rodajas de berenjenas y sumergirlas en los huevos y luego en la mezcla de migas de pan + nueces .

Caliente un montón de aceite de oliva, agregue sal a las berenjenas y fríalos en la sartén durante aproximadamente 3 minutos (90 segundos por cada lado). Escurrir las berenjenas y eliminar el exceso de aceite con un poco de papel absorbente.

En una sartén o directamente en la cocotina, coloque la rebanada de berenjena más grande en la parte inferior. Inserte una capa de mozzarella y repita las capas hasta que las rodajas estén terminadas. En el ideal, cada flan de berenjena debe tener de 3 a 4 rebanadas de berenjenas y al menos 3 rebanadas de mozzarella.

Terminar de cocinar en el horno durante 8 a 10 minutos. Una vez cocido, agregue una cucharadita de pesto a cada pudín de mozzarella . Si lo desea, adorne con unas cuantas hojas de albahaca fresca y fragante.

Budín de berenjena sin cocer

No se preocupe, un flan de berenjena sin cocer será igual de sabroso. Como le dije, la forma más ligera de cocinar berenjenas es una sartén antiadherente (berenjenas asadas). Si en el pastel de berenjena anterior nuestro ingrediente favorito se frió en una sartén, ¡en esta versión tenemos que asar!

Aquí están los ingredientes para 4 personas:

  • 3 berenjenas de unos 200 g cada una.
  • 170 g de fior di latte o mozzarella
  • Aceite de oliva virgen extra según sea necesario.
  • 2 cucharadas de pesto genovés
  • Tomates piennolo (tomates Vesuvio u otros tomates dulces)
  • hojas de albahaca para adornar
  • nueces sin cáscara para decorar
  • sal como sea requerido

Como ha notado, en esta versión hemos reducido la cantidad de mozzarella y aumentado la cantidad de berenjenas. Los tomates son opcionales, pero sugiero elegir tomates dulces!

Cómo preparar el pastel de berenjena sin cocer.

Cortar las berenjenas en discos de 1 cm de espesor. Cocine en una sartén antiadherente, primero durante un minuto a cada lado y luego detenga la sartén antiadherente y continúe cocinando hasta que termine (otros 5 minutos, a fuego lento, con tapa). Añadir sal al insertar la tapa.

Las berenjenas, así obtenidas, se pueden utilizar para crear el flan hecho de capas de berenjenas entremezcladas con rodajas de tomate y mozzarella. El aceite se agrega antes de hornear en el horno para permitir que la berenjena lo absorba y se vuelva más sabroso. Solo usa un poco de aceite para cada flan.

También en este caso la cocción termina en horno precalentado pero la temperatura desciende a 160 ° C. Para terminar, puedes adornar con hojas de albahaca y nueces picadas.

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