Huevos, códigos de clasificación y trazabilidad.

Clasificación de huevos y tipos de cría. ¿Qué indican las categorías, clases y códigos que leemos impresos en cada huevo y en la etiqueta del paquete?

Independientemente de lo que ocurriera primero, el huevo o la gallina, ¡ciertamente el huevo tenía que ser orgánico y la gallina criada al aire libre!

Desafortunadamente, hoy en día, la mayoría de las granjas están en gallinas en jaulas a las que se les dan drogas y piensos dudosos (que incluyen carne y huesos deshidratados y molidos).

La clasificación de los huevos tiene en cuenta una gran cantidad de factores:

  • del método de crianza
  • de calidad o categoria
  • de las dimensiones
  • de trazabilidad

La clasificación de los huevos en función del tipo de cría ve la distinción entre los huevos de la cría orgánica, de la cría al aire libre, de la cría a la tierra y de la cría en jaula.

A continuación, proporcionaremos todos los conocimientos necesarios para comprender la clase de pertenencia al huevo a partir de abreviaturas alfanuméricas simples y códigos de seguimiento.

El paquete muestra el tamaño del huevo, mientras que en la cáscara hay una abreviatura que indica el tipo de cría y otros códigos de trazabilidad : país de origen, código ISTAT del municipio donde se encuentra la granja, abreviatura de la provincia donde La cría se encuentra hasta el código de identificación del obtentor .

La clasificación del tamaño se inserta en el paquete mediante un código convencional (XL, L, M y S). Los criterios de clasificación de huevos ver la abreviatura:

  • XL, asignado a huevos muy grandes, mínimo 73 gramos;
  • L, asignada a huevos grandes con un peso mínimo de 63 gramos;
  • M, indica los huevos de tamaño mediano, con un peso mínimo de 53 gramos;
  • Sí, estos son los huevos más pequeños que pesan menos de 53 gramos.

Con respecto al tipo de reproducción y la trazabilidad del producto, en la cáscara del huevo hay un código alfanumérico que proporciona, en orden, la siguiente información.

El primer dígito indica el tipo de reproducción, con la siguiente clasificación :

  • 0 indica que el huevo proviene de la cría orgánica.
  • 1 indica que el huevo proviene de g alline criado al aire libre
  • 2 indica que el huevo proviene de una manada en el suelo
  • 3 indica que el huevo proviene de granjas enjauladas.

El segundo dato suministrado por el código alfanumérico es el código que indica el país de origen, para Italia (IT);

Inmediatamente después de la abreviatura "IT", sigue el código ISTAT del municipio donde se encuentra la cría. Nuevamente, siguiendo la abreviatura de la provincia de cría y, finalmente, el código de identificación del criador.

Códigos de huevo y tipos de reproducción.

El tipo de reproducción se informa con un número que va desde cero 0, para la reproducción biológica, la más natural, hasta el número tres 3, que indica la reproducción más intensiva. Veamos las diferencias que estos códigos nos pueden describir.

Cría ecológica, código 0

En la agricultura orgánica, las gallinas deben tener una gran área de pastos y estanques. Los gallos también están presentes en el gallinero (un refugio interior).

El alimento que se le da a estas gallinas debe ser exclusivamente de origen biológico.

En esta reproducción, el uso de aditivos para promover el crecimiento, aminoácidos sintéticos, piensos modificados genéticamente y harina de pescado está estrictamente prohibido. Los polluelos deben provenir de granjas orgánicas.

Cría al aire libre, código 1

Las gallinas tienen un refugio cubierto y una zona de pastoreo. Se puede mantener un máximo de 2, 500 pollos por cada hectárea abierta: esto significa que hay un área de superficie para un solo animal que toca 4 m².

No hay restricciones sobre el tipo de alimento, por lo que estas gallinas pueden ser alimentadas con sustancias químicas para facilitar la puesta de huevos, harina de pescado (es decir, huesos y canales de polvo de pescado seco y reducido) y más.

Cría en tierra, código 2

El término "crianza en el suelo" es engañoso porque en este tipo de reproducción las gallinas están encerradas en grandes cobertizos, es decir, en una especie de jaula grande donde en un metro cuadrado hay siete gallinas amontonadas.

El desove tiene lugar en nidos comunes, no hay restricciones en el tipo de alimento que se administrará a las gallinas.

Cría en jaula o batería, código 3

Es, sin duda, la cría más intensiva.

Si piensa en siete gallinas por metro cuadrado de superficie que ha escandalizado, sepa que en este tipo de reproducción se permiten 14 gallinas por metro cuadrado de superficie.

Según el Decreto Legislativo 267/2003, una cría intensiva garantiza las condiciones mínimas de bienestar de un animal de aves de corral. Se entiende que, río arriba, existe una regulación errónea que permite a los productores de huevos mantener a las gallinas en una condición terrible.

Las jaulas o baterías, están hechas de alambres de hierro, tienen una altura de 40 cm y una superficie de 750 cm². Las gallinas están encerradas en jaulas, en chozas grandes donde se utiliza luz artificial para estimular la puesta de los huevos.

Huevos, clasificacion

Hay una clasificación adicional de los huevos . Tenemos, de hecho, huevos de categoría A, B y C. La categoría indica la calidad del huevo.

  • Categoría A, huevos frescos o extra frescos.
  • Categoría B, huevos de segunda calidad o conservados.
  • Categoría C, huevos desclasificados y destinados a la industria alimentaria.

Aquí viene otra mala noticia para nosotros los consumidores. Cuando compramos un producto, a menos que tenga la marca Bio, si entre sus ingredientes incluye el huevo, es casi seguro que está en la categoría C.

Curiosidad: la raza livernose pone huevos blancos que tienen las mismas propiedades nutricionales que los huevos de cáscara oscura.

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