Mermelada de higo, la receta

La receta de mermelada de higos blancos o negros en la versión clásica y sus variantes, con cáscara o con nueces.

Entre agosto y septiembre recolectan excelentes higos, los que quieran pueden aprovecharlo para hacer una buena mermelada de higos . Gracias a la receta de mermelada de higo podemos degustar esta fruta incluso en los meses de invierno, ahora lejos de la cosecha.

Mermelada de higo se puede disfrutar en el desayuno (con pan y mantequilla, en croissants o galletas) o puede hacer pasteles y tartas.

Higos verdes, higos blancos e higos negros.

Nota A menudo los higos blancos se llaman higos verdes por el color de la cáscara. El término "higos blancos" proviene del color de la pulpa. Los higos negros son aquellos con la piel violeta que se muestra en la foto de arriba. La receta de mermelada de higo no cambia, es la misma para cualquier variedad de higo.

No hay duda: ¡las mermeladas caseras tienen un sabor único! ¡Nada que ver con los que se encuentran en los supermercados! Veamos cómo preparar mermelada de higos siguiendo nuestra receta paso a paso. Empecemos por la receta clásica de la abuela .

Mermelada de higo, receta de la abuela

Esta es la receta más común. Puedes usar tanto higos blancos como negros.

  • 1 kilo de higos
  • 250 gramos de azúcar (incluso caña si lo prefieres)
  • 1 limón sin tratar
  • 1 vaso de agua
  • Frascos esterilizados con cierre hermético.

Indicaciones útiles: elija higos maduros pero no flácidos y, sobre todo, elija frutas que provienen de la agricultura orgánica.

Como hacer mermelada de higo.

  1. Lavar bien los higos con agua corriente.
  2. Privateli del peciolo y pelarlos. Si son grandes, divídalos en cuatro segmentos cada uno
  3. Transfiérelos a una olla poco profunda y ancha con un fondo grueso
  4. Añadir el azúcar y un vaso de agua. Mezclar bien
  5. Poner todo en la estufa a fuego lento y cocinar en una cacerola sin tapar.
  6. Revuelva a menudo para evitar que se pegue a la parte inferior; Ten cuidado de no quemar, de lo contrario arruinarás el resultado final.
  7. Ralle toda la parte amarilla de la cáscara de limón con cuidado evitando la parte blanca que resulta ser bastante amarga, luego divídala con un cuchillo y exprima todo el jugo
  8. Agregue el jugo y la cáscara rallada en la olla
  9. Solo note que su mermelada tiene una buena consistencia levantada por el fuego.
  10. Espere por lo menos un par de horas antes de colocar la mermelada de higo en los frascos previamente esterilizados.

Puede esterilizar los frascos de vidrio para la mermelada de higo en el microondas; le llevará solo 3 minutos, como se describe en nuestra guía: cómo esterilizar los frascos de vidrio en el microondas .

Mermelada De Higo Sin Azucar

Los higos son muy dulces, especialmente si se usan para completar la maduración, por lo tanto, la mermelada que se puede obtener puede ser perfectamente dulce incluso sin azúcar.

Para la versión sin azúcar, simplemente use esta receta omitiendo el azúcar granulada.

Mermelada de higo con cáscara

Para un resultado más consistente es posible utilizar higos con peeling . Aquí están los ingredientes para hacer mermelada de higo con la cáscara:

  • 1 kg de higos
  • 1 vaso de agua
  • 250 gramos de azúcar (incluso caña si lo prefieres)
  • 1 cáscara de limón rallada
  • Frascos esterilizados con cierre hermético.

En este caso, los pecíolos deben eliminarse de los higos pero no de la cáscara. ¡La piel permanece!

Los higos se deben cortar en 4 o 6 cuñas, dependiendo del tamaño. Los higos negros, en general, son más pequeños y solo se cortan en 4 partes. Los higos blancos o higos verdes, más grandes, se deben cortar en 6 gajos.

El procedimiento es aproximadamente idéntico al visto anteriormente.

  • Los higos, lavados y cortados, se colocan en una olla de acero con azúcar, agua y ralladura de limón.
  • Cocine a fuego lento durante una hora. Espuma cualquier residuo de cáscara y semillas que salgan a la superficie.
  • Cuando el atasco ha alcanzado la consistencia correcta, está listo.

¿Cómo entender cuando la mermelada está lista?

¡Hay prueba de la olla! Con una cuchara, vierta unas gotas de mermelada en un plato frío. Incline la placa, si el atasco se desliza lentamente, entonces está listo.

Receta de mermelada de higo e higo

Higos y nueces, una combinación particular muy bien hecha!

Aquellos que prefieren un sabor de licor pueden agregar media taza de brandy a cualquier versión. En esta receta veremos cómo hacer mermeladas de higos y nueces .

Aquí están los ingredientes:

  • 1 kg de higos verdes o negros.
  • 250 g de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • Jugo de un limon
  • 300 g de nueces peladas y limpias.

La mermelada de higos y nueces se prepara fácilmente. Limpiar y pelar los higos. Limpiar y pelar las nueces.

  • Coloque los higos, el agua y el jugo de limón en una olla de acero de fondo grande. Cocine por 10 minutos a fuego lento.
  • Añadir el azúcar y seguir cocinando durante una hora.
  • Revuelva con una cuchara hasta que los higos se reduzcan a pulpa.
  • Solo al final de la cocción, antes de agregar la mermelada, agregue las nueces, preferiblemente picadas!

¿Cómo tener una mermelada de liscissima?

Para una mermelada sin fragmentos, deje que la batidora lo ayude. A mitad de la cocción, transfiera los higos a la mezcladora a la máxima potencia.

De esta forma mezclarás los higos y el azúcar de forma más homogénea. Transfiera la mezcla a la olla y termine de cocinar.

Mermelada de higo, indicaciones útiles.

  • Mantener alejado de la luz y la humedad.
  • Si está intacto, el frasco se puede almacenar por un año
  • Una vez que se abre el frasco, la mermelada debe guardarse en el refrigerador y consumirse dentro de una semana
  • Si lo prefiere, puede agregar nueces picadas con sus dedos y una bolsa de vainilla en polvo.
  • Esterilizar los frascos durante veinte minutos en agua hirviendo antes de envasarlos.
  • Coloque una etiqueta con la fecha de envasado en el frasco.
  • Asegúrate de que los frascos estén bien sellados

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