Crema de Frangipani, receta y consejo.

Crema de Frangipani, receta y consejos para la preparación de pasteles y tartas. Tarta de manzana y crema con frangipane, tarta con crema y mermelada de frangipane ... ¡y muchos consejos!

Frangipane, ¿qué es?

Frangipane, en pastelería, es una crema hecha de harina de almendra utilizada para preparar pasteles y tartas famosas.

En botánica, el frangipane es un género de plantas, con flores grandes, hermosas y fragantes. Para toda la información sobre qué es el frangipane en el campo botánico, le remito a la página Frangipane, planta . ¡La fragancia de las flores de la planta fragipan se compara a menudo con la fragancia de la torta de frangipane !

Frangipane es también un cóctel sin alcohol hecho con coco, fresa, plátano y otras frutas tropicales como la papaya.

En esta página nos centraremos en recetas, pasteles y tartas con la crema de frangipane .

Crema de frangipani

En Francia, la crema de frangipane se utiliza tradicionalmente para rellenar el postre típico de Galette des Rois , una especie de brioche típico de la Epifanía.

Los ingredientes requeridos por la receta son pocos y simples: harina de almendra, mantequilla, azúcar y huevos.

La harina de almendras proporciona una buena cantidad de ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados , es rica en magnesio y otros micronutrientes que hacen que la crema de frangipani sea muy interesante.

El contenido de huevo hace que la crema de frangipani sea un alimento alto en proteínas.

Los únicos ingredientes penalizadores son la mantequilla y el azúcar. Para limitar o eliminar el uso de la mantequilla, hay quienes preparan la crema de frangipane con huevos, leche, harina de almendra y azúcar. La crema de frangipane sin mantequilla es ciertamente más saludable.

Crema Frangipani, Receta

La crema de frangipane es muy similar a la crema, excepto que su receta incluye el uso de harina de almendra . Aquí están los ingredientes:

  • 150 g de harina de almendra
  • 2 huevos
  • 120 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar

Aquí es cómo hacer la crema de frangipani según su receta original.

  • Ablandar la mantequilla.
  • Batir y mezclar la mantequilla con el azúcar.
  • Agregue los huevos, uno a la vez, y mezcle con los látigos eléctricos.
  • Añadir la harina de almendra y remover.

La consistencia es la misma que la crema, excepto que la crema de frangipane es menos suave: la harina de almendra tiene una granulometría muy alta que afecta la textura del producto terminado.

  • Coloque los ingredientes en una cacerola de acero.
  • Transfiera la mezcla a una estufa baja en giamma.
  • Revuelva continuamente hasta que la crema empiece a hervir. Apagar el calor

Puedes usar la crema de frangipane para hacer una tarta o para rellenar una tarta de manzana o una tarta de chocolate .

Tarta De Frangipani

Aquí está la receta original de la tarta de frangipane . En esta receta preparamos la pasta de masa corta para rellenar con la crema de frangipane (receta anterior).

Preparar la masa corta utilizando:

  • 300 g de harina 00
  • 2 huevos medianos
  • 1 cáscara de limón sin tratar
  • 8 g de polvo de hornear para pasteles (una bolsita)
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 90 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaina de vainilla

Estos ingredientes serán suficientes para una tarta de frangipane de 28 cm de diámetro. Asegúrate de tener un molde para tarta de 28 cm antes de continuar.

Las dosis de crema de frangipane requeridas son el doble de las resaltadas en la receta anterior, luego: 300 g de harina de almendra, 4 huevos, 240 de mantequilla, 240 de azúcar.

La crema de frangipane se extiende sobre la pasta cruda de pasta corta. Finalmente, se deja cocinar en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos. Para obtenerlo más dorado, puede rociar la cubierta superior de la masa con azúcar morena y cortar las almendras.

Frangipani y tarta de mermelada

La tarta de frangipane se puede enriquecer con mermelada. La receta de la tarta de "frangipane y mermelada" incluye la adición de una mermelada de naranjas, melocotón o albaricoque en la corteza corta que se extiende en el molde.

Luego tendrá: capa de costra corta, capa de mermelada de naranja, capa de crema de frangipane, hoja de masa corta.

La tarta de manzana y la crema de frangipane son muy populares. En este caso, usted tiene: capa de pasta corta, capa de mermelada de naranja, capa de crema de frangipane, manzanas en rodajas utilizadas como cubierta de tarta .

También en este caso puede hornear la tarta de manzana frangipane en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.

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