Cocina verde con olla a presión.

La olla a presión puede considerarse un accesorio verde por su contribución a la reducción del consumo en la cocción de alimentos. Desde el momento del silbido característico de la válvula, es suficiente para reducir la fuente de calor al mínimo y comenzar a contar los minutos de cocción. La presión que se forma en el interior permite cocinar en menos tiempo mejorando los sabores de los ingredientes cocidos, con el consiguiente ahorro de energía .

La olla a presión se ha extendido desde los años sesenta y su comodidad de uso ha significado que en Francia lo hayan llamado " autocuador " porque se cocina solo, sin la necesidad de controles continuos. Como regla general, las ollas a presión están hechas de acero inoxidable, un metal higiénico y resistente, y tienen un fondo difusor especial que ayuda a evitar el ataque a los alimentos, gracias a una excelente difusión del calor.

La marca más conocida por el público en general es la histórica Lagostina, un nombre que se ha convertido en sinónimo de una olla a presión, lo que ha hecho de este objeto un concentrado de tecnología. Las bandejas Lagostina están equipadas con una válvula de funcionamiento, una válvula de seguridad (doble función, mecánica y térmica), un dispositivo de bloqueo de manija / botón que evita la apertura accidental de la tapa y una junta, para cocinar todo el tiempo. Con la máxima seguridad, incluso después de un uso prolongado.

Para aquellos que no están satisfechos, también hay sartenes especiales con dos válvulas de presión que le permiten elegir, dependiendo del tipo de alimento que se va a cocinar (verduras y pescado o carne), temperatura (110 ° o 120 °) y presión ( o, 5 atm o 1 atm): la presión más alta está indicada para carnes, verduras y sopas largas para cocinar; El inferior para verduras asadas, delicados pescados y filetes y frutas.

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