Crema casera de limoncello

Crema de limoncello casera : receta de crema de limoncello sin crema o con crema. Preparación con el bimby o con la receta clásica de la abuela.

Crema de limoncello, receta de la abuela.

La crema de limoncello es un licor característico del sur de Italia. En realidad, hay dos tierras que compiten por la paternidad de esta receta que parece haber nacido entre el Sorrento y la península de Amalfi. De hecho, en el sur de Italia, los limones más famosos son los de Amalfi y Sorrento.

Crema de limoncello: ¿la receta original es con o sin crema?

Soy de Nápoles y vivo en Salerno, mi abuela Sorrentina preparó la crema de limoncello sin crema y, como ella, incluso las ancianas del lugar preparan esta receta sin crema. De hecho, la receta original de crema de limoncello no incluye el uso de crema. Para completar, en esta página veremos tanto la receta de la abuela (receta original según la tradición de Campania) como la receta "más moderna" que incluye la adición de la crema.

En general, la crema de limoncello o crema de limón se sirve con hielo al final de la comida, pero va muy bien con cualquier postre, ¡incluso por la tarde!

Las propiedades saludables del limón son conocidas, es la verdura con mayor contenido de ácido cítrico, una sustancia esencial para el reemplazo energético de las células que también contiene citrato de sodio y potasio, que tienen un poder de purificación notable. Pero veamos en detalle la receta de la crema de limoncello casera .

La única recomendación, hacer crema de limón en casa, es comprar limones que no se traten con pesticidas, es decir, de la agricultura orgánica, ya que la receta requiere el uso de cáscara. Aún mejor si puedes conseguir los limones de tu vecino!

Crema de limoncello sin crema , a medida que la preparas.

La receta de la abuela es muy fácil de preparar. La preparación de la crema de limón es similar a la del limoncello tradicional:

  • Macerar las cáscaras de limón en alcohol.
  • Agregue el jarabe preparado con agua y azúcar, en una cantidad variable dependiendo del gusto personal. Se obtiene así el limoncello.
  • Luego se agrega limoncello (o licor de limón) a la leche entera hervida. La leche se hierve con azúcar y se enfría antes de mezclarla con licor de limón.

Así termina la receta sin crema. Para la versión de la crema de limoncello con crema, continúe agregando la crema batida para pasteles, con sabor a vainilla. Se mezcla bien, se embotella y conserva.

Receta de crema de limoncello con crema.

Como queda claro, el procedimiento es similar para las dos versiones. A pesar de la tradición, entre la crema de limón con crema y la versión sin crema ... ¡prefiero la primera! La crema de limoncello con crema tiene un sabor más rico y dulce y combina bien con cualquier postre.

Aquí están los ingredientes para hacer crema de limón en casa .

  • 20 limones sin tratar
  • 2 litros de alcohol de comida
  • 2 kg de azúcar granulada
  • 2 vainas de vainilla
  • 1 litro de leche parcialmente desnatada
  • 1 litro de crema fresca

Crema de limoncello casera, preparación.

  1. Después de lavar los limones con mucho cuidado, pélelos y luego tome solo la parte amarilla. Ten cuidado de evitar el blanco del limón ya que es muy amargo.
  2. Vierta las cáscaras de limón en un recipiente transparente grande y hermético.
  3. Agregue el alcohol y deje que la mezcla se macere durante 30 días, en un lugar oscuro y seco, teniendo cuidado de cerrar bien el recipiente.
  4. Una vez transcurrido el tiempo, abra el recipiente y filtre el líquido en otro recipiente.
  5. Verter la leche en una olla grande.
  6. Toma las vainas de vainilla y quita las semillas para agregarlas a la leche.
  7. Hierva la leche y luego agregue la crema fresca, lo que le permite cocinar por unos minutos más.
  8. Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva.
  9. Deje otro minuto, luego apague el fuego y deje que se enfríe.
  10. Una vez enfriado, agregar el alcohol previamente filtrado a la mezcla.
  11. Mezcla y vierte la crema obtenida en las botellas y almacenada en el congelador.
  12. Espera al menos dos semanas antes de que puedas probar la crema de limoncello.

Cuando sirva crema de limoncello hecha en casa, agite bien la botella.

Receta de crema de limoncello con bimby

El bimby es un aparato muy útil en la cocina: ¡es capaz de hacer cualquier receta más rápido! Aquí es cómo preparar la crema de limoncello con el bimby.

Siga los ingredientes y la receta que se vio anteriormente hasta el punto 3. Después de los tiempos de maceración de la cáscara de limón, active el bimby!

  • En la jarra, agregue el azúcar, la leche, la leche y la esencia de vainilla. Cocine durante 14 minutos a 100 ° C a velocidad 1.
  • Agregue la crema fresca en la jarra y cocine por 4 minutos a 100 ° C a velocidad 1. Si la crema estaba en el refrigerador, cocine por otros 30 segundos.
  • Dejar enfriar, filtrar con un colador, agregar el alcohol aromatizado con cáscaras de limón. Mezclar de nuevo durante un minuto a la velocidad 1.

También en este caso, almacene la crema de limoncello en botellas con un sello hermético que se pueda almacenar en el congelador.

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