Tuerca de carne casera

Nuez de carne casera : receta para preparar la nuez de carne en crema o en cubos para congelar. Perfecto para enriquecer cada curso.

Saborizante de alimentos

La tuerca está configurada entre los "saborizadores" más populares, pero ¿sabes que no es la única? Puede condimentar sus platos con condimentos con sabor y mezclas de especias ad hoc. Para toda la información os invito a leer el artículo sal con hierbas aromáticas .

Tranquilo, no estoy hablando solo de hierbas aromáticas y especias clásicas como la pimienta, el comino o la mostaza. Les hablo de saborizantes de alimentos en todos los aspectos, quizás a base de tomates secos, aceitunas, calabacines secos y muchas otras verduras que pueden aportar el aroma y el sabor del jardín a la mesa ... ¡incluso fuera de temporada!

Carne de nuez, como está hecha.

La nuez de carne que encontramos en el mercado no está hecha exactamente con carne noble . Si se detiene a leer los ingredientes, notará que en el interior, los restos de carne son mínimos.

Tomando el paquete de una nuez de carne de estante, leerá que el primer ingrediente es sal o glutamato. Correcto, incluso en la carne hecha en casa deberás agregar mucha sal. ¿Pero entonces la carne será al menos el segundo ingrediente? No. En general, el segundo ingrediente es la grasa animal, que puede representar el 6% del producto.

Luego hay sabores no especificados (por lo que pueden ser sabores artificiales) y varios extractos. Paradójicamente, en algunas nueces de carne que encontramos en el mercado hay levaduras y azúcares.

Solo la sombra de la carne: la etiqueta dice "extracto de carne" o "extracto de carne" en porcentajes muy bajos (1 - 2%). En resumen, ¡¿realmente queremos enriquecer nuestros platos con estas mezclas dudosas ?! ¡Por supuesto que no! ¡Por eso es mejor preparar la carne de nuez en casa ! Para la preparación de la tuerca clásica o tuerca vegetal, te invito a leer la página de nueces preparada en casa . Por ahora os dejo con nuestra receta de nueces de bricolaje .

Tuerca de carne casera

Aquí están los ingredientes para hacer carne en casa.

  • 150 g de carne magra
  • 150 g de zanahorias
  • 150 g de cebollas
  • 150 g de apio
  • 150 g de sal gruesa
  • 150 g de agua

Opcionalmente, puede agregar mejorana y orégano, o romero o perejil. Aquí es cómo continuar con la receta del cubo de carne hágalo usted mismo .

  1. En una olla, poner la carne picada. La cebolla y la zanahoria rebanada, la sal, el apio y otras especias a su gusto (romero, mejorana u otros). Añadir el agua.
  2. Revuelva, agregue una tapa y cocine por 2 horas con la llama como mínimo.
  3. Mezcla de vez en cuando.

Una vez que el cultivo está terminado, puede transferir todos los ingredientes en una batidora o en un procesador de alimentos. Mezcla todo hasta obtener una crema. Ahora, su sabor se puede utilizar en esta forma o en la forma clásica del cubo, como explicaré en la siguiente sección dedicada a la nuez de carne en el congelador.

Carne de nuez en el congelador.

La crema obtenida al homogeneizar todos los ingredientes en el mezclador, puede almacenarse en el congelador y usarse, si es necesario, en la forma clásica de cubo. ¿Cómo hacer la carne de nuez en el congelador?

Todo lo que tiene que hacer es transferir la mezcla al molde para cubitos de hielo y dejar que se solidifique en el congelador. Si es necesario, puede poner el cubo congelado directamente en la olla o puede usarlo como condimento para las verduras y otros platos durante la cocción.

Tuerca sin sal

Si desea preparar una versión más sostenible para quienes sufren retención de agua o para aquellos que desean evitar el riesgo de hipertensión, puede preparar el cubo de carne o la nuez de vegetales sin sal . En este contexto, la sal gruesa y el apio deben eliminarse en favor de la adición de sal de apio.

La sal de apio es una alternativa válida al cloruro de sodio clásico (sal de cocina). También puedes prepararlo en casa o comprarlo a través de ventas en línea. Para toda la información, los invito a leer mi guía sobre cómo hacer sal de apio en casa .


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