Pizza casera, todos los secretos.

Pizza hecha en casa : consejos para hacer una gran pizza gourmet en casa. Ingredientes y recetas para obtener resultados perfectos. Sugerencias para masas y harinas.

¡La pizza es un gran clásico de la gastronomía italiana que todo el mundo nos envidia! Las ideas del sabor de la pizza son infinitas. Los clásicos son los tomates, los vegetales, los cuatro quesos, las papas fritas, los nabos y las salchichas ... Aparentemente, todos los ingredientes son buenos para rellenar una pizza.

Para degustar una buena pizza casera solo tenemos que elegir los mejores ingredientes y probar la cocina!

Hacer pizza en casa no es difícil, solo respete el momento adecuado para la masa. El procesamiento de la mezcla implica algunos pasos necesarios; El secreto está allí, en las harinas, en los ingredientes y en el procesamiento de la masa. Si desea obtener un resultado contundente para asombrar a amigos y familiares, entonces deberá seguir nuestra receta de pizza hecha en casa .

Pizza gourmet casera

En el artículo sobre cómo hacer una pizza gourmet, ya hemos proporcionado las instrucciones y las recetas para aprovechar al máximo una simple pizza margherita hecha en casa. En esta página, los consejos continúan: ¡aquí está la receta de una pizza casera sabrosa y fragante con la técnica de los mejores pizzeros de Nápoles!

Pizza casera con aceitunas negras y masa clásica.

Los ingredientes para 4 personas. Para la masa:

  • 600 gramos de harina 00
  • 360 ml de agua
  • 7 gramos de sal
  • 10 gramos de levadura de cerveza
  • una pizca de azucar

Para rellenar la pizza:

  • 500 gramos de fior di latte o mozzarella
  • 250 gramos de conserva con tomates cherry.
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • Un puñado de aceitunas negras picadas.
  • Algunas hojas de albahaca

Lo necesario: 2 bandejas de 35 por 30.

Como hacer la masa

  1. Ponga el agua y la mitad de la harina en un tazón grande.
  2. Trabajar la mezcla durante unos minutos con una cuchara de madera.
  3. Cubra la mezcla y déjela reposar por 40 minutos, pizzas secretas para suavizar la pizza.
  4. Después de eso, tome la masa y agregue la levadura de cerveza, el azúcar y continúe trabajando con la cuchara.
  5. Después de un par de minutos, agregue la harina restante y la sal poco a poco, trabajando la masa en el recipiente con una mano durante al menos 10 minutos.
  6. En este punto, la masa será muy dura, luego retírela del tazón y transfiérala a la superficie de trabajo
  7. Continúe trabajando la masa con las manos, agregando un poco de harina de vez en cuando: amasar la masa durante otros 5 minutos.
  8. Espolvoree un poco de harina en un tazón grande y ponga la masa recién amasada para comenzar a fermentar.
  9. Cubra la terrina con un paño húmedo y deje reposar durante 3 horas a temperatura ambiente.
  10. Después de que el tiempo haya pasado, transfiera la masa a la superficie de trabajo y trabaje por un par de minutos, luego divídala en dos panes pequeños.
  11. Tome cada barra y extiéndala suavemente con sus manos; luego, extienda cada pieza bien sobre la sartén usando siempre sus dedos: asegúrese de que la masa esté distribuida uniformemente, dejando un margen de al menos 2 cm desde los bordes de la sartén y dejando los bordes más gruesos.

Cómo rellenar pizza casera

  • Rellene la pizza casera con tomates cherry y la mozzarella cortada en rodajas y aceitunas, luego espolvoree con queso rallado y agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas pocas hojas de albahaca encima.
  • Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos

Aquí está tu pizza hecha en casa lista ; quizás menos simple y más rápido que las otras recetas que encuentras en la web pero ciertamente más buenas ... ¡Pruébalo!

Sugerencias para una buena masa de pizza.

Para hacer que la pizza sea aún más sabrosa, intente cambiar la masa usando masa fermentada tradicional. Para más información, consultar el artículo dedicado a la levadura madre .

La pizza con levadura madre tiene una fragancia característica y, si está excesivamente fermentada, tiene un sabor peculiar ligeramente ácido.

Para obtener una masa perfecta, debe usar harinas de trigo antiguas o mezclas de harina que puede formular a su gusto. Algunos tipos de harina de pizza tipo mixta con harina tipo 00. En el campo doméstico, puede experimentar con harina integral, semi-integral o incluso enriquecer la harina clásica con un bajo porcentaje de harina de alforfón.

Si desea una pizza con harina de trigo sarraceno, agregue 30 gramos por cada 470 gramos de harina de trigo blando.

Si está buscando consejos para hacer una buena masa para pizza, además de la calidad de la harina, debe prestar atención al procesamiento.

La masa debe trabajarse con movimientos seguros y solo el mínimo necesario para mezclar completamente los ingredientes. ¡Evita trabajar demasiado la masa!

Para extender la masa de pizza, evite usar un rodillo, pero hágalo a mano. El rodillo rodará en gran medida las levaduras.

La pizza debe extenderse con las manos, comience a presionar hacia el centro ejercitando la presión clásica de arriba a abajo y empujando hacia afuera.

Masa de pizza que se retira

Si has trabajado demasiada masa de pizza, esto tenderá a retirarse mientras intentas esparcirla desesperadamente.

Debido a la trituración repetida, la pizza puede perder gas de fermentación y ser difícil de esparcir. Este problema es difícil de resolver porque se evitaría en la parte superior de la corriente trabajando la masa mínima de pizza.

Para mitigar el problema, al menos en parte, deje reposar la masa de la pizza durante al menos 10 minutos, antes de volver a intentar extenderla.

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