Cómo cocinar los huevos.

Cómo cocinar los huevos : aquí están las recetas clásicas para cocinar los huevos. Huevo duro, en una sartén, en una camisa, barzotto, tortilla, tortilla y hervido.

Cocinar huevos no es una práctica tan trivial como mucha gente piensa. El sabor, así como las propiedades nutricionales y la digestibilidad del huevo varían según el método de cocción. Por ejemplo, ¿sabía que un huevo duro cocinado con tiempos de cocción demasiado largos es "más pesado" que un huevo duro cocido al mínimo necesario? Sí. ¡Un huevo duro es más ligero y más digerible solo si los tiempos de cocción son correctos!

Cómo cocinar huevos duros

¡Comencemos con la primera receta para cocinar huevos perfectos! El huevo cocido es un gran clásico de la cocina. Una vez preparado, puedes cortarlo por la mitad y rellenar con las cremas más dispares (también obtenidas de la yema). O puede usarlo para enriquecer ensaladas o aperitivos. En Nápoles entonces ... el huevo duro se usa para rellenar la lasaña, junto con queso, ricotta, carne picada y salsa de carne.

Para todos los detalles sobre cómo cocinar el huevo duro perfecto, lo invito a leer la profundización de los tiempos de cocción en el artículo: cómo hacer huevos duros .

Cómo cocinar los huevos.

Si el huevo cocido es un gran clásico, las recetas de:

  • Huevo frito
  • Huevos escalfados
  • Huevo de barzotto
  • tortilla
  • Huevos pasados ​​por agua
  • frittata

En resumen, ¡hablar de huevo cocido no significa nada! ¡Una receta de huevo cocido puede ser tanto un huevo duro como el de un huevo cocido! Vamos a verlos todos.

Huevo pasado por agua, receta

El huevo hervido es el más rápido en la preparación y en los tiempos de cocción. Comienza a partir de agua fría, donde se agrega el huevo para cocinar. Ya que lleva hervir, debes contar de 60 a 90 segundos! Al hervir, bajar la llama.

El huevo hervido debe servirse caliente. Para una receta más ligera para los ancianos y los niños, o para saber cómo preparar el huevo cocido en el microondas, lo invito a leer la página dedicada: huevo cocido .

Como hacer un huevo de bazzotto.

El bazzotto de huevo (o barzotto) debe cocinarse durante el tiempo necesario para coagular completamente la albúmina (el blanco). La cocción no debe prolongarse, de lo contrario la yema comenzará a solidificarse.

Para preparar un huevo de bazzotto, debe agregar los huevos en agua fría y, desde el momento de la ebullición, contar de 3 a 4 minutos, dependiendo del tamaño del huevo que se va a cocinar.

Al hervir, bajar la llama.

Cómo hacer la tortilla.

La tortilla es un plato de huevo cocinado rápidamente en aceite hirviendo o mantequilla caliente. Generalmente se utiliza para servirlo relleno.

La tortilla rellena se rellena con queso y cebollino. A menudo, el relleno se compone, a elegir, de verduras (calabacín o berenjenas a la parrilla, pimientos, champiñones ...) o carne, especialmente jamón cocido.

¡La tortilla es un plato típico francés mientras que la tortilla es italiana! Pero, ¿qué diferencias hay entre la tortilla y la tortilla ? La tortilla se cocina solo en un lado y luego se dobla. Por el contrario, la tortilla debe ser entregada.

Tortilla light

Para una versión más ligera, la tortilla (o tortilla) se puede preparar solo con claras de huevo, batidas con una pequeña cantidad de leche. De esta manera, dejará las yemas a un lado, son las yemas que contienen la mayoría de la grasa.

¿Qué hacer con las yemas? ¿Qué tal un buen zabaglione o yemas de huevo marinadas?

Huevo escalfado, receta

También en este caso es un huevo cocido pero ... ¡sin cáscara! La clara de huevo se solidifica mientras la yema permanece cremosa. ¡El huevo escalfado es más bien "ligero", no en términos nutricionales o calóricos, sino en términos de digestibilidad!

Hervir el agua, bajar la llama al mínimo. El agua tendrá que hervir suavemente. Añadir un poco de sal y una cucharadita de vinagre. Rompa el huevo en un platillo y deslícelo suavemente en la olla donde, anteriormente, ha creado un vórtice girando repentinamente una cuchara. Deje que el huevo escalfado se cocine durante 3 minutos, el tiempo en que la clara de huevo aparecerá sólida.

Recoja el huevo con una cuchara ranurada, déjelo escurrir y colóquelo en el plato para servirlo.

Cómo preparar un huevo frito.

Comúnmente conocido como un huevo de ojo de buey , el huevo frito es sin duda el más fácil de preparar.

Puede prepararlo en una sartén antiadherente o, de forma clásica, en una sartén con una ligera fritura en aceite. De hecho, la receta clásica consiste en freír en una cantidad mínima de aceite, lo suficiente como para que no se pegue a la parte inferior de la sartén.

Para prepararlo, simplemente rompe el huevo y colócalo en la sartén. El huevo frito estará listo cuando el "blanco" se haya solidificado, dejando la yema aún suave.

Se puede servir con pimienta recién molida y una pizca de sal.

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