Cómo cocinar la caballa

La caballa es un pescado azul típico, apreciado en la cocina por su carne y sus propiedades nutricionales. En la dieta mediterránea, la caballa se caracteriza por su consumo de ácidos grasos omega-3, especialmente adecuado para aquellos que sufren de colesterol alto. Después de esta pequeña premisa, pasamos inmediatamente a las recetas y vemos cómo cocinar la caballa .

Cómo limpiar la caballa

Las reglas vistas para el pez azul son válidas:

  1. Con un par de tijeras, corte el vientre a lo largo, a partir de la aleta anal.
  2. Eviscera la caballa y lave inmediatamente con agua corriente.
  3. Con las tijeras, retire la aleta dorsal, la cola y las aletas ventrales.
  4. Si el espécimen es particularmente grande, puedes llenarlo.

Para filetear el pescado se necesita un cuchillo delgado y flexible para no desperdiciar y estropear la carne. Para todas las instrucciones: cómo filetear el pescado.

Cómo cocinar la caballa

Las recetas en las que utilizar este pescado son múltiples. Los filetes de caballa se pueden cocinar en papel de aluminio, en una sartén (guisados) o empanizados para dar vida a sabrosos alevines. En la dieta baja en calorías, la caballa puede hornearse (reduciendo los condimentos) o hervirse.

Cómo hacer caballa hervida.

Puede utilizar filetes de caballa o pescado entero. Al final de la cocción, el pescado se puede enriquecer con cítricos y aromas. Veamos cómo se cocina la caballa hervida .

Los ingredientes son simples: una caballa, agua para cocinar, sal gruesa, ajo y menta. Para sazonar, crudo, un chorrito de aceite de oliva y limón (o vinagre).

  • Dejar hervir el agua.
  • Sazona el agua con ajo machacado y la mente. Puede tratar tanto la menta como el ajo con un ajo triturado, por lo que descargará la pulpa sin traer trozos de ajo que pueden tener un sabor molesto.
  • Cuando el agua hierva, coloque la caballa ya limpia en el fondo de la olla.
  • Cocine por unos 10 minutos.
  • Apague, cuele la caballa hervida inmediatamente, deje que se enfríe y sazone con aceite y vinagre.

Los filetes de caballa hervida se pueden condimentar con una cítrica muy fresca y aromática: agregue jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal y carne picada (o perejil) picada.

Cómo cocinar la caballa en el horno.

Caballa al horno se puede servir en diferentes patrones:

  • Aceitunas negras, alcaparras, tomates y pimientos.
  • Patatas y perejil.
  • Vegetales mixtos como calabacín, papas, zanahorias, hinojo, repollo, cebolleta, apio, pimienta ...

¡Elige el plato que más te guste y comienza el baile! Lo que no todos le dicen es que puede ajustar el tiempo de cocción basándose en un factor crucial: ¡el tamaño del pescado!

Si el pescado es muy grande y desea cocinarlo junto con la guarnición, asegúrese de cortar sus guarniciones de acuerdo a si los tiempos de cocción coinciden ... O, si la caballa es pequeños filetes, primero puede poner la guarnición y luego agregar el pescado. !

Aquí está cómo cocinar la caballa :

  • 2 caballas frescas de unos 500 gr cada una.
  • 1 costa de apio
  • 1 calabacín
  • 1 papa
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento
  • 1 hinojo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite tanto como sea necesario
  • sal y pimienta

Aquí es cómo cocinar caballa .

Limpiar y cortar las verduras en cubos pequeños.

Limpia el pescado para que obtengas cuatro filetes.

Coloque el pescado en una bandeja para hornear forrada con un papel especial. Condimentar con sal, aceite y pimienta. Añadir las verduras cortadas en cubitos pequeños. También sazona las verduras. Bebe todo con vino.

Hornee en horno precalentado, primero a 180 ° C durante 10 minutos y luego continúe cocinando durante otros 3-5 minutos a 200 ° C. Asegúrese de controlar la cocción en la parte final.

Caballa: cómo cocinar en papel de aluminio.

Si desea cocinar caballa en el horno, puede hacerlo en papel de aluminio, de esta manera puede aumentar el tiempo de cocción en el horno porque el pescado permanecerá húmedo durante más tiempo. En este contexto, use solo una cucharada de vino para cada caballa. Siempre teniendo en cuenta los tiempos de cocción, en la bolsa de papel con caballa también puede agregar verduras.

Aquí está la receta para cocinar caballa en papel :

  • 1 caballa entera de 20 cm, ya limpia.
  • 6 tomates rojos
  • 6 tomates amarillos
  • 8 aceitunas
  • 8 alcaparras
  • sal y aceite
  • una cucharada de vino
  • un diente de ajo

Coloque la caballa en el papel de hornear en el vientre, sumérjala con vino y agregue la pulpa de ajo machacada.

En la bolsa de papel, agregar todas las verduras. Rocíe con abundante aceite, agregue sal y pimienta.

Cierre la bolsa (en la práctica, su bolsa será una hoja de papel para hornear o una hoja de papel de aluminio).

Hornear a 180 ° C durante 30 minutos. Si, al final de la cocción, los líquidos parecen excesivos, abra la lámina parcialmente y deje que se seque con el horno apagado.

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