Cómo cocinar tofu

Cómo cocinar tofu : recetas basadas en tofu y consejos sobre cómo disfrutarlo mejor. Qué es y cómo comer tofu, un alimento también conocido como queso vegetal.

Tofu, ¿qué es?

El tofu es un alimento a base de soja, utilizado principalmente como sustituto del queso. Se produce a partir de la coagulación de la leche de soja, una especie de cuajada vegetal que, naturalmente, se presenta en forma de "copos blancos y suaves". El nombre de tofu, literalmente, significa " cuajada de frijol" para enfatizar sus orígenes, en realidad es cuajo de soja.

Es libre de colesterol y bajo en grasa, pero rico en proteínas de plantas y micronutrientes.

En el mercado lo encontramos natural, en forma de pasteles o crema suave, ahumado o condimentado con especias y hierbas, pero puede prepararse en casa con facilidad. Para obtener más información, aquí está la guía "Cómo hacer tofu en casa".

Por su delicado sabor, el tofu se puede usar tanto para la preparación de platos dulces como para los rústicos: es un ingrediente muy versátil, se presta bien a diferentes métodos de cocción y, en la cocina, después de un poco de práctica, termina ser apreciado

Dependiendo de la preparación, el tofu puede ser suave, muy firme o extremadamente duro. La receta de tofu tiene orígenes muy antiguos: la primera documentación se remonta a la dinastía Han, hace más de 2000 años, pero su popularidad se debe al budismo, porque el tofu es una fuente importante de proteínas para aquellos que siguen una dieta vegetariana .

En Occidente, la historia del tofu es mucho más reciente: de la documentación parece que fue Benjamin Franklin, uno de los Padres Fundadores de los Estados Unidos de América, quien trajo el tofu por primera vez en Occidente como se describe en una carta a John Bartram., fechado en 1770. En Europa, el tofu comenzó a extenderse solo en 1900.

Cómo cocinar tofu

Sin mirar algunas recetas de tofu, echemos un vistazo a los valores nutricionales de este alimento: 100 gramos de tofu aportan alrededor de 70 calorías, 8 gramos de proteínas, 1.5 g de carbohidratos, 3.5 g de grasa, 130 mg de calcio, 1, 10 mg de hierro y 4 mg de sodio. Estos valores nutricionales se refieren al tofu suave natural, en general se agrega sal extra y, a veces, incluso sabores artificiales. ¡Recuerde leer siempre la etiqueta y evitar un tofu con una gran cantidad de aditivos alimentarios! Así es como se cocina el tofu .

Tofu Salteado A La Parrilla

El tofu se puede saltear en una sartén con una llovizna de aceite a fuego alto o asado a la parrilla, en el último caso, simplemente obtenga una parrilla, un plato o incluso la barbacoa. Se puede cocinar solo o con verduras de temporada.

Tofu marinado

Se puede marinar durante al menos media hora en aceite con la adición de un poco de jugo de limón: en este caso, se puede comer crudo, naturalmente, quizás acompañado con hinojo sazonado con aceite y sal.

Tofu frito

El tofu también puede ser frito con o sin empanar. Para freír el tofu empanado, puede utilizar un pan hecho de harina de maíz, pan rallado y semillas. Si eres vegetariano ovo, puedes sumergir el tofu en el huevo, luego en las migas de pan con semillas y luego freír.

Tofu como el queso

Se puede cortar en cubos o batidos, el tofu se convierte en una pasta para pasta o para enriquecer sopas y sopas de verduras.

El tofu blando, se puede agregar a la mezcla de panzerotti o albóndigas. Se puede utilizar para mezclar pasta con verduras de temporada y risottos.

Una vez mezclado, el tofu crema se puede esparcir en sándwiches, sándwiches y envolturas.

Recetas a base de tofu.

Para preparar un aderezo rápido, puede saltear el tofu, la cebolla, el tomate, los piñones y el chile, todos cortados en trozos grandes.

Alternativamente, puede preparar un condimento cortando el queso de soja en cubos y salteando en una sartén con cebolla roja, zanahorias, salsa de soja y jugo de naranja.

Como es un ingrediente con un sabor neutro, el tofu se puede usar como ingrediente para rellenar postres o para hacer una torta de tofu, muy similar a una torta de queso .

El tofu puede ser plateado y servido con salsas agridulces, cebollas caramelizadas y / o cebollas crujientes fritas.

Tarta De Tofu De Chocolate

Como se mencionó anteriormente, el tofu se presta bien tanto para recetas rústicas / saladas como para recetas dulces . En esta sección veremos una receta dulce a base de tofu, un pastel de chocolate vegano.

ingredientes:

  • 500 gramos de tofu
  • 200 g de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de harina tipo 00
  • 250 lm de leche de soja
  • una pizca de canela
  • una pizca de sal
  • cáscara de limón rallada
  • 120 gramos de chocolate negro

Cómo hacer pastel de tofu de chocolate.

En la licuadora, agregue la leche y el tofu y luego el chocolate que previamente cortó en escamas. Mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en un molde para pasteles (25 cm) forrado con papel de pergamino y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos.

En la imagen de arriba, tofu marinado con aceite, jugo de limón y enriquecido con hierbas aromáticas y especias.

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