Cómo cocinar sin aceite.

Cómo cocinar sin aceite : desde cocinar en el horno hasta sartenes antiadherentes, todos los métodos de cocción sin aceite y recetas inteligentes.

Antes de llegar al corazón del tema, debemos hacer algunas consideraciones sobre el petróleo. El aceite es una fuente de grasas vegetales que con demasiada frecuencia se demoniza. Tomados del calor de una dieta restrictiva, de hecho, terminamos eliminando completamente el consumo de aceite. Si desea limitar el uso de aceite en la cocina, pruébelo usted mismo, pero reserve el placer de usar aceite de oliva virgen extra "crudo". De hecho, si el aceite no alcanza altas temperaturas, es más saludable.

Aceite, mejor usar aceite de oliva virgen extra crudo.

El aceite es un condimento que, si se cocina y alcanza altas temperaturas, se convierte en un enemigo para la salud, transformándose a sí mismo que, a la larga y con altas dosis, ¡ya que todas las grasas se acumularán en las arterias y en los lados!

Es preferible utilizarlo crudo y con dosis controladas, ya que tiene un alto contenido calórico. Piense en cuántas personas eligen comer una ensalada liviana y luego, para darle sabor, ¡se ahogan en aceite! ¿Cuánto aceite se debe usar para vestir la ensalada? Para 200 gr. De ensalada, solo una cucharada de aceite de oliva. Incluso en las salsas, el aceite se puede agregar crudo cuando se cocina.

Cómo cocinar sin aceite.

Hay diferentes maneras de cocinar sin aceite y sin tener que renunciar al sabor. Pero veamos en detalle cómo cocinar sin aceite usando diferentes métodos de cocción.

Cocinar sin aceite significa aligerar los platos que se preparan y resaltar el sabor natural de los alimentos.

Sartén antiadherente

Para cocinar en la sartén sin tener que recurrir al uso de ' aceite, debemos proporcionarnos ollas y sartenes antiadherentes y reemplazar el agua con aceite de cocina, luego enriquecer el plato con algo de especia o, como se recomendó anteriormente, agregar una rosca de aceite crudo

Las bandejas antiadherentes, para mantener su efectividad, deben ser grasientas ... pero no se preocupen, no es una contradicción. Solo dos gotas de aceite para esparcir con un cepillo pequeño o con una servilleta simple. De esta manera, incluso los platos más difíciles, como las tortillas y los huevos fritos, serán fáciles de cocinar sin pegarse al fondo. Lo mismo se aplica a las verduras y carnes, agregando, si prefiere un poco de vino y un poco de especias.

Cocinar al vapor

Carne, pescado y verduras pueden ser al vapor. Pero si no tiene un vaporizador, puede comprar una olla perforada para apoyarse en su olla clásica o usar vapor en el microondas.

No piense que es suficiente colocar la comida en un plato cubierto y colocarla en una cacerola con mucha agua hirviendo ... por supuesto, incluso de esta manera puede cocinar al vapor, pero pasará mucho más tiempo. La cocción al vapor es capaz de mejorar el sabor de los alimentos sin la necesidad de agregar aceite.

Si tiene un horno de vapor, puede leer la guía: Cocer al vapor en el microondas .

Hornear

La tortilla se puede cocinar en la sartén antiadherente como ya hemos explicado, pero también en el horno: es suficiente cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino o usar un recipiente de silicona para cubrir, en cualquier caso, con papel de aluminio.

Lo mismo se aplica a los productos empanados congelados: se pueden cocinar en el horno sin agregar grasas gracias al papel de hornear.

Gracias al horno, también podemos utilizar papel al horno. La cocción se realiza cerrando la comida, enriquecida con especias, en un papel de aluminio que luego se coloca en el horno. Estos son métodos que no proporcionan, entre otras cosas, esos olores persistentes de la cocina.

Parrilla o brasas

En lugar de freír verduras, pescado y carne, podemos recurrir a la parrilla. Los pescados más adecuados para cocinar en la parrilla de hierro fundido o en la parrilla de barbacoa son: salmón, atún, pez espada, sardinas y caballa, lubina ... pero también camarones, calamares y sepias.

Freidora de aire

La mayoría de los alimentos congelados en el mercado, al ser precocidos, permiten freír sin aceite en la freidora. La freidora de aire le permite freír sin aceite o con cantidades muy pequeñas de aceite. Para toda la información sobre la freidora de aire, consulte la página " Freidora de aire, cómo funciona ".

Alternativas al petroleo

Para el condimento hay alternativas al petróleo que no deben ser subestimadas. Entre los diversos reportamos:

  • La salsa de soja no es adecuada para quienes padecen hipertensión.
  • Vinagreta ligera con vinagre y salsa de mostaza o rábano picante y salsa de soja ...
  • gomasio
    Un condimento asiático hecho con sal tostada y sésamo.
  • Jugo de naranja
  • Jugo de toronja
  • Jugo de limon
  • Vinagre de manzana
  • Vinagre de vino blanco
  • Vinagre de arándanos
  • Vinagre balsámico
  • Salsa wasbi de rábano picante japonés, muy madura.
  • Vinagre de arroz

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