Cómo comer sano

¿Crees que será suficiente elegir alimentos orgánicos para comer de manera saludable? Comer sano también significa aprender a cocinar y mantener las frutas y verduras adecuadamente. Las técnicas de cocción y conservación pueden valorizar las materias primas utilizadas y degradarlas a medida que modifican las características y propiedades de los alimentos. Vamos a ver juntos cómo valorar nuestra comida y cómo comer sano .

Las técnicas en agricultura intensiva y el uso de fertilizantes nitrogenados han aumentado la presencia de sustancias (nitratos) en el suelo y en el agua, con el consiguiente riesgo de acumulación en plantas destinadas a la nutrición humana. El cultivo en invernadero favorece aún más la acumulación: es por eso que es aconsejable elegir siempre vegetales de temporada. Los nitratos por sí mismos no son peligrosos para la salud; Una vez ingeridos, sin embargo, se convierten en nitrito.

Las verduras más involucradas son aquellas con hojas verdes como la espinaca, la lechuga y las costillas. No necesita eliminar estos vegetales de nuestra dieta, solo siga algunos consejos para reducir el consumo de nitrato. ¿Cómo comer sano entonces?

Bastará con cambiar el tipo de verduras: verduras de hoja verde no más de dos veces por semana. En verano, el problema no existe, pero en invierno es mejor optar por las espinacas congeladas.

Las verduras deben lavarse, pelarse y cocinarse: estas sustancias se disuelven en el agua, por lo que en este caso, es mejor no usar esa agua para regar el jardín, pero para asegurar el ahorro de agua, use esa agua para regar las plantas. ornamental.

Muchas de las vitaminas contenidas en las verduras y las frutas son extremadamente delicadas y una parte se pierde en los días entre la cosecha y el consumo: compre algunas verduras a la vez y guárdelas por unos días en los últimos cajones del refrigerador.

Evite calentar las verduras previamente cocinadas. No las guarde en bolsas de plástico: la falta de aire favorece la transformación de nitratos en nitritos. Condicione siempre con limón: el consumo de vitamina C evita la formación de nitrosaminas.

Evite la carne enlatada y las carnes curadas: limite la ingesta de nitratos de otras fuentes.

Si no es una fruta o verdura en temporada, se recomiendan productos congelados: tienen las mismas propiedades vitamínicas que los frescos. Lo ideal es siempre comprar verduras frescas de temporada de granjas orgánicas certificadas o pequeños productores locales que no tienen nada que ver con la agricultura intensiva.

Cómo comer sano, otros consejos. La congelación se realiza lo más rápido posible después de la cosecha, solo para minimizar la pérdida de vitaminas. Es aconsejable cocinar las verduras sin descongelarlas, para evitar más pasos.

En el agua, los vegetales pierden nutrientes y muchas vitaminas. Por lo tanto, la cocción al vapor es una buena regla: no permite la dispersión en agua de sustancias nocivas como los nitratos presentes en diferentes verduras de hoja verde, como las espinacas, las costas y otras. Una alternativa es el horno de microondas: hay menos agua y tiempos de cocción muy cortos, las vitaminas y las sales minerales se conservan mucho mejor.

Cómo comer sano, cómo almacenarlos. La mayoría de las frutas y verduras necesitan un ambiente oscuro, fresco y húmedo: el cajón en la parte inferior de la nevera es el entorno ideal.

Las papas, por otro lado, deben mantenerse fuera de la nevera, aunque siempre estén en la oscuridad para evitar el crecimiento de los brotes. Incluso la fruta no madura debe mantenerse fuera de la nevera hasta que alcance el grado correcto de madurez.

Cómo comer sano, nitratos en los alimentos.

Vegetales con alto contenido de nitratos: lechuga, coles, lechuga capuchino, berros, acelgas, rábanos, rábano picante, ruibarbo, nabo rojo, espinacas. Vegetales con nitrato de medio: nabos, endivias, hinojo, coles, apio, col blanca, col rizada, calabacín Verduras ricas en nitrato: berenjena, judía verde, coliflor, brócoli, achicoria, guisante, pepino, papa, brotes, zanahoria, pimienta, champiñones, puerro, coles de Bruselas, col roja, espárragos, tomate, cebolla

Para aquellos que tienen un jardín: evite los fertilizantes químicos y trate las plantas de una manera natural. Un buen compost maduro y las intervenciones dirigidas dan vitalidad al suelo, favoreciendo un crecimiento sano y vigoroso de sus plantas. Y recuerde que debe recoger verduras por la noche en lugar de por la mañana.

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