Cómo hacer tortilla de espárragos

El espárrago es un vegetal muy versátil en la cocina, puede ser una guarnición de un segundo ya sea carne o pescado o el ingrediente para un primer plato sabroso. Pero con los espárragos también podemos hacer una sabrosa tortilla, un plato muy simple y rápido que se prepara con mucha anticipación, ya que también se puede servir frío. En este sentido, le mostraremos cómo hacer la frittata de espárragos, siguiendo nuestra receta paso a paso. Incluso los espárragos silvestres se prestan a la preparación de esta receta.

Cómo hacer la tortilla de espárragos, lo que necesitamos.

  • 5 huevos
  • 600 gramos de espárragos
  • 120 gramos de ricotta
  • 5 cucharadas de bechamel
  • 100 gramos de provola
  • Un puñado de pasas
  • Un puñado de piñones
  • Una ramita de perejil
  • 60 gramos de queso romano rallado
  • Un puerro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Pepe

Cómo hacer tortilla de espárragos, preparación.

  1. Después de lavar los espárragos, retire la parte más dura al final
  2. Coloque los espárragos en una olla larga y estrecha en agua con sal y cocine por 15 minutos: incluso si las puntas salen de la olla no es un problema, cocinarán el mismo efecto de vapor.
  3. Cuando esté cocido, escurrir y cortar los espárragos en trozos pequeños
  4. Picar finamente el puerro
  5. Poner los espárragos y el puerro picado en una sartén antiadherente y dorarlos con un poco de aceite y sal durante 10 minutos, girando de vez en cuando con una cuchara de madera.
  6. Mientras tanto, batir los huevos y corregir la pimienta y la sal.
  7. Vierta los espárragos en un tazón bastante grande y agregue los huevos batidos, el ricotta, el provolone cortado en dados, el perejil picado, las pasas, los piñones, el queso rallado
  8. Mezclar bien para obtener una mezcla homogénea.
  9. Vierta la mezcla en la sartén antiadherente con un poco de aceite y cocine durante 6 minutos a fuego lento y cubra con una tapa.
  10. Gire la tortilla de espárragos para cocinar del otro lado con la ayuda de la tapa durante otros 4 minutos.

Servir la tortilla de espárragos fríos o calientes.

Variación: la tortilla de espárragos también se puede hornear en el horno a 165 grados durante 20 minutos.

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