Como hacer pan en casa.

Hacer pan en casa no implica un conocimiento gastronómico particular, es suficiente saber cómo elegir cuidadosamente los ingredientes y seguir algunas precauciones importantes durante la preparación. El tipo de harina a elegir debe ser una harina de trigo duro con una alta capacidad para absorber agua y con un alto contenido de proteínas (al menos por encima del 11%).

Otra recomendación se refiere a la elección de la levadura de cerveza: debe tener una fecha de caducidad de al menos 20 días a partir de la fecha de uso. Veamos en detalle cómo hacer pan en casa siguiendo nuestra guía-receta paso a paso.

Cómo hacer pan, lo que necesitamos.

  • 500 gramos de harina de trigo duro tipo 0
  • 35 gramos de levadura de cerveza
  • 15 gramos de sal
  • Agua tibia según sea necesario

La temperatura adecuada para mezclar agua no es muy fácil de obtener: debe mantenerse entre 25 y 29 °. Un termómetro de cocina te ayudará.

Como hacer pan, preparacion.

  1. Verter la harina de la fuente sobre una superficie de madera, agregar la levadura madre en el centro, un poco de agua tibia y sal. Después de eso, comience a amasar hasta que haya incorporado toda la harina: deberá amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
  2. Deje reposar durante unos diez minutos, luego ponga la masa en un tazón muy grande, cierre la película y deje que se levante en un lugar caliente.
  3. Cuando se duplique el volumen de la pasta, llévala hacia atrás (primero enharina tus manos) para poder volver a trabajar y obtén dos panes que volverás a levantar durante una hora más, sobre la superficie enharinada y cubiertos con una toalla muy limpia.
  4. Retire los panes, véalos sobre la sartén ligeramente engrasados ​​y en la parte lisa, corte suavemente una cruz con una cuchilla afilada: deje reposar 10/15 minutos
  5. Encienda el horno a una temperatura de 210 ° / 220 °
  6. Hornee en el centro del horno y cocine durante 40/45 minutos: verifique la cocción para evitar el riesgo de quemar los panes
  7. Retire del horno y deje que el pan se enfríe en una parrilla.

Cómo hacer pan, consejos útiles.

  • Si usa un horno con ventilador, ponga una olla pequeña de agua en el horno para que permanezca húmeda hasta que esté cocida.
  • Siempre use bandejas especiales para hornear el pan, perfore el fondo para que el vapor pueda circular libremente y el pan permanezca liviano: la humedad es muy importante para el pan porque ayuda a la acción de la levadura y permite que el pan se ventile. también.

Lea nuestro otro artículo sobre cómo hacer pan en casa y el artículo relacionado sobre cómo hacer masa fermentada .

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