Cómo hacer queso de cabra

En verano, en las ensaladas, en los sabrosos platos de invierno, el queso es siempre un buen ingrediente tanto en términos de sabor como de nutrición, en particular el de la cabra en los últimos años también se ha redescubierto en grandes ciudades, lejos de donde se produce. y te encuentras preguntándote cómo hacer queso de cabra . No es difícil, pero es muy importante que quienes lo preparan puedan hacerlo para obtener un queso de cabra que tenga la consistencia suave típica que se espera, sabiendo lo que tuvimos la suerte de probar tal vez en alguna granja. La consistencia del queso de cabra debe ser similar a la del queso para untar, no es una misión imposible prepararlo en casa con leche fresca de cabra.

Cómo hacer queso de cabra

En primer lugar, obtengamos todos los ingredientes que necesitamos y puede que no sea fácil encontrarlos en las tiendas de comestibles. Depende mucho de dónde vivimos, pero no olvidamos que algunos productos se pueden encontrar fácilmente en línea o en los mercados agrícolas a los que recomiendo asistir siempre que sea posible.

Para comenzar a entender cómo hacer queso de cabra necesitas un litro de leche fresca de cabra, el jugo de 2 limones, 30 ml de vinagre y media cucharadita de sal. La opción de las hierbas aromáticas secas es interesante porque nos permite personalizar nuestro queso al decidir cuáles usar al prepararlas. ¿Qué te pondrías? Yo el orégano, la salvia o la menta .

Cómo hacer queso de cabra casero.

Podemos comenzar a configurar en nuestra casa el "juego" de cómo hacer queso de cabra con una gasa de muselina. Podemos comprarlo en línea o le sugiero que lo busque en una de esas tiendas de utensilios de cocina que también tienen artículos que no se usan con mucha frecuencia y que son muy útiles para los amantes de los experimentos de cocina. No es una operación rápida que vamos a hacer, pero vale la pena, el queso de cabra es una comida muy interesante y muy sabrosa. Es saludable y también agrada a los que se enfrentan al queso que generalmente retuerce la nariz.

Comenzamos a calentar la leche a fuego medio, a dosificarla y verterla lentamente en una cacerola que luego ponemos en el fuego y prendemos la llama mediana. El líquido debe alcanzar una temperatura de 87 ° C, pero no vamos a dar una vuelta mientras calentamos, ya que debe mezclarse con frecuencia para distribuir el calor de manera uniforme. Para controlar estos fatídicos 87 ° C, está claro que necesitamos un termómetro porque se requiere una precisión que no podemos asegurar sin un instrumento apropiado para la medición. A la temperatura adecuada podemos agregar el vinagre y el jugo de limón y luego continuar mezclando para que los tres ingredientes sean irreconocibles.

Ahora tomamos un colador y lo cubrimos con la gasa suave en la muselina, pero primero verificamos que tenga el tamaño correcto para contener toda la leche que hemos calentado para evitar pérdidas de materiales y quemaduras. El revestimiento es también un paso importante y debe realizarse con gran precisión.

Cuando vertemos la leche en el colador, retirándola del calor, actuamos muy lentamente para evitar volcarla y también para quemarla, a más de 87 ° C, luego podemos agregar la sal, la media cuchara que hemos preparado, esparcirla poco a poco y uniforme. Es importante que las dosis de sal sean las correctas, por lo que vale la pena intentarlo varias veces para asegurarnos de que el sabor final sea el que queremos, ya que podemos contar con las hierbas aromáticas que agregaremos hacia el final.

Primero tomamos la gasa con la leche, la colgamos y la dejamos durante una hora, generalmente colgando como un gran bulto en el grifo del fregadero, esperando que el queso espese . Cuando haya alcanzado la consistencia correcta, podemos tomar nuestro queso en nuestras manos y espolvorearlo con las hierbas aromáticas secas que hemos elegido para esta preparación, mezclando para distribuirlas uniformemente. Además del orégano, el tomillo o el romero se usan mucho , pero desde este punto de vista, puede realizar diversos experimentos para ofrecerlos a los amigos que vienen a cenar y pueden votar por su favorito.

Antes de servir, obviamente el queso debe enfriarse en el refrigerador, pero debe envolverse en papel de hornear para que espese. Para tener una idea, la consistencia que debemos obtener, en la fase final, es la de un queso untable típico.

Cómo hacer queso de cabra cremoso.

El queso de cabra debe tener una consistencia cremosa, pero esto no debe impedirnos usarlo en otros contextos, por ejemplo, muchos lo ponen en la pizza, ya sea además de mozzarella o alternativamente, para tener un toque de sabor más local y original. Asegúrese de que el sabor del queso de cabra va bien con el de la salsa de tomate como con muchos ingredientes de las pizzas más famosas, principalmente la de las verduras o el jamón.

Dado que es cremoso, el queso de cabra es muy bueno, también se extiende sobre el pan, es un buen bocadillo, saludable y nutritivo, y con un toque de miel superpuesto, también es dulce y agradable para los niños. Siempre igual, junto con la miel, poner crujientes crutones, es un buen aperitivo.

Durante una cena, también podemos ofrecer queso de cabra junto con carne, pollo o cerdo. Una vez que aprendas a hacer queso de cabra, podemos usarlo como ingrediente extendiéndolo directamente sobre la carne para agregar sabor y cremosidad al plato.

Cómo hacer queso de cabra y almacenarlo.

Para preservar el queso correctamente es necesario mantenerlo en un ambiente fresco y húmedo, de lo contrario, el riesgo es que salga mal. Envuélvalo en papel de hornear y colóquelo en un cajón del refrigerador porque permanecerá suave y fresco durante más tiempo. Si notamos que por alguna razón, nuestro queso se ha deteriorado, después de dos semanas también es normal, verificamos si hay algo de moho amarillento y, en caso de que sea así, tirémoslo.

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