Como hacer papillas

La farinata, una especialidad popular de Liguria, es un tipo de focaccia delgada que se prepara con unos pocos ingredientes simples: harina de garbanzos, agua, sal y aceite de oliva virgen extra.

Como hacer papilla, los ingredientes.

  • 500 gramos de harina de garbanzos
  • 1 litro de agua
  • ½ cucharada de sal
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de aceite de maíz
  • Un puñado pequeño de pimienta.

Cómo hacer papilla, preparación.

  1. Tomar la sal y disolverla en medio vaso de agua.
  2. Tamice la harina en un tazón y agregue el agua salada muy lentamente, luego agregue el agua restante
  3. Mezclar bien hasta obtener una suspensión homogénea y luego dejar reposar durante 4 horas: la masa producirá una espuma, tendrá que eliminarla con la ayuda de una cuchara.
  4. Después del tiempo necesario, mezcle la mezcla durante unos minutos y agregue lentamente el aceite de oliva virgen extra y luego el aceite de oliva virgen extra y revuelva hasta que esté completamente mezclado.
  5. Vierta la mezcla en una fuente para hornear grande y delgada que haya aceitado previamente y cocine por aproximadamente 25 minutos con el horno ya precalentado a 200 °
  6. Solo observe que los bordes aparecen dorados y la superficie salpicada de burbujas, al horno: significa que la farinata está cocida.
  7. En este punto esparcir un poco de pimienta encima y cortar en cuadrados.
  8. Solo tienes que probar tu farinata sola o acompañada de queso, verduras o simplemente con pimienta y romero.

Y hablando de garbanzos ... ¿qué tal hacer una deliciosa crema de garbanzos? Encuentre la receta y algunas variaciones en el artículo "Crema de garbanzos, receta y variaciones".

Sugerencias: la mezcla de garbanzo farinata debe mezclarse con cuidado para evitar los grumos, una operación que debe realizarse lenta y cuidadosamente para hacer que la harina sea homogénea.

¿Por qué incluso el aceite de maíz? Usando solo aceite de oliva virgen extra, tendremos una farinata con un sabor fuerte e incisivo, por lo que es mejor "estirarlo" con un aceite más delicado, como el maíz.

Información nutricional: la porción promedio de farinata de garbanzo corresponde a aproximadamente 300 g (290 kcal).

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