Cómo hacer mermelada de frambuesa

Cómo hacer mermelada de frambuesa : todas las instrucciones para preparar una mermelada de frambuesa deliciosa según la receta tradicional. Sin pectina, solo se proponen ingredientes de la tierra. Plus: la receta de mermelada de frambuesa sin azúcar (o con poca azúcar) y sin semillas.

Las frambuesas son frutas delicadas, para ser consumidas inmediatamente o utilizadas para la preparación de sabrosas mermeladas . La receta de mermelada de frambuesa se puede hacer de forma natural o con la adición de una manzana ... con o sin azúcar. En esta página veremos diferentes versiones. Comencemos con esto: ¿sabes la diferencia entre mermelada y mermelada?

Mermelada y mermelada, diferencias.

Aunque comúnmente los términos mermelada y mermelada se usan como sinónimos, desde 1982, como resultado de una directiva comunitaria, en el campo comercial los productos obtenidos del procesamiento de cítricos pueden denominarse " mermelada ", mientras que los productos obtenidos de cualquier otra fruta toman el nombre de " mermelada ". Así que técnicamente, cuando hablamos de mermelada, deberíamos referirnos solo a los cítricos (naranja, mandarina, limón ...) y, la de frambuesas, debe definirse (y, por lo tanto, etiquetarse) como mermelada . Dejando a un lado los aspectos técnicos, ¡centrémonos en la receta ahora!

Cómo hacer mermelada de frambuesa y manzana.

Ingredientes para preparar una excelente mermelada de frambuesa con aroma a manzana.

La adición de una o más manzanas siempre se recomienda para la preparación de mermeladas. Las manzanas son ricas en sustancias pécticas (pectina) y, por lo tanto, acortan el tiempo de cocción y, sobre todo, espesan la mezcla con mayor facilidad. Aquí están los ingredientes de mermelada de frambuesa y manzana .

  • 1 kg de frambuesas
  • 800 gramos de azúcar
  • 1 manzana
  • 20 gramos de cáscara de limón
  • jugo de un limón

Cómo hacer mermelada de frambuesa y manzana.

Cómo proceder.

  1. Después de lavar las frambuesas, colóquelas sobre un paño seco.
  2. Pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños.
  3. En una cacerola a fuego medio, cocine las frambuesas y las manzanas durante 10 minutos.
  4. Añadir el azúcar, girar y agregar el jugo de limón filtrado. Cocine por 15 minutos de nuevo, pero esta vez a fuego lento.
  5. Añadir la cáscara de limón cortada en trozos muy pequeños.
  6. Cocine nuevamente hasta que la mezcla haya alcanzado la consistencia deseada. Aquellos que prefieren una mermelada suave con una mezcla homogénea, al final de la cocción, se mezclan con una batidora de inmersión.
  7. Unte la mermelada de frambuesa en frascos de vidrio previamente esterilizados y secos.
  8. Almacenar en la despensa en un lugar seco y fresco.

Ingredientes para la mermelada de frambuesa natural.

En esta receta, el azúcar clásico puede ser reemplazado, en la misma dosis, con azúcar de caña.

  • 1 kg de frambuesas
  • 800 gramos de azúcar
  • jugo de un limón

Para una mermelada de frambuesa con un poco de azúcar, reduzca a la mitad la cantidad de sacarosa, por el contrario, puede agregar solo 100 o 200 gramos siempre que utilice una manzana para mejorar la consistencia del producto terminado.

Cómo hacer mermelada de frambuesa natural.

  1. Lavar suavemente las frambuesas en agua corriente. Deje que se sequen en una toalla de cocina o toalla de cocina.
  2. Coloque las frambuesas en un tazón y espolvorear con azúcar y jugo de limón.
  3. Revuelva y deje reposar durante 4 horas, revolviendo ocasionalmente.
  4. Transfiera toda la mezcla (frambuesas + azúcar + limón + líquido de maceración) en una olla de acero y proceda a cocinar hasta obtener una mezcla de la consistencia que desee.
  5. Distribuir la mermelada en frascos de vidrio ya lavados, esterilizados y secados.
  6. Guarde los frascos en un lugar seco y fresco.

Mermelada de frambuesa sin azúcar

Para la mermelada de frambuesa sin azúcar solo puedes usar fruta (que está muy madura) pero terminarás estirando el tiempo de cocción dramáticamente.

Para evitar este problema, le recomendamos que agregue una sola manzana a su mermelada de frambuesa sin azúcar por cada 500 gramos de frambuesas que utilice.

Mermelada y botulin

Cuando prepare conservas y mermeladas caseras, trabaje en ambientes limpios y evite cualquier tipo de contaminación para limitar los riesgos de botulismo, respete todas las buenas normas de higiene y sanidad durante cada fase de procesamiento. Por el mismo motivo, recuerde que debe esterilizar los frascos antes de usarlos. En este sentido, lo invitamos a leer Cómo esterilizar los frascos de vidrio .

Más información sobre frambuesas :

  • Cómo cultivar frambuesas
  • Suplemento de cetona de frambuesa .

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