Cómo preparar Passatelli

Passatelli puede ser un excelente aliado en la lucha contra el desperdicio de alimentos. Es un plato de Emilia Romagna, fácil de preparar y ... basado en sobras.

Hay muchas maneras de ahorrar dinero en la cocina, puede cocinar con el lavaplatos, aprovechar al máximo el calor emitido por el horno y minimizar el desperdicio de alimentos . Hoy hablamos de pan duro. Hay muchas personas acostumbradas a comer solo pan fresco. Aquellos que viven solos no deben dejar el pan fresco, esto, una vez comprado, se puede cortar en rodajas y congelar en porciones de una sola dosis para descongelar cuando sea necesario. Cuando el pan ya está duro puede tostarse y servirse con bruschetta sazonada con aceitunas, tomates, maíz, atún ... puede dar vida a la crujiente freselle napolitana o puede convertirse en el ingrediente principal de Passatelli .

Ingredientes para cuatro personas: 200 gramos de pan rallado rancio finamente 200 gramos de queso parmesano rallado 20 gramos de mantequilla35 gramos de harina4 huevos2 litros de caldo con nuez moscada y sal como suficiente pimienta para probar

El passatelli se debe mezclar mezclando huevos, pan y 150 gramos de queso Parmigiano Reggiano. Añadir la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Envuelva la masa en una película transparente y déjela reposar durante al menos 20 minutos. Mientras espera, prepare 2 litros de caldo, preferiblemente con capón. Caldo el caldo a ebullición.

Si tiene la plancha adecuada, continúe con la creación de la forma clásica de passatelli, alternativamente, puede insertar la masa en un triturador de papas, que utilizará el disco de los agujeros más grandes. Coloque la mezcla en el triturador de papas y presione la mezcla hasta que tenga tiras alrededor de un dedo. Passatelli así preparado debe caer directamente en el caldo. Llevar a cocinar y servir en la funda con caldo y abundante queso rallado.

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