Cómo utilizar cuchillos de queso.

Cómo utilizar cuchillos de queso . Cuántos tipos de cuchillos profesionales para quesos existen, cómo se utilizan y para qué quesos sirven . Aquí están las explicaciones que estabas buscando.

Entre los tipos de cuchillos de cocina, se dedica un amplio espacio a las cuchillas destinadas al corte de quesos . Hay muchos cuchillos de queso y su uso está destinado a un público más exigente, que quiere aprender a apreciar y, sobre todo, cortar todo tipo de queso. Es fácil comprender por qué hay diferentes tipos de cuchillos para queso: solo entre los tipos de quesos italianos los encontramos con pasta muy dura y dura, que se desmenuzan, que se extienden, con masa blanda ... y las consistencias más variadas. Es por esto que los cuchillos de queso profesionales tienen características diferentes.

Cómo utilizar cuchillos de queso.

Si has recibido un buen juego de cuchillos de queso como regalo, ¡tienes suerte! Hay muchos cuchillos de queso, pero en esta guía explicaré cómo usar los "más importantes" o, más bien, "más generalizados" entre catadores y profesionales.

El cuchillo de queso más común es el cuchillo puntiagudo, con la hoja en forma de almendra o corazón (son dos hojas diferentes pero el uso es el mismo). Este cuchillo tiene un mango de pomo. ¿Cómo usarlo? La cuchilla muy corta se utiliza para grabar copos perfectos de queso duro . Por esta razón, este tipo de cuchillo de queso también se conoce como "cuchillo de grano". ¡Solo pégalo en la masa de queso y pásalo para obtener una buena escala!

En el juego de cuchillos para queso, en general, hay un cuchillo que aparentemente es muy simple, con una hoja plana y bordes redondeados pero bien afilados. Este cuchillo es ideal para quesos duros, pastados y semiduros. ¿Cómo usarlo? Como un cuchillo de corte clásico.

De la foto de arriba, notará un cuchillo con una hoja curvada y bifurcada, colocada en el centro del corte. Esta cuchilla se utiliza para servir la rodaja de queso después de cortarla. ¡En la práctica, con la cuchilla se corta el queso en la tabla de cortar y con la punta bifurcada se mueve hacia el plato del comensal!

Entre los cuchillos de queso hay una cuchilla perforada. ¿Para qué son esos agujeros? Para evitar que la masa de queso se pegue a la cuchilla. En general, los juegos más completos llevan dos cuchillas idénticas, solo una tiene toda la hoja y la otra está perforada. Ambos son cuchillos para quesos blandos . En el primer caso, la masa de queso no queda unida al cuchillo. Para los quesos blandos, además de los cuchillos que se acaban de describir, también puede usar el cuchillo de queso con una hoja de espátula.

En el juego superior, así como en el juego de cuchillos profesionales para queso, hay una muestra con una hoja en forma de "campana", prácticamente redonda desde el lado del mango y plana desde la parte de corte. ¿Cómo usar este cuchillo? Basta con cortar el trozo de queso que se va a cortar: se usa para cortes de precisión en quesos muy duros y quesos añejos como Nostrano Valtrompia, que a veces puede ser demasiado difícil para un corte limpio con el clásico cuchillo de queso de hoja plana. Se recomienda para quesos largos sazonados.

Entre los tipos de cuchillos para queso hay uno muy particular que no se parece a un cuchillo sino que se parece más a un tenedor con solo dos puntas. Este cuchillo no se usa para mover el queso ... sino para afectar fácilmente la corteza del queso antes del corte real.

Tipos de cuchillos de queso

Al explicar cómo se utilizan, he descrito los siete tipos principales de cuchillos para queso . Estos no son "todos". En el conjunto anterior, de hecho, hay un "mannaietta", en la esquina inferior izquierda. Esto se utiliza para grabar, con un corte limpio y profundo, las formas más altas y más grandes de queso. No hay escasez de herramientas de corte de "línea", es decir, los bordes de corte que se utilizan para cortar queso blando con una consistencia más desmenuzable.

Algunos juegos, incluidos en el corte para el queso, son una especie de equipo que sirve para cortar finamente los quesos semiduros como el Emmental.

En la imagen de arriba, se muestra un conjunto que muestra todos los cuchillos para queso descritos en esta página. El juego, completo con tabla de cortar de roble, se puede comprar en Amazon por € 41, 95. Para ver en detalle las diferentes cuchillas para cortar el queso, le remito a la página de Amazon: Laguiole Complete Set

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