Kéfir, desde la preparación hasta las propiedades.

El kéfir o chefir es una bebida rica en fermentos lácticos y probióticos obtenidos de varios líquidos que contienen micronutrientes necesarios para el crecimiento de colonias de microorganismos como bacterias y levaduras.

Las propiedades del kéfir varían según el líquido de partida. Tradicionalmente, se utiliza la leche de vaca o de cabra, pero el kéfir de agua, o kéfir de leche vegetal como la soja, la almendra o el coco también se ha generalizado.

El kéfir es una bebida originaria del Cáucaso y, dependiendo de los diferentes métodos de fermentación, puede tener un contenido razonable de CO2 y alcohol, productos secundarios de la fermentación de levadura.

El kéfir tradicional se prepara con leche fresca de oveja, cabra o vaca a la que se agregan fermentos o gránulos de kéfir .

Kéfir, beneficios y propiedades nutricionales.

Kéfir es considerada la bebida de la longevidad. Solo piense que el Premio Nobel de medicina Il'ja Il'ič Mečnikov, a finales del siglo XIX y principios del XX, se interesó por el kéfir y estudió sus cepas bacterianas; Mecnikov estaba convencido de que el consumo de esta bebida era una de las razones principales de la longevidad de las poblaciones caucásicas. Los estudios tomaron como base la alta presencia de ácido láctico en el kéfir que, a nivel del intestino humano, podría mantener a raya la proliferación bacteriana, ayudando naturalmente a las defensas inmunitarias y mejorando el estado general de salud de todos los órganos del cuerpo. nuestro organismo

Gracias a su composición, kefir puede proporcionar numerosos beneficios, entre ellos:

  • Kefir ayuda a promover la formación de anticuerpos.
  • Reequilibra la flora bacteriana intestinal.
  • Un estudio de 2003 encontró que el consumo de polisacárido de kefiran (gránulos de kéfir) en adultos afectados por intolerancia a la lactosa llevó a una mejora en la digestión de la leche y una disminución significativa en la flatulencia.
  • Proporciona una gran cantidad de sales minerales como: -alco-hierro-fósforo-magnesio-potasio-cobre-molibdeno-sodio-manganeso
    de cinc
  • Es una buena fuente de aminoácidos esenciales tales como: -metionina-cisteína-triptófano-finilalanina-tirosina-leucina-isoleucina-treonina-lisina-valina
  • Kefir contiene vitaminas y micronutrientes como: -vitamina A-vitamina B1 (tiamina) -vitamina B2 (riboflavina) -vitamina B3 (niacina) -vitamina B6 (piridoxina) -vitamina B9 (ácido fólico) -vitamina B12 (cianocobalaminina) -vitamina C-vitamina D-vitamina E

Como está claro, muchos de los micronutrientes proporcionados por el kéfir son los mismos que los que se encuentran comúnmente en la leche, más el kéfir agrega más elementos probióticos. Lamentablemente, las cantidades no se han estandarizado en cifras estimables porque pueden variar mucho según los tiempos de fermentación, según el líquido de partida y el tipo de cepas bacterianas utilizadas. En el artículo de Kefir, propiedades beneficiosas, se incluye información adicional sobre los beneficios del kéfir .

Preparación de kéfir.

La preparación del kéfir se realiza a partir de sus gránulos que se pueden comprar en eBay o en tiendas especializadas en alimentos probióticos. Todas las instrucciones sobre la preparación de kéfir están disponibles en el artículo: Cómo preparar kéfir en casa .

Recetas basadas en Kéfir y sus beneficios.

Por las propiedades del kéfir, sus beneficios en el organismo, las recetas y sus aplicaciones en el campo de la cosmética natural, me gustaría mencionar el libro Kéfir. El fermento de la salud .

Kéfir, donde comprarlo.

Puedes encontrarlos en las farmacias más vendidas o, si tienes suerte, en las tiendas especializadas en la venta de productos naturales. La forma más fácil de comprar kéfir consiste en utilizar la web. Muchos vendedores ofrecen la compra de fermentos vivos, pero como no sabemos cómo se manejan los envíos, es mejor centrarse en los productos deshidratados que se activarán en el hogar. Desde este punto de vista, me gustaría mencionar la cosecha de inicio de la compañía Organic Kefir . El producto se ofrece en Amazon a un precio de 19, 95 euros con gastos de envío gratuitos y contiene varias bolsas de fermentos deshidratados y está listo para reanudar su actividad una vez que entran en contacto con el agua o la leche.

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