Mascarpone casero

Mascarpone casero : cómo hacer mascarpone para el tiramisú y otros postres. Receta tradicional y variantes como la del mascarpone vegano .

El mascarpone es un producto lácteo obtenido del procesamiento de crema y ácido cítrico . Estamos hablando de un producto típico de la comida italiana y la tradición del vino y su receta tiene sus raíces en la tierra lombarda. No es casualidad que el nombre de mascarpone derive del término " mascherpa lombardo " o "mascarpia" Lo que indica la crema o una lechería cremosa como la ricotta.

Mascarpone casero

La receta que te proponemos verás dosis útiles para unos 300 gramos de mascarpone casero .

  • 500 ml de crema fresca
  • 10 ml de jugo de limón

Elige crema fresca, llévala a la nevera! Evita elegir crema vegetal a menos que quieras hacer un mascarpone vegano . Veamos cómo hacer mascarpone para el tiramisú .

  • Calentar la crema a 85ºC. Para estimar la temperatura de la crema, use un termómetro de cocina (es barato, en Amazon se compra por 7 a 10 euros, por toda la información: termómetro de cocina). Si no desea usar un termómetro, apague la estufa antes de que la crema alcance el punto de ebullición.
  • Añadir el zumo de limón y mezclar con un batidor.
  • Deje la crema al fuego (a una llama mínima) durante otros dos o tres minutos y continúe mezclando.
  • A medida que revuelvas, la crema tenderá a espesar, pero lo hará muy lentamente.
  • Retire la crema del fuego y viértala en un recipiente cubierto con una tela de muselina o una tela natural que pueda actuar como filtro.
  • Deje que se enfríe durante unos 30 minutos y luego coloque el recipiente en el refrigerador.
  • Deje reposar por 24 horas y al día siguiente, la crema que se espesó y se mantuvo en la tela de muselina, puede usarse para preparar su tiramisú. Ese es tu mascarpone casero ... fácil, ¿no?

Cómo quitar el suero para obtener el mascarpone.

Filtrar mascarpone casero. Puedes usar un paño tradicional o comprar tamices especiales con mallas muy apretadas. Nuestros abuelos utilizaron un paño de muselina para la preparación de mascarpone, así como ricotta o quesos frescos para untar, un trapo muy útil en la cocina. La tela de muselina es ideal para filtrar y verter cualquier alimento, desde mermeladas, hasta ricotta, desde la leche vegetal hasta el primer queso salado, hasta el mascarpone casero en versión clásica o vegana .

La tela de muselina se puede comprar en tiendas de suministros de catering o mediante ventas en línea. En Amazon, se puede comprar una gran tela de muselina (114 x 114 cm) a un precio de 7, 89 euros con gastos de envío gratuitos.

Enlace útil de Amazon: tela de muselina

Si tiene un paño de cocina de algodón virgen, puede usarlo casi como un trapo de muselina, por lo que no necesita comprarlo.

Lo importante es utilizar un paño sin pintar o un tamiz con un excelente poder de filtrado. De esta manera, no se colocarán líquidos que hagan que el mascarpone sea ligeramente denso e inadecuado para cualquier preparación.

Mascarpone vegana, la receta

Para la receta de mascarpone vegana tienes que reemplazar la crema fresca de leche de vaca con crema vegetal. La crema vegetal es uno de los alimentos UHT de larga duración. Entre los productos más populares sugerimos el clásico panna hopla o panna hulala .... Recomiendo elegir una crema vegetal sin azúcar, especialmente si va a usar mascarpone para poner crema en risotto o para reemplazar la mantequilla en platos de pasta.

El panna de verduras también se puede preparar en casa con aceite y leche vegetal, como la leche de almendras o la leche de soja. Para toda la información os remito a la receta: receta de crema vegetal .

<

Entradas Populares

Recomendado, 2020

<
Un futuro de granjas sociales y campos para crecer.
suministro

Un futuro de granjas sociales y campos para crecer.

¿Tienes ganas de verde y de país? ¿Deseo de una dimensión más social y genuina de vivir? La respuesta se puede encontrar en la granja , también en los alrededores de Milán, donde los edificios rurales representan hoy la defensa del territorio, de las tradiciones y de una vida social que es un poco de deseo y más y más necesidad. El tema
Leer Más
Tiroiditis de Hashimoto: síntomas.
bienestar

Tiroiditis de Hashimoto: síntomas.

La tiroiditis de Hashimoto , llamada así porque el primero en entrar en los méritos de este trastorno específico fue el especialista Hakaru Hashimoto, en 1912. Si el nombre puede hacer pensar en una de esas enfermedades raras, esto en verdad no lo es en absoluto. Es considerada una de las enfermedades tiroideas más comunes y frecuentes, incluso la primera causa de hipotiroidismo primario . La
Leer Más
Furgoneta eléctrica Nissan, también es un taxi y un coche.
movilidad

Furgoneta eléctrica Nissan, también es un taxi y un coche.

La gama de vehículos eléctricos de Nissan continúa expandiéndose y entre los modelos se encuentra una nueva furgoneta eléctrica que ofrece transporte comercial sin emisiones en la ciudad. Esta es la furgoneta eléctrica Nissan e-NV200. El vehículo eléctrico Nissan e-NV200 estará disponible como un automóvil de siete plazas y como un vehículo comercial ligero. El modelo
Leer Más
Cómo preparar el chiacchiere para el carnaval.
suministro

Cómo preparar el chiacchiere para el carnaval.

Chiacchiere , Bugie, Frappe, Cenci o Donzelle, como quiera llamarlas, son esas delicias friables cubiertas con azúcar glas, dulces típicos del Carnaval . Hoy vemos juntos cómo preparar el Chiacchiere , es un negocio muy simple que sin duda le dará una gran satisfacción a su paladar. 50 g. de mantequilla 500 g. de
Leer Más
¿Qué flores regalar al día de san valentín?
información

¿Qué flores regalar al día de san valentín?

Qué flores regalar al Día de San Valentín : qué flores regalar a un hombre o una mujer con motivo del Día de San Valentín. Flores: alternativas a las rosas para regalar en el día de San Valentín. Las rosas son sin duda las mejores flores para el Día de San Valentín, pero hay muchas alternativas igualmente románticas y apasionadas. Vamos a a
Leer Más
Cómo hacer tortilla de espárragos
suministro

Cómo hacer tortilla de espárragos

El espárrago es un vegetal muy versátil en la cocina, puede ser una guarnición de un segundo ya sea carne o pescado o el ingrediente para un primer plato sabroso. Pero con los espárragos también podemos hacer una sabrosa tortilla, un plato muy simple y rápido que se prepara con mucha anticipación, ya que también se puede servir frío. En este
Leer Más
Jarabe natural contra el catarro.
vivir

Jarabe natural contra el catarro.

Jarabe natural contra el catarro : jengibre, limón y miel; Aquí están los ingredientes con propiedades beneficiosas notables para preparar un remedio natural contra la flema en su hogar. Con la llegada del invierno, las primeras enfermedades estacionales también se sienten debido a las duras temperaturas. Si
Leer Más
Cómo apaciguar el hambre
suministro

Cómo apaciguar el hambre

A menudo sucede que en la tarde o en la noche, nos asalta el hambre. Entonces, ¿nos preguntamos cómo apaciguar el hambre para no arriesgarnos a engordar? Las situaciones que más a menudo impulsan la búsqueda de alimentos pueden ser: una gota de azúcar, una falta de vitaminas y minerales, o una dieta con pocas calorías, pero también una buena dosis de aburrimiento. Cómo
Leer Más