Significado de DOP, IGP y Producto Tradicional.

DOP es el acrónimo de Denominación de Origen Protegida, IGP que de Indicación Geográfica Protegida. Pero también están el Producto Tradicional y el germoplasma autóctono. Estos son algunos de los símbolos de la calidad de los alimentos hechos en Italia que se pueden encontrar en los productos del mercado, pero ¿qué significan?

La Denominación de Origen Protegida (DOP) es un reconocimiento regulado por el Reglamento Nº 2081/92 de la Comunidad Europea en el Artículo 2. Se asigna a productos agrícolas y alimenticios originarios de una región, un país o un lugar específico que en las fases La producción, el procesamiento y el procesamiento, en el que cada proceso debe cumplir con una especificación de producción, se llevan a cabo en la misma área geográfica.

El área geográfica que describe una DOP debe estar delimitada y caracterizada por una experiencia reconocida y reconocida. Esto se debe a que en una DOP la calidad y las características del producto se deben esencialmente o exclusivamente al entorno geográfico, incluidos factores naturales e incluso humanos.

Diferente a la DOP es la Indicación Geográfica Protegida ( IGP ) con lo que nos referimos al nombre de una región, un lugar bien definido o, pero solo en casos excepcionales, de un país, y que sirve para designar un producto agrícola o alimentario específico originario de esa región, lugar o país. La IGP indica que la calidad del producto marcado se atribuye al origen geográfico del producto y que la producción, el procesamiento o el procesamiento tienen lugar en el área geográfica definida.

Otra cosa sigue siendo los productos tradicionales, que para poder incluirlos en la etiqueta deben registrarse en una lista del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Silvicultura, que se actualiza cada año. Según el Decreto Ministerial de 18 de julio de 2000, el Producto tradicional se refiere a los productos agroalimentarios cuyos métodos de procesamiento, conservación y maduración se consolidan con el tiempo, se practican en el territorio de manera homogénea y se siguen las reglas tradicionales dictadas a lo largo del tiempo. Un producto es un producto tradicional si la receta se ha transmitido durante al menos 25 años.

Además, el germoplasma autóctono está registrado en una lista del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales actualizada cada año. El concepto está vinculado al de los recursos genéticos autóctonos, es decir, que cada planta tiene una extensión geográfica que coincide con el área en la que se originó y evolucionó. En griego, coche significa lo mismo y chthon es la tierra: una planta nativa está inseparablemente vinculada al territorio.

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