Pesto de menta

Cómo preparar el clásico pesto de menta y variaciones (menta y nueces, almendras, pistachos, tomates cherry, calabacines ...). La receta de pasta con pesto de menta o risotto con pesto de menta.

Entre los diversos tipos de pesto, demasiado subestimado es el hecho con hojas de menta fresca . La menta tiene propiedades digestivas, tónicas, estimulantes, astringentes y antiinflamatorias ... pero rara vez se usa en la cocina.

Menta en la cocina: recetas

Apuesto a que solo usas hojas de menta para condimentar la carne o el pescado antes de asar, o para dar sabor y sabor a calabacines y berenjenas a la parrilla. Los usos de la menta en la cocina se pueden llevar mucho más allá y su pesto es un ejemplo donde, a partir de hierbas simples aromáticas, la menta en la cocina se convierte en un condimento real.

En particular, puedes preparar:

  • Pesto de menta y nuez
  • Pesto de menta y almendra
  • pesto de menta y tomates cherry
  • Pesto de menta y pistachos
  • Pesto de menta y albahaca
  • Pesto de menta y calabacín

El condimento obtenido será perfecto para llevar la pasta y el risotto a la mesa. Te cuento, en detalle, las recetas.

Pesto de menta, receta

Con las dosis sugeridas podrás sazonar 300 gr de pasta, mejor si la pasta es larga como linguini y bavette, o pennette rigate. Aquí está la receta de pasta con pesto de menta.

  • 300 g de pasta
  • 1 manojo de menta fresca
  • Algunas hojas de albahaca (opcional pero recomendada).
  • 30 g de almendras o nueces
  • 40 gr de queso pecorino
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • cáscara de limón orgánico (opcional pero recomendado)

Si desea preparar pesto de menta con bimby, asegúrese de usar un programa que no sobrecaliente las hojas. Las hojas frescas, sobrecalentadas, tienden a oxidarse.

En el ideal, para hacer pesto de menta debe usar el mortero clásico pero, por conveniencia y para reducir el tiempo, use también una licuadora de inmersión.

Ponga una cucharada de aceite, las hojas frescas de un generoso racimo de menta, hojas de albahaca y almendras, en la jarra del mortero o licuadora. Opere la batidora (o aplaste con la mano de mortero) hasta obtener una crema. Añadir el queso.

Nota: puedes reemplazar las almendras con nueces, avellanas o pistacho. Con pistacho y avellanas, ¡omite el ajo!

En una cacerola, hervir el agua salada. Deja la pasta y termina de cocinar. Escurrir la pasta y utilizar el pesto de menta y el aceite residual para condimentarla.

Antes de servir, adorna cada plato con una ralladura de limón.

Pesto de menta y tomate

Para la receta de pesto de menta y tomates, le remito a la "receta de pesto trapanese". El pesto Trapanese implica el uso de albahaca, reemplazar el 50% de la albahaca con hojas de menta. De esta forma obtendrás un pesto de menta, albahaca y tomate.

Risotto con pesto de menta

Para esta receta deberás preparar un pesto de menta más delicado.

  • Un manojo de menta fresca (unos 30 gr).
  • 40 g de piñones
  • 20 g de nueces
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de mantequilla
  • Sal suficiente
  • 30 g de pecorino romano
  • 20 gramos de queso parmesano
  • 180 gr de arroz (recomendado, vialone nano arroz)
  • Caldo de verduras, suficiente para cocinar arroz.

También esta vez te sugiero que uses el mortero en lugar del bebé o la batidora para evitar que las hojas de menta se sobrecalienten. El sabor del risotto con pesto de menta es fuertemente aromático.

Preparar el pesto con aceite, nueces, piñones, queso y hojas de menta. Cocer el arroz con un caldo de verduras. La cantidad de caldo debe ser suficiente para garantizar la cocción del arroz (con la absorción completa del líquido por los granos de arroz).

Cuando esté cocido, agregue el condimento y deje que la crema de risotto agregue mantequilla y, si lo desea, con un queso extra.

Nota: con el caldo de verduras puede agregar algunas hojas de menta para infundir y eliminar antes de usar el líquido.

¿Tienes una planta de menta? Aproveche las propiedades que preparan una excelente bebida para servir fría en verano y cálida en invierno: infusión de menta.

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