Verduras mixtas fritas

Mezcla de verduras fritas rebozadas : cómo preparar verduras fritas en masa con la receta de profesionales para una fritura ligera y crujiente de verduras .

La mezcla de verduras fritas se prepara sin huevos, en esta página veremos la receta utilizada en los restaurantes para preparar verduras fritas y la receta japonesa original para la tempura que, en realidad, es muy similar.

Verduras mixtas fritas en masa

Al elegir verduras para freír en masa, prestar atención a la estacionalidad. Entre los ingredientes mencionados, le recomendamos varias verduras, obviamente, si está en pleno invierno, evite las berenjenas y los calabacines.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de harina
  • 8 champiñones champiñones
  • 4 alcachofas
  • 2 hinojos
  • 2 manzanas
  • 1 coliflor blanca pequeña
  • 1 brócoli verde
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 limon
  • aceite de cacahuete para freír
  • sal y pimienta
  • 2.5 dl de agua con gas

Tenga en cuenta que si no tiene agua con gas, puede usar agua suave enriquecida con una pizca de bicarbonato de sodio.

Como hacer verduras en masa.

Tamice la harina y agregue lentamente 2.5 dl de agua con gas. Trabaja la mezcla con un batidor de mano para obtener una masa suave y sin grumos. Deje reposar la masa durante 30 minutos.

Mientras tanto, limpie las verduras. Cortar las alcachofas en trozos, cortar los champiñones en rodajas y berenjenas y calabacines. Transfiera las alcachofas, ya cortadas, a un recipiente con agua acidificada con el jugo de 1/2 limón.

Cortar el hinojo en dientes, lavar la coliflor y el brócoli y luego hacer un montón de flores.

Corte la manzana en una dirección horizontal sin pelarla: solo retire el núcleo central ... Al final obtendrá una gran cantidad de rosquillas planas.

Sumergir las verduras en la masa (unas pocas piezas a la vez), luego freír las verduras en abundante aceite hirviendo. El secreto es agregar verduras cuando el aceite ya está muy caliente y el aceite debe ser suficiente para cubrir todas las verduras maltratadas .

Las verduras fritas en la masa se cocinan en unos minutos, tan pronto como note que la masa se ha vuelto rubia, escúrralas y séquelas sobre papel absorbente de cocina. Espolvorear con una pizca de sal y servir caliente. La mezcla de vegetales fritos permanece crujiente por un corto tiempo, así que si cenas, debes prepararlos frescos, no puedes asumir que los calientas en el horno, de lo contrario no estarán crujientes .

Vegetales Fritos En Tempura

El tempura es un plato típico de la cocina japonesa, preparado con pescado y verduras. Para un salteado de tempura más occidental, puede agregar colas de camarón y bacalao a freír verduras. La tempura japonesa utiliza el choque térmico para obtener verduras fritas crujientes y ligeras. Veamos la receta original para la masa tempura :

  • 100 g de harina muchos recomiendan el uso de harina de arroz
  • 100 ml de agua con gas muchos recomiendan el uso de cerveza
  • cubitos de hielo

Aquí hay algunos consejos para obtener una mezcla de alevines crujientes con la receta típica de tempura .

  1. El batido debe ser procesado muy poco.
  2. Los ingredientes deben usarse fríos de un refrigerador.
  3. Necesitas freír unas cuantas piezas a la vez.
  4. Es necesario utilizar aceite hirviendo, a 180 ° C.
  5. Los tiempos de cocción deben ser rápidos, la masa debe estar recién dorada.
  6. La verdura mixta se debe comer caliente.
  7. El agua que usa para la masa debe estar congelada y brillante. En verano, es aún mejor si utiliza cubitos de hielo proporcionados por agua con gas para preparar el tempura.
  8. La mezcla de vegetales fritos mezclados será más crujiente gracias al choque térmico entre las verduras frías y el aceite caliente.

Aunque la receta original del tempura (así como la de nuestra masa de harina ) no incluye ningún uso de huevo, algunas recetas que se encuentran en la web recomiendan usar un huevo entero cada 200 gr de harina. Le recomendamos que prepare los alevines mixtos de verduras rebozadas sin huevos, o a lo sumo solo con la espuma envuelta en nieve para hacer que la masa sea más espumosa.

Verduras mixtas fritas, la receta de la tradición.

Mixtos fritos pueden tomar diferentes connotaciones en función del área geográfica. En el frito piamontés mezclado, por ejemplo, no puedes perderte la polentina frita, en el estilo romano, no puedes perderte la alcachofa y también hay una forma gratuita de frito. Para la receta tradicional de frituras mixtas te remito a las páginas:

  • Piamontesa mezclada frita
  • Frito mezclado con romana
  • Navidad frita mezclada

Si te gusta la comida frita también te puede interesar el artículo sobre freidoras.

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