Mostaza, ¿qué es?

Mostaza, ¿qué es ? Cómo preparar la mostaza y cuáles son sus orígenes. Cómo comer mostaza y consejos útiles.

Mostaza, ¿qué es?

¿Qué es la mostaza? La mostaza es un producto a base de fruta, azúcar y esencia de mostaza. La mostaza se presenta en forma de fruta entera o picada. El líquido regulador tiene un color pajizo transparente, por lo que la fruta se puede distinguir por dentro.

Qué tipo de mostaza sabe Mostarda tiene un sabor muy delicado que se torna agudo y picante. El toque decisivo y picante viene dado por la esencia de la mostaza. No solo de sabor, la mostaza tiene un olor acre.

Cómo comer mostaza

La mostaza es excelente para combinar con sabrosos platos. Generalmente se sirve para acompañar carne hervida o hervida, pero también con queso.

La mostaza ha sido considerada, durante mucho tiempo, una comida de invierno, servida durante el período navideño. Hoy en día, como mostarda se consume en combinación con queso, se sirve durante todo el año. Un buen aperitivo consiste en quesos acompañados de mostaza .

La mostaza es perfecta para acompañar una excelente carne hervida.

¿Cuál es la ciudad famosa por la mostaza?

En la tradición gastronómica italiana hay docenas de tipos de mostaza también muy diferentes entre sí. A pesar de la gran variedad, es importante decir que las mostazas más famosas son, en términos absolutos, la de Cremona y la de Mantua, ambas reconocidas como productos agroalimentarios tradicionales por la Región de Lombardía.

Mostaza, como lo haces

Aquellos que buscan la receta de mostaza solo pueden encontrar un punto de partida para personalizar de acuerdo a su gusto.

La cantidad de azúcar, de hecho, es a discreción del productor: el azúcar no solo discrimina el sabor de la mostaza haciéndola más o menos dulce; Dependiendo de la cantidad de azúcar agregada, tendrás un jarabe más o menos denso.

Durante el proceso de confección y preparación de mostaza, la fruta nunca debe perder su color original. A continuación os proponemos la receta de Mantua mostarda .

Cómo hacer mostaza Mantua

Para la receta tradicional de mostaza Mantua necesitarás estos ingredientes:

  • 1 kg de manzanas La receta original de mostaza Mantua implica el uso de membrillo.
  • 500 gramos de azúcar Como se indicó, la cantidad queda a discreción del productor.
  • 1 limón Junto con el limón, algunas personas recomiendan agregar un poco de vinagre de sidra de manzana.
  • 7 gotas de esencia de mostaza Tenga cuidado de dosificarlo bien, de lo contrario hará que el producto sea demasiado picante.

En la receta te mostramos manzanas, pero también puedes usar medio kilogramo de manzanas y medio kilogramo de pera. En mostaza puedes agregar otras frutas como cerezas, higos y uvas. Otro consejo útil para hacer mostaza en casa : elija frutas con un grado diferente de madurez, desde manzanas más inmaduras hasta manzanas más maduras. Lo mismo para las peras y otras frutas. La fruta que es excesivamente madura y, por lo tanto, de consistencia blanda no debe usarse, de lo contrario, con el calor se reducirá a pulpa.

Como hacer mostaza

  1. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y espolvorearlas con azúcar.
  2. Añadir el zumo de limón y remover. Espera 24 horas.
  3. Tamice las manzanas transfiriendo el jugo a una cacerola. Recuperar cualquier azúcar sin disolver.
  4. Ponga el líquido en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que hierva. Hervir durante 4 minutos.
  5. Vierta el jarabe, todavía hirviendo, sobre las manzanas. Espera otras 24 horas.
  6. Repita el procedimiento descrito en el punto 3 al punto 5, luego transfiera el líquido a una cacerola, hierva, moje la fruta ... Espere otras 24 horas.
  7. Deje el líquido a un lado y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta obtener una consistencia más espesa. Para obtener un jarabe más espeso, aumente la cantidad de azúcar, para tener un jarabe más líquido, reduzca la cantidad de azúcar utilizada. Apagar y dejar enfriar bien.
  8. Cuando el jarabe esté frío, agregue 10 gotas de esencia de mostaza para uso alimentario.

Antes de consumir, es recomendable esperar un par de días.

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