Paiolo para polenta: cómo elegir lo mejor.

Si para la polenta puede haber una temporada más adecuada que otra, comprar el caldero para la polenta, siempre es un buen momento, especialmente porque, fuera de temporada, puede ir a la caza de ofertas y obtener una excelente pieza a un excelente precio.

Una vez, siguiendo el método de la abuela, el método clásico, la harina se vertió en la olla dentro de la caldera para la polenta con agua salada hasta que casi se hirvió, siempre girando, mezclando, con Una simple cuchara de madera. Sin duda, un método casi infalible pero agotador, por otra parte, mezclar con fuerza y ​​consistencia fue y sigue siendo esencial para obtener una polenta homogénea. Pero esto no es una media hora de sudor sino de horas y horas, por eso hoy existe la olla para gachas eléctricas. Un verdadero consuelo.

Libre de usar el método de la abuela, pero ciertamente se necesitará mucha papilla para recuperarse de la fatiga, especialmente si estamos cocinando para toda la familia o para una cena con amigos.

Los calderos eléctricos nos reemplazan en la parte más difícil del trabajo, pero no le quitan el sabor al resultado y hacen de la polenta el plato más querido. Primero, con el método de la abuela, sin alternativas, aquellos que tenían que cocinar terminaron nunca siendo un gran entusiasta de la polenta porque además de pensar en el sabor, también lo vinculaba a la gran mezcla con una cuchara.

Pesto para polenta en cobre

Como es imaginable, el caldero clásico para la polenta ha existido durante mucho tiempo, desde cuando comemos la polenta, que es un plato tradicional. En verdad, pertenece a las tradiciones gastronómicas que las distintas regiones del norte de Italia cocinan de mil maneras diferentes, todas muy sabrosas y "invernales". También hay quienes se han apoderado de la tradición con un toque de innovación, de hecho, la polenta a menudo se revive de manera creativa incluso en los menús de los grandes chefs modernos.

Como suele suceder, el caldero para polenta ha evolucionado a lo largo de los años, con la llegada de nuevas tecnologías, pero no ha cambiado el material del que está compuesto que siempre es de cobre. Y 'y sigue siendo el mejor para un platillo exitoso y en esto, modernidad o no, hay poco para discutir las propiedades que tiene el cobre en la cocción de alimentos como nuestra polenta.

Sosteniendo el cobre, la olla para la polenta ha evolucionado y no se ha convertido en un objeto simple donde almacenar la polenta para cocinarla, sino en una verdadera ayuda para aquellos que deben preparar la comida a base de este alimento. Siempre con rigor de cobre y con una forma redondeada característica, el caldero para polenta a menudo tiene dos ganchos a los que se fija un mango.

Hoy ya no, pero cuando se diseñó se usó para colgar el caldero en las chimeneas donde se cocinaba la cena. El cobre ha sido y sigue siendo la mejor opción porque, como metal, es un excelente conductor, distribuye el calor de manera uniforme dentro de la olla y este es un aspecto ganador porque se traduce en el hecho de que los alimentos no se queman antes de estar permanentemente. Cocinado al 100% como sucede en lugar de ollas de mala calidad y materiales pobres.

Hoy, como ayer, con motor eléctrico o no, el caldero para polenta tiene una forma clásica que lo hace fácil y rápido de limpiar, y esta es una buena razón para comer polenta siempre que lo desee, especialmente cuando es invierno.

Paiolo para polenta electrica.

Tan pronto como el caldero de la polenta eléctrica llegó al mercado, hubo una ovación silenciosa pero casi unánime de la que solo se excluyeron unos pocos tradicionalistas rígidos. Hoy en día, casi todas las ollas en venta son eléctricas porque se ha encontrado que no cambia el sabor de la polenta y el motor reemplaza nuestros músculos sin ninguna consecuencia sobre el sabor y la consistencia de lo que hemos preparado.

En la práctica, si primero compró el contenedor clásico, ahora estamos emparejados, como se ve en las figuras, un motor, se fija lateralmente o por encima y se extiende hacia el exterior del contenedor, tiene un brazo giratorio . Este brazo reemplaza nuestro brazo y la cuchara de madera y nos permite mezclar la polenta, lo que nos ahorra fatiga, sudor y dolor en los brazos.

Paiolo para polenta profesional.

Los chefs que desean una olla para polenta profesional pueden encontrarla fácilmente en el mercado, solo eche un vistazo al precio. Si se trata de un caldero para restaurantes, está claro que debe echar un vistazo a la capacidad porque es impensable prepararse para preparar polenta para una cena de muchas personas con una sola olla de dos o tres porciones.

Con un caldero grande para polenta con una batidora eléctrica, comience a verter la harina de maíz con lluvia en agua hirviendo con sal y mezcle con el batidor, solo al principio, luego déjelo en el brazo mecánico. Importante, especialmente si queremos una polenta profesional, es no hacer grumos y en esto la ayuda del motor es esencial.

Con un caldero para polenta profesional , a menudo se encuentra cocinando otros platos que requieren un trabajo pesado de " mezcla ", como risottos y mermeladas.

Pesto para polenta mejor

Las macetas más tradicionales tienen una forma redonda y son muy curvas, mientras que otras también han sido innovadas en su forma y han llegado a imitar la de las macetas modernas. Para elegir el mejor caldero, echamos un vistazo a lo que hace por nosotros también en términos de tamaño, esto varía de persona a persona, solo sabemos cuántas porciones queremos invitar a cenar.

Mi consejo es elegir un caldero de cobre y polenta motorizada, con la forma clásica y un tamaño que nos permita preparar unas diez porciones. Incluso si es menos, la polenta estará muy bien calentada, horneada o salteada.

En Amazon podemos encontrar cómodamente una serie de modelos para elegir, incluso dándole un vistazo al precio. A casi 100 euros encontramos un excelente caldero de 26 cm de diámetro con asas y batidora eléctrica.

Con la mitad del precio, firmado Ardes, encontramos otro caldero de cobre perfecto también para mermelada, un poco más pequeño, con un diámetro de 24 cm . Un espacio intermedio entre el primero y el segundo, es el tercer recipiente interesante, grande, con cuchara de madera, por lo que no es eléctrico, sino siempre en cobre. Cuesta 60 euros y tiene un diámetro de 30 cm.

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