Perejil en la cocina y como remedio natural.

¿Un zumo de naranja o un puñado de perejil ? El perejil es una de las hierbas más ricas en vitamina C, más que los cítricos de los cuales solo es más difícil de consumir. También porque no sabemos por qué, hemos relegado al perejil al papel de la apariencia, del sabor y muy a menudo a un simple esteticista de platos.

El perejil, en cambio, debe consumirse en grandes cantidades porque tiene muchas propiedades saludables y es un remedio natural para la falta de apetito y debilidad. Aparte del embellecedor, el perejil hace que las ensaladas, tortillas, carnes y pescados estén sabrosos. También es un excelente remedio natural contra la halitosis y si ha exagerado con el ajo (otra hierba fantástica) mastique un poco de perejil para no molestar a los que lo rodean.

La raíz del perejil se considera una de las cinco raíces principales del aperitivo, junto con el hinojo, los espárragos, el apio y el acebo. De hecho, el perejil es un excelente estimulante del apetito y es particularmente bueno para anémicos, inappetenti, convalecientes y como un remedio natural contra la debilidad.

Bueno consumimos perejil, incluso mucho, pero confiamos solo en eso cultivado. De hecho, el perejil está relacionado con la cicuta infame que también se ve mucho, especialmente por las hojas irregulares y la disposición de las flores en pequeñas sombrillas. Para distinguir el perejil de la cicuta en la naturaleza, hay que ser verdaderos expertos en botánica, que no son puntos en el perejil cultivado .

Sin embargo, incluso en el huerto, la cicuta podría deslizarse entre el perejil . Una buena precaución es oler la planta después de frotar una hoja entre los dedos: la cicuta es reconocida por el desagradable olor a orina de gato, mientras que el verdadero perejil tiene un aroma inconfundible.

Otros parientes del perejil, también llamado petrosellino, petrosillo, persemolo, son el hinojo y el apio: el nombre latino Petroselinum significa literalmente apio de piedras. El perejil en el jardín se siembra de febrero a agosto, en general, en una tierra rica en humus.

Después de la siembra es bueno cubrir las semillas de perejil con tierra mezclada con aserrín de madera (las semillas no deben enterrarse). Las hojas de perejil pueden recogerse a medida que crecen y usarse para la cocina o para la farmacia natural. Las raíces, por otro lado, son buenas para atraparlas durante un año, en el otoño. Las semillas deben ser tomadas de plantas de dos años.

El perejil como remedio natural (también es diurético y febrífugo) se puede consumir en infusión (hojas frescas para facilitar la digestión), decocción (de raíces o semillas como diurético), en jugo fresco (hasta un vaso al día), hojas secado (dos pellizcos al día), té de hierbas (hojas), baños de manos y baños de pies (hojas frescas) y cataplasmas (hojas picadas contra dolores y picaduras de insectos).

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