Raíz de perejil

Raíz de perejil : dónde encontrarlo, cómo cultivarlo en macetas y en el jardín y consejos para las mejores recetas.

Entre las especies de perejil hay una que se cultiva no por sus hojas sino por las raíces carnosas, muy similares a una zanahoria blanca . La raíz del perejil una vez fue muy común, mientras que hoy en día es mucho más difícil encontrarla .

Petroselinum crispum, raíz de perejil

El perejil utilizado para las hojas se identifica con la especie botánica Petroselinum sativum, mientras que la raíz de perejil se obtiene de la especie botánica Petroselium crispum.

Este tipo de perejil produce raíces muy carnosas que se usan en sopas y guisos, o que se consumen crudas como lo harías con las zanahorias. Este tubérculo alcanza una longitud de unos 15 cm.

Sus orígenes no están lejos: la planta es originaria de las costas orientales del Mediterráneo y del sur de Europa. De hecho, el perejil tuberoso alguna vez fue muy popular en nuestro país. En Europa, su uso parece estar ligado a unos pocos países de Europa del Este.

Raíz de perejil, sabor y uso en la cocina.

Aunque aparentemente la raíz de perejil es similar a la chirivía (que al final es su pariente cercano, ambas plantas pertenecen a la familia Apiaceae), el sabor es bastante diferente.

En la cocina, la raíz de perejil tiene un sabor delicado y refinado. Es excelente para hacer ensalada frita o hervida, ¿un consejo personal? Trátalo como una papa, hierve y prepara un buen puré de queso.

Raíz de perejil, propiedad

Las raíces del perejil son ampliamente utilizadas en la farmacopea francesa . Como remedio natural puede usarlo para preparar infusiones diuréticas: infunda de 50 a 100 gramos de raíz de perejil por cada litro de agua, una verdadera panacea para contrarrestar la retención de agua, la celulitis y la pesadez típica de los días menstruales . La raíz de perejil tiene marcadas propiedades diuréticas. Es rico en micronutrientes, vitaminas y minerales (especialmente potasio).

Incluso las hojas son comestibles y se pueden usar como el perejil. Las hojas son muy ricas en vitamina C y calcio.

Raíz de perejil, recetas.

En una sola ensalada puede tratar de combinar hierbas, ensaladas y un buen número de raíces. Puede combinar hojas de espinaca tiernas, mezcladas con raíces guisadas (y bien enfriadas) como zanahorias, remolachas rojas y raíces de perejil, todas condimentadas con vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra y sal.

Como se mencionó anteriormente, las raíces de perejil se pueden usar en todas las recetas en las que se deben usar las papas. Luego raíces asadas, puré de papas, raíces asadas rellenas de queso ... Para obtener un resultado inusual, no dude en preparar una sopa hecha de raíces y papas hervidas y saladas, espolvoreada con pimienta recién molida y ... bata! Se puede enriquecer con queso.

Cultivar la raíz de perejil.

El cultivo de la raíz de perejil puede tener lugar fácilmente a partir de la semilla . El perejil de raíz es fácil de cultivar en el jardín o en maceta. Para el cultivo en maceta será necesario elegir macetas más espaciosas y profundas para permitir el desarrollo de la raíz carnosa.

Las semillas de la planta de perejil de raíz son más difíciles de encontrar que el perejil común o el perejil rizado. Para el procedimiento para cultivar la raíz de perejil, puede seguir las instrucciones que se dan en la guía Sembrando el perejil .

Planta de raíz de perejil, donde comprarlo?

Como premisa, la raíz de perejil es más difícil de encontrar tanto en el supermercado como en los centros de jardinería. Para la compra de semillas puede aprovechar la compra en línea, especialmente en Amazon, donde hay varias propuestas. Para toda la información os remito a " esta página de Amazon ".

Las semillas tienen tiempos de germinación bastante rápidos y en menos de un momento terminarás con plantas de raíces de perejil.

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