Budín De Pastinaca, Zanahorias Y Patatas

La chirivía de chirivías, papas y zanahorias es fácil de preparar y puede ser un plato completo o un acompañamiento sostenido. Sabroso pero no intrusivo, bien puede acompañar la carne del domingo asado de la tradición anglosajona. Solo, acompañado de una salsa de queso, vale un "almuerzo" vegetariano.

Guiso de pastinaca, zanahorias y patatas: preparacion.

Toma dos o tres mayordomos, dos o tres zanahorias, dos o tres papas y déjalos hervir el poco de agua, o incluso mejor cocínalos con vapor. Luego escurra, pique o corte y pase todo en la sartén, después de haber frito dos dientes de ajo con aceite (o mantequilla, si lo prefiere) y algo de sabor al gusto: salvia y romero, tomillo y mejorana ...).

Saborea bien y luego agrega dos huevos, pan rallado, queso parmesano en abundancia y si también quieres que se repita (en este caso, pon menos queso parmesano). Mezcla todos los ingredientes, utilizando si tienes una batidora eléctrica.

Cuando la mezcla sea bastante suave y homogénea, engrasa un molde para hornear con forma de rosquilla y vierte la masa. Se tarda unos 30 minutos para cocinar en un horno precalentado a 180 grados.

El acompañamiento ideal es una salsa de queso, que se une con los ingredientes de la masa, incluso un poco robusta con zola o con la adición de especias.

Pastinaca: alguna información

Pastinaca es uno de los nombres con los que se conoce la zanahoria silvestre en Italia, que en algunas áreas también se denomina cepo blanco, rebozuelos y confitería. De hecho, la chirivía y la zanahoria no tienen mucho en común, y la primera se conoce y se usa desde hace mucho tiempo porque crece espontáneamente en prados hasta media montaña.

Utilizado desde la época romana, cuando las zanahorias y las papas se extendieron, la chirivía terminó por dejarse a un lado, excepto para reevaluarla últimamente con el redescubrimiento de sabores "antiguos". Aquí también se explica por qué la chirivía está bien con zanahorias y papas.

La chirivía se puede comprar al jardinero, se puede cultivar en el jardín o se puede encontrar en los campos. En este último caso, tenga cuidado de no confundirlo con la cicuta manchada, la hierba con la que envenenó a Sócrates, que se parece mucho a ella. Para distinguir las dos hierbas necesitas ser expertos.

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