Pastinaca sativa, propiedad y virtud.

Santa pastinaca sativa es un alimento antiguo, pero poco conocido. En Italia, una vez que la raya estuvo tan extendida como la papa, pero la llegada de este tubérculo fue suplantando gradualmente el consumo y el cultivo de la pastinaca .

Y, sin embargo, la chirivía sativa es un alimento muy interesante por su sabor y, sobre todo, por sus propiedades nutricionales y beneficiosas .

Para aprovechar al máximo las virtudes de la chirivía sativa, puede organizar un pequeño cultivo en el huerto o en la terraza de la casa. El cultivo de la chirivía sativa es simple y gracias a esta práctica puede devolver a la mesa un sabor antiguo olvidado hace mucho tiempo. Puede encontrar toda la información sobre cultivos y recetas basadas en pastinaca sativa en el artículo Cómo cultivar y cocinar la pastinaca.

Las propiedades nutricionales de la pastinaca sativa.

La chirivía se come generalmente cocida incluso si se puede comer cruda. Gracias a sus propiedades nutricionales puede considerarse un excelente alimento: se caracteriza por un alto contenido de vitaminas y minerales, en particular de potasio. Su consumo está especialmente indicado para quienes padecen hipertensión arterial.

100 gramos de pastinaca tienen una ingesta calórica de 75 calorías, la mayoría de las variedades de pastinaca se componen de aproximadamente el 80% de agua, 5% de carbohidratos, 1% de proteínas, 5% de fibras y solo 0, 3 % de grasa.

Propiedades nutricionales de la pastinaca sativa.

La información reportada se refiere a 100 gramos de producto crudo. La tabla nutricional de la pastinaca sativa que cito a continuación ha visto la base de datos de nutrientes autorizada del USDA como su fuente.

  • Calorías: 75 kcal
  • Hidratos de carbono: 18 g
  • Grasas: 0, 2 g
  • Proteína: 1, 2 g
  • Vitaminas: - 0.09 mg de vitamina B1 - 0.05 mg de vitamina B2 - 0.7 mg de vitamina B3 - 0.6 mg de vitamina B5 - 0.09 mg de vitamina B6 - 67 mcg de vitamina B9 - 17 mg de vitamina C - 22.5 mcg de vitamina K
  • Sales minerales: - 36 mg de calcio.
    - 0, 59 mg de hierro - 29 mg de magnesio - 0, 56 mg de manganeso - 71 mg de fósforo - 375 mg de potasio - 10 mg de sodio - 0, 59 mg de zinc
  • Agua: 79.53 g

El alto contenido de vitamina C se pierde con la cocción, así que recomiendo comer chirivía cruda. Muchas de las vitaminas B permanecen intactas incluso en los alimentos cocidos.

Para aprovechar al máximo las propiedades nutricionales y beneficiosas de la pastinaca sativa, le sugiero que la cocine o la pele muy bien: la mayoría de los micronutrientes se encuentran cerca de la "piel".

Las propiedades beneficiosas y virtudes de la pastinaca sativa.

Debido a su alto contenido de micronutrientes, la pastinaca sativa puede considerarse un suplemento natural de minerales y vitaminas. El consumo de parsnip sativa puede proporcionar múltiples beneficios para la salud.

La pastinaca sativa es rica en sustancias antioxidantes como falcarinol, falcarindiol, panaxudiol y metil-falcarindiol; estas son moléculas que realizan una buena acción antiinflamatoria, tienen propiedades antifúngicas y se consideran sustancias con acción anticancerígena.

Las fibras contenidas en la pastinaca sativa son solubles e insolubles e incluyen celulosa, hemicelulosa y lignina. Estas sustancias pueden ayudar a prevenir el estreñimiento y reducir los niveles de colesterol en la sangre.

La pastinaca sativa es una excelente fuente de potasio, muy útil para quienes padecen hipertensión arterial.

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