Vainas de guisantes: propiedades e información

Las vainas de guisantes : propiedades nutricionales, recetas y consejos sobre cómo cocinar las cáscaras de guisantes.

Las vainas de guisantes se llaman comúnmente cáscaras y, aunque muchos italianos no están familiarizados, se pueden consumir con una gran cantidad de recetas.

Técnicamente hablando, las vainas de guisantes son una fruta como manzanas o peras! Botánicamente, las vainas se desarrollan a partir de flores y producen semillas (guisantes) como cualquier fruta. Las vainas de guisantes siempre han sido comestibles, solo hay que pensar que en la Edad Media, en Francia, los guisantes se llamaban "sarna-tout" porque consumían tanto las semillas como las vainas. En la cultura culinaria de Filipinas, los guisantes se consumen aún en pieles.

A diferencia de la semilla, las vainas de guisantes no se pueden almacenar por mucho tiempo y se deben comer frescas, así que antes de preparar cualquier receta, asegúrese de usar solo cáscaras de guisantes frescas porque son fácilmente perecederas.

Propiedades nutricionales de las vainas de guisantes.

Las vainas de guisantes tienen importantes propiedades nutricionales, especialmente cuando se trata de vitaminas. Son bajos en calorías, no contienen grasas y pueden agregar sabor y textura a sus platos.

Una porción de 100 gramos de cáscaras de guisantes proporciona solo 42 calorías con un buen perfil en términos de micronutrientes. Las vainas de guisantes son una excelente fuente de vitamina A, C y K. La vitamina A es importante para la salud de la piel y los ojos, ayuda al sistema inmunológico y es esencial durante el crecimiento. La vitamina C es un poderoso antioxidante que, como todos saben, fortalece el sistema inmunológico. No todos saben que la vitamina C es útil en caso de gingivitis o encías especialmente sensibles y ayuda a la producción de colágeno. La vitamina K promueve la salud ósea y es esencial para la coagulación sanguínea normal.

100 gramos de cáscaras de guisantes aportan 2 miligramos de hierro, un mineral esencial para muchas enzimas y para garantizar la buena salud del cuerpo.

Recetas con vainas de guisantes

Es fácil cocinar las cáscaras de guisante, pueden hervirse o saltearse en la sartén, pueden ser las protagonistas de sabrosas tartas y también de terciopelo. Las vainas de los guisantes tienen un sabor igualmente dulce, de hecho, en algunos casos son más dulces que los mismos guisantes que solemos comer, la única diferencia es la consistencia: las vainas de guisantes son muy fibrosas. 100 gramos de producto aportan 3 gramos de fibra al cuerpo. Para todas las recetas para preparar con las vainas de guisantes te remito a los artículos:

  • Podelli di Peas, las recetas
  • Cáscaras De Guisante, Recetas

Recetas sugeridas: pudín de vainas, risotto con cáscara de guisante, cáscara aterciopelada de guisante y cáscara de guisante.

Las mismas recetas pueden usarse para reciclar las cáscaras de fava .

¿Por qué consumir las vainas?

Las vainas de guisantes no son las únicas "cáscaras comestibles" . Podemos cocinar cáscaras de patata, cáscara de calabacín, vainas de frijoles, guisantes o borlotti. Las vainas representan aproximadamente el 70% de la leguminosa, lo que significa que si compró 10 euros de verduras frescas, ¡se gastaron 7 euros! Como se desprende de las propiedades nutricionales, las vainas de guisantes no solo son comestibles sino que también aportan una gran cantidad de micronutrientes esenciales para el organismo. El sabor de las vainas es muy similar al de las legumbres que contienen. Recuerde que, para cocinar las vainas, cuanto más frescas sean, mejor será el rendimiento.

¡Atención! En este artículo hablamos de las cáscaras de los guisantes comunes y no de la variedad de macrocarpones conocida como guisante de mangiatutto o taccola; de esta variedad también es normal consumir la vaina porque las semillas no se desarrollan deteniéndose en el estado embrionario. Los guisantes de nieve son más blandos que las vainas clásicas del guisante común o mejor, de las variedades para pelar.

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También te puede interesar el artículo " Guisantes : propiedades y valores nutricionales".

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