Duraznos en almíbar

Melocotones en almíbar en el horno : receta de melocotones de sirope rellenos (receta piamontesa, con amaretti y variaciones con hojaldre y crema).

En esta guía explicaremos cómo hacer melocotones en almíbar con la receta piamontesa y las sabrosas variaciones. Los melocotones de almíbar, en general, se preparan con la variedad "percoca" o "melocotón amarillo", son ricos en azúcares y líquidos. Para la receta de melocotones rellenos en el horno, le sugiero que use melocotones de almíbar caseros, firmes y especialmente bien escurridos.

Antes de preparar cualquiera de las recetas que le mostraremos, coloque los melocotones en almíbar en un colador para eliminar el exceso de jarabe.

Duraznos en almíbar al horno con amaretti.

La receta de duraznos en almíbar rellenos de piamontés consiste en el uso de yemas de huevo y amaretti. La yema de huevo se puede reemplazar fácilmente con unas cucharadas de sirope de melocotón (la que se usa para almacenar los mismos melocotones en almíbar). Aquí están los ingredientes para hacer el pescado en almíbar con amaretti, para 4 personas:

  • 4 melocotones en almíbar bien escurridos.
  • 80 g de amaretti
  • 1 cucharada de licor de almendra (amaretto tipo licor, Saronno amaretto ...)
  • 1 cucharada de jarabe (o una yema de huevo batida)
  • 20 gramos de azúcar moreno
  • 20 gr de cacao en polvo (opcional)

He aquí cómo preparar duraznos en almíbar rellenos de amaretti .

  1. Coloque los cuatro medios melocotones en una fuente para hornear, teniendo cuidado de girar la parte hueca hacia arriba.
  2. Coloque el amaretti en una tabla grande para picar y, con el rodillo de amasar, desmenúzelos en trozos grandes.
  3. Recolecte el amaretti desmenuzado en un tazón y mezcle con el polvo de cacao, agregue el jarabe (o yema), el azúcar morena y el licor.
  4. Revuelva para mezclar los ingredientes de su relleno .
  5. Precalentar el horno a 180ºC.
  6. Use la mezcla de macarrones desmenuzados para llenar la parte hueca de su pescado enlatado .
  7. Cocer el pescado en almíbar durante 20 a 30 minutos.
  8. Servir los melocotones en almíbar todavía caliente.

Consejo: si deja que los melocotones se enfríen, puede adornarlos con un poco de crema o puede servirlos con una bola de helado de vainilla, fior di latte o fruta. ¡Los melocotones rellenos en almíbar con crema y / o helado son un verdadero placer para el paladar!

Melocotones en almíbar al horno: receta

En esta receta, servirás los melocotones en almíbar sobre una base de hojaldre. La pasta de hojaldre es una mezcla hecha con agua, harina y mantequilla, pero también se puede preparar fácilmente en una versión vegana. De nuevo, recomendamos los ingredientes para 4 personas:

  • 4 melocotones en almíbar bien escurridos.
  • 4 círculos de hojaldre de 8 cm de diámetro cada uno.
  • 1 yema de huevo
  • 80 g de avellanas (avellanas picadas y tostadas)
  • 1 cucharada de sirope de melocotón
  • 30 gramos de azúcar de caña
  • 10 gramos de mantequilla

Los melocotones rellenos en almíbar son un postre sencillo de preparar. Los duraznos en almíbar se pueden preparar en cualquier estación, pero le sugiero que lo haga en invierno: ¡el calor residual del horno ayudará a calentar la casa! Aquí es cómo proceder con la receta:

  1. Engrasar un molde para hornear con mantequilla a temperatura ambiente.
  2. En la parte inferior de la sartén, coloque los cuatro discos de hojaldre.
  3. Batir la yema de huevo con el almíbar y el azúcar.
  4. Use la mezcla a base de huevo para cepillar los discos de hojaldre.
  5. Coloque las 4 medias melocotones en almíbar sobre las hojas circulares de hojaldre, esta vez teniendo cuidado de bajar la parte hueca.
  6. Cocine los melocotones en almíbar en un horno precalentado a 180 ° durante 20 minutos, abra la puerta del horno, decore cada melocotón con los granos de avellana.
  7. Cierre la puerta y cocine por un par de minutos antes de batir y servir.

Incluso en este caso, puedes servir melocotones en almíbar con un chorrito de crema o una cucharada de helado.

Melocotones en almíbar rellenos de helado.

Nota: alternativamente, puede colocar en la sartén los cuatro medios duraznos en almíbar siempre con la parte hueca hacia abajo y cubrirlos con las hojas de hojaldre para obtener 4 cúpulas.

De esta manera, podrás servir los melocotones ligeramente calientes en almíbar, agregando los granos de avellana en la parte hueca, junto con una bola de helado.

Si los melocotones en almíbar que encuentras en el mercado no te satisfacen porque son demasiado blandos, te invito a leer la guía: cómo hacer melocotones en almíbar.

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